لن يأكل الجميع الديك الرومي في عيد الشكر. ومع ذلك ، فهو عيد الشكر لأولئك الذين اتخذوا القرار الغذائي بعدم تناول اللحوم ، وهم يستحقون أن يمتلوا طعامهم بأنفسهم بطريقة سخيفة أيضًا. تحقق من هذه البدائل الخالية من اللحوم في السوق للنباتيين واكتشف كيفية تحويلها إلى متعة عطلات منحلة.
وليمة نباتية
عيد الشكر هو الاحتفال الوطني بتناول الكثير من الطعام (بالإضافة إلى تقديم الشكر ، تاريخنا الوطني ، إلخ. إلخ.). ومع ذلك ، فقد تحولت العطلة إلى يوم يجتمع فيه الأمريكيون في جميع أنحاء البلاد معًا ويحشوون أنفسهم بسخيفة بالديك الرومي والصلصة والبطاطا المهروسة واللفائف والفطائر والأطباق الأخرى أيضًا.
ومع ذلك ، إذا كنت نباتيًا ، فمن السهل جدًا أن تشعر بأنك مستبعد من المرح في يوم تركيا. بالنسبة للجزء الأكبر ، جميع الأطباق التقليدية تعتمد على اللحوم. يحتوي المرق على حوصلة اللحم ، وغالبًا ما تُصنع البطاطس المهروسة من المرق وعادةً ما تحتوي الحشوة على بعض قطع اللحم. هذا لا يشمل حتى الجزء الرئيسي من الوجبة: الديك الرومي.
والخبر السار هو أن جعل عشاء عيد الشكر مناسبًا للنباتيين ليس بالأمر الصعب. يمكن جعل كل وصفة طبق جانبي تقليدية لعيد الشكر تقريبًا خالية من اللحوم باستخدام مرق الخضار وإهمال اللحوم. ومع ذلك ، لا يزال هذا يترك مشكلة صغيرة واحدة: ماذا تفعل حيال الديك الرومي؟ لحسن الحظ ، هناك العديد من بدائل اللحوم التي يمكنك تقديمها بكل فخر في يوم تركيا هذا والتي تتميز بكل النكهة ولا تحتوي على أي من اللحوم.
إليك بعض الأنواع المختلفة من بدائل اللحوم التي قد تقدمها لعيد الشكر مصنفة حسب النوع. بالطبع ، يميل صانعو اللحوم الاصطناعية إلى الاحتفاظ ببعض أسرار منتجاتهم لأنفسهم لذلك قد يحدث ذلك تكون متداخلة بعض الشيء بين الفئات ، ولكن هذه تميل إلى أن تكون المجموعات العريضة التي تدخل فيها معظم بدائل اللحوم تقع.
سيتان
السيتان (يُنطق باسم SAY-tan ، ويُطلق عليه أيضًا لحم القمح أو طعام بوذا) هو بديل للحوم يُصنع عن طريق عجن الدقيق الغني بالبروتين في عجينة صلبة. ظهرت الكتلة الناتجة بشكل بارز في العديد من مقالات الهالوين نظرًا لنوع مظهرها المثير للاشمئزاز ، ولكن عند طهيها يكون لها ملمس شديد اللحم. ومع ذلك ، فهو غير مناسب لمن يعانون من حساسية الغلوتين.
صنع السيتان بنفسك سهل للغاية ، ولا يتطلب أكثر من كوبين من دقيق القمح عالي البروتين مع كوب ونصف من الماء وأي توابل تريدها. اعجن المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة ويكون لديك السيتان.
يمكنك أيضًا العثور على لحم الديك الرومي السيتان المباع في متاجر البقالة الصديقة للنباتيين إما بمفرده أو كجزء من ماركات مختلفة من اللحوم الاصطناعية. يشمل ذلك توفركى ، الذي يقدم وجبة كاملة لعيد الشكر ، وفيلد روست ، الذي يعد تحميصه الأصلي لذيذًا.
الميكوبروتين
تم إنشاء Mycoprotein في الستينيات في بريطانيا من قبل سيد مغامر أراد العثور على مصدر جديد للبروتين. يؤدي هذا البحث في النهاية إلى البروتين الفطري ، وهو بروتين يتم إنشاؤه عن طريق تخمير نوع معين من الفطريات. ومع ذلك ، على الرغم من أصول البروتين الفطري ، فقد تم بيعه تحت الاسم التجاري "Quorn" وله نكهة وملمس يشبه اللحم حقًا. يمكن العثور عليها في قسم الفريزر في متاجر البقالة الصديقة للنباتيين ، كما أنها تعتبر بوابة جيدة لأولئك الذين ما زالوا يأكلون اللحوم.
TVP
يرمز TVP إلى بروتين نباتي مركب وهو عبارة عن لحم صناعي تم إنشاؤه عن طريق تغيير طبيعة البروتينات النباتية (عادةً بروتين الصويا) وإنشاء منتج غذائي غني بالبروتين. يظهر TVP في العديد من بدائل اللحوم المختلفة ، أحيانًا بمفرده وأحيانًا ممزوجة بمكونات أخرى. يعتبر Match Meat أحد أفضل المنتجات مذاقًا لاستخدام TVP. مقرها في سانت لويس بولاية ميسوري ، تقدم ماتش دجاجة محشوة كاملة جاهزة للطهي ولذيذة وسهلة على الطاهي.
في هذا الوقت ، يمكن شراء Match عبر الإنترنت وشحنه ، إلا إذا كنت تعيش بالقرب من St. Louis ، وفي هذه الحالة ، يكون متوفرًا في متاجر البقالة في المنطقة.
كملاحظة جانبية: ماذا تفعل حيال المرق؟
حتى مع وجود بديل جيد للحوم ، يمكن أن يكون المرق هو لعنة عيد الشكر النباتي (خاصة بالنسبة لعطلة مختلطة من آكلى لحوم البشر / من غير اللحوم) الأمر بسيط.
وصفة مرق نباتي
ينتج حوالي 3-3-1 / 2 أكواب من المرق
مكونات:
- 3 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
- 3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى 2 إنش
- 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش
- 1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى أرباع
- 3 أغصان إكليل الجبل
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل
- مسحوق الثوم حسب الرغبة
- 4 أكواب مرق نباتي
- 4 ملاعق كبيرة زبدة *
- 4 ملاعق كبيرة دقيق *
* استبدلي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة لصنع هذا النبات النباتي
الاتجاهات:
- سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- رتبي الخضار على صينية وغطيها بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.
- تحمص الخضار لمدة ساعة حتى تنضج نكهاتها ، ثم ضعها في قدر مع المرق. اغلي الخضار في المرق لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تضفي نكهتها على المرق. (يعد ذلك أفضل.)
- أخيرًا ، في حالة استخدام الزبدة ، في قدر منفصل ، تذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق. يقلب لعمل عجينة.
- اطبخي العجينة لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي المرق. يقلب حتى يصبح كثيفًا.
- إذا كنت تستخدم نشا الذرة ، فقط اخلطها مع ملعقتين كبيرتين من الماء. أخرج الخضار من المرق وحرك ملاط نشا الذرة في المرق. اطبخي حتى يتكاثف.
المزيد من الوجبات النباتية
وصفات لذيذة خالية من اللحوم لعيد الشكر
مفضلات نباتية
عيد الشكر نباتي صديق لمرضى السكري
