خلال سنتي الأولى والثانية في الكلية ، تعاملت مع الكل ، "هل أعاني من حساسية من الغلوتين حقًا؟" شيء. كنت أعاني من بعض الأعراض التي جعلتني أشعر أنه من المستحيل أن أعمل. أجريت بعض الاختبارات البسيطة ، وتلقيت مكالمة ، وقيل لي "التخلي عن الغلوتين". الآن ، لم يتم تشخيصي مع Celiacs ، ولم أتقيأ على الفور إذا كان لدي كعكة براوني ، لذلك ترك هذا (في ذهني) مهلة يغش. وإذا كانت أسنانك في المعجنات تشبه أسنانك في أدنى درجة ، فأنت تعلم أن الغش سيكون أمرًا لا مفر منه.
أكثر:5 طرق للسفر حول العالم والتمسك بنظامك الغذائي الخالي من الغلوتين
ولكن بناءً على ما مررت به للتو ، عرفت أنه إذا واصلت تناول الأطعمة المصنعة والمليئة بالجلوتين ، فسوف تتراكم مرة أخرى في نظامي وتؤدي إلى دورة أخرى من المرض والاختبارات.
لذلك بدأت تلك العملية الطويلة والشاقة التي أصبحت الآن مألوفة لكثير من الآخرين - الاكتشاف فقط ما هو الغلوتين ، ماذا يمكنني أن آكل ، أين يمكنني أن آكل ، وكيف يمكنني أن أفعل كل ذلك في الكلية تبرع. كان التوقيت مناسبًا. كان الاتجاه الكامل الخالي من الغلوتين في ذروته ، وكان ذلك رائعًا لأن هذا يعني الخيارات (ولم يكن رائعًا لأن الناس نادرًا ما يأخذونه على محمل الجد).
السيطرة والحد من غذاء تأكله صعب للغاية. كان هناك ستاربكس على الجانب الآخر من شقتي في الكلية ، وكطفل جامعي كثيرًا ما كنت أتردد على المكان للتواريخ والنزهات مع الأصدقاء وجلسات الدراسة الطويلة. وكعكة القهوة برقائق الشوكولاتة تلك كانت لي مربى.
أثناء قيامي بعملية تغيير نظامي الغذائي ، أتذكر النظر في الحالة والتفكير ، يمكنني الحصول على ذلك ويمكن أن يقتلني لاحقًا ، أو لا أستطيع. في بعض الأحيان ، اخترت الخيار الأول ، ولكن ببطء ، مع مرور الوقت ، اخترت دائمًا الخيار الثاني. وقد أتى الانضباط بثماره بأكثر من طريقة.
النتائج المادية نوعًا ما تذهب دون قول. لقد فقدت 25 رطلاً ، وانخفضت ثلاثة أحجام للحلقات ونصف مقاس الحذاء. لقد تخلص جسدي حرفياً من كل هذه الهراء. شعرت بتحسن ولم تكن معدتي في حالة معاناة دائمة وزادت طاقتي. لكن الفوائد المادية كانت مجرد جزء منه.
تعلمت ضبط النفس والاعتدال. عندما تضطر إلى النظر تقريبًا إلى كل طعام تحبه في عينيك وتقول "لا شكرًا" ، فإنك تتعلم قدرًا كبيرًا من ضبط النفس. عادة ما كانت الحلويات التي تم دمجها في نظامي الغذائي بعد ذلك أصغر حجماً وأكثر صحة قليلاً. لقد تمكنت من الحصول على ملف تعريف ارتباط واحد فقط (باستثناء Oreos) أو بضع قطع من لوح الشوكولاتة. لقد نمت تقديريًا للطعام الجيد والصحي ، وشغفًا لكوني مدركًا لما كنت أتناوله وما يغذي جسدي.
أكثر: 3 وصفات من التفاح المتبل الخالي من الغلوتين
أنا أيضا أصبحت أكثر تقديرا. إذا كنت تعاني من الحساسية أو الحساسية تجاه الطعام ، فربما يتعين عليك حمل لوح جرانولا أو أي شيء في محفظتك عند الذهاب إلى أي وظيفة حيث يتم توفير الطعام. قد لا يكون هناك طعام يمكنك تناوله ، ولأن ذلك سيء ، إنها مجرد بطاقة مجنونة تم تسليمها عليك التعامل معها.
ولكن في تلك المناسبات ، عندما يفكر شخص ما في تضمين خيار خالٍ من الغلوتين ، أو يبذل جهده للتكيف مع وضعك ، يجب أن يُنظر إليه على أنه مشكلة كبيرة لأنه لم يكن بحاجة إلى القيام بذلك. في أي وقت حدث لي ، شعرت بالامتنان والتقدير ، وقد لاحظت ذلك لأقدم لطفهم إلى الأمام.
هل أقول إنك بحاجة إلى التخلص من الغلوتين لتعلم ضبط النفس؟ بالطبع لا. في الواقع ، آمل ألا تواجه مشكلات الطعام المزعجة هذه أبدًا ، لأن دفع سبعة دولارات مقابل الخبز الذي يكون مذاقه جيدًا فقط عندما يصبح الخبز المحمص قديمًا بعد فترة. لكنني سأقول ، إن تعلم كيفية تناول الطعام بشكل جيد وصحي أكبر من خطة وجباتك. هذه العادات تتغلغل في أجزاء كثيرة من الحياة ، وسرعان ما ستجد نفسك تقول ، "أنا لا أفعل ذلك تحتاج حقًا إلى هذا الزوج من الأحذية "أو ستختار الخروج لبعض التمارين بدلاً من الانغماس في الانغماس نيتفليكس.
نعم فعلا. هناك وقت ومكان للنهم.
نُشر في الأصل في مدونة
أكثر: 19 فكرة هدية عملية لأصدقائك الخاليين من الغلوتين
