تستخدم الشوكولاتة بشكل شائع في الجانب الأكثر حلاوة من الطهي والخبز ، ولكن هل تعلم أن هناك جانبًا لذيذًا من الشوكولاتة أيضًا؟ تُستخدم الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو لسنوات كمكوِّن مالح للصلصات والمخللات ، والأكثر شيوعًا في تقوم الوصفات المكسيكية والطهاة المبدعون اليوم بدمج مسحوق الكاكاو والشوكولاتة في الطبق الرئيسي الرائع وجبات. تضيف إضافة الشوكولاتة إلى الطبق عمقًا غنيًا في النكهة وتباينًا رائعًا بين الحلويات والمالحة - إليك بعض الوصفات المركزية التي يمكنك صنعها باستخدام الشوكولاتة.
كيفية طهي الوجبات اللذيذة بالشوكولاتة
اختيار مسحوق الشوكولاتة أو الكاكاو
عند تحضير صلصة شوكولاتة لذيذة أو ماء مالح أو فرك جاف ، يمكنك إما استخدام مسحوق الكاكاو (يفضل الطريقة الهولندية) أو لوح شوكولاتة (يفضل غير محلى أو حلو ومر). إذا كنت تصنع صلصة شوكولاتة تقليدية على الطريقة المكسيكية ، فعادة ما يتم استخدام ألواح الشوكولاتة الحقيقية وتذوب في الصلصة ، ولكن يمكن استخدام مسحوق الكاكاو أيضًا. إذا كنت تقوم بعمل فرك جاف أو ماء مالح ، فإن مسحوق الكاكاو هو الشوكولاتة المفضلة. وبغض النظر عن نوع الشوكولاتة التي تستخدمها ، تأكد من أنها ذات نوعية جيدة.
نكهات تكميلية للشوكولاتة
النكهات الأكثر شيوعًا المرتبطة بأطباق الشوكولاتة اللذيذة مدخنة وحارة. يشيع استخدام الفلفل الحار والفلفل الحار لإضافة الحرارة بينما يستخدم الشيبوتلي والبابريكا والكمون لإضافة الدخان. تعتبر القرفة من التوابل الممتازة للشوكولاتة لأنها تضفي لمسة من الحلاوة الترابية الدافئة. الهدف من استخدام الشوكولاتة في الطبق الرئيسي هو منعها من أن تكون حلوة للغاية. مسحوق الكاكاو والشوكولاتة غير المحلاة ليست حلوة على الإطلاق ولديها المزيد من جودة الشوكولاتة الحقيقية ، لذلك تريد لإبراز تلك النكهات الطبيعية بدلاً من جعلها تذكرنا بالجانب الحلو للشوكولاتة الذي نعرفه و حب.
الشوكولاتة والبروتين
ربما يكون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر من أفضل البروتينات التي يمكن استخدامها عند استخدام الشوكولاتة. النكهات الدافئة والجريئة لصلصة الخلد أو فرك الأزواج جيدًا بشكل استثنائي مع هذه البروتينات والصلصة لا تغلب على اللحم والعكس صحيح. تعتبر الأضلاع القصيرة وشريحة لحم الخاصرة ولحم الخاصرة من الخيارات الجيدة ، ولكن يمكن استخدام أي قطعة من هذه البروتينات. الفلفل الحار هو أيضًا طبق يستفيد من استخدام الشوكولاتة. تحتوي كل من الفلفل الحار النباتي ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي على طبقات من النكهات التي سيتم تعزيزها عند إضافة مسحوق الكاكاو إلى المزيج.
