تجنب كوابيس صنع المعجنات مع هذه الوصفة النباتية البسيطة للعجين.
قشرة فطيرة زيت الزيتون النباتي
مع اقتراب العطلات بسرعة ، حان الوقت لتشمر عن ساعديك وتحضر عجينة الفطيرة. وجدنا وصفة زيت الزيتون مزدوجة القشرة هذه في فطيرة نباتية في السماء (كتب Lifelong ، 2011) ، بقلم Isa Chandra Moskowitz و Terry Hope Romero. لا تمنحك ملكات الخبز النباتي فقط أساسيات عجينة الفطيرة ، بل يقدم كتاب الطهي النباتي 75 وصفة من خارج هذا العالم للفطائر والفطائر والإسكافي والمزيد. احصل على هذا الكتاب وستحصل على مجموعة لذيذة من الحلويات النباتية لمفاجأة ضيوف عطلتك اللذيذة.
يقول موسكوفيتز وروميرو ، "لقد أصبحت هذه القشرة التي نذهب إليها. ينتج زيت الزيتون قشرة خفيفة ورقيقة ذات طعم محايد بشكل مدهش. السر يكمن في وضع زيت الزيتون في الفريزر مسبقًا ، بحيث يصبح صلبًا جزئيًا. وهذا يساعد الدهن على الاندماج في العجين في جيوب صغيرة ، مما يؤدي إلى التقشر الذي تتوق إليه ".
يصنع 1 (9 بوصات) قشرة علوية وسفلية
مكونات:
- 2-1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2/3 كوب زيت زيتون مجمد جزئيًا
- 4 إلى 8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
الاتجاهات:
- لتحضير زيت الزيتون قبل حوالي ساعة من بدء الوصفة ، ضعي زيت الزيتون في وعاء بلاستيكي. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم وعاءًا رفيعًا وخفيفًا ، مثل النوع المستخدم في الوجبات الجاهزة. قم بتجميد الزيت حتى يصبح معتمًا ومتجمدًا ولكنه لا يزال طريًا إلى حد ما ، مثل قوام شربات مذابة قليلاً.
- نخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اعمل بسرعة ، أضيفي زيت الزيتون بملعقة كبيرة ، وقطعيها إلى الدقيق بأصابعك أو قطاعة المعجنات ، حتى يظهر الدقيق مغطى بالحصى.
- في كوب ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الماء مع خل التفاح. رشي ملعقتين كبيرتين من خليط الخل في العجين وقلبي باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية. أضيفي المزيد من الماء بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تتماسك العجينة لتشكيل كرة طرية. لا تفرط في تقليب العجين.
- نقسم العجينة إلى قسمين. اضغط على كل نصف في قرص بسماكة بوصة واحدة وضع كل قرص بين قطعتين بطول 14 بوصة من الورق المشمع. باستخدام شوبك ، لف كل قطعة في دائرة بسمك 1/4 بوصة. للحصول على دائرة أكثر تناسقًا ، قم بلف الدبوس مرة أو اثنتين للخارج ، ثم اقلب العجين بضع درجات ، ثم دحرجه عدة مرات مرة أخرى وكرر. كرر مع النصف الآخر من العجين.
- ضعي العجينة الملفوفة في الثلاجة ملفوفة بورق شمعي حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، أو حسب توجيهات الوصفة.
المزيد من الأساسيات النباتية اللذيذة!
وصفات نباتية للذواقة
5 طرق لتناول وجبات نباتية مملة
طعام مريح على الطراز النباتي
