عندما تشتهر العطلة بوجباتها اللذيذة ، يمكن أن تكون مهمة شاقة التعامل مع التحضير. من المؤكد أن قائمة وصفات عيد الشكر هذه ستجعل المهمة أسهل حتى تتمكن من الاستمتاع بالعطلة مع أحبائك ، بدلاً من الإجهاد طوال اليوم في المطبخ.
ديك رومي مشوي متبل بالحمضيات
فاجئ ضيوفك بنكهة الحمضيات والثوم المشوية في الديك الرومي المشوي. أفضل ما في الأمر أنه يطبخ أسرع بكثير من الديك الرومي المحمص التقليدي.
يخدم ثمانية
تتبيلة الحمضيات:
- 4 حبات برتقال أو كليمنتين أو يوسفي
- 1 رأس ثوم نصف
- 1 طائر تشيلي أحمر تايلاندي مفروم
- 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- 4 أغصان زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
- 1 صب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ديك رومى:
- 1 ديك رومي عضوي مجاني (12 إلى 14 رطلاً) ، مقطّع إلى أربع قطع.
- ملح وفلفل أسود مطحون
الاتجاهات:
- في وعاء ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا بيديك لمزج النكهات. نضع الديك الرومي في طبق كبير ونسكبه على التتبيلة. تأكد من أن الديك الرومي مغطى جيدًا من كلا الجانبين عن طريق قلبه. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- قبل حوالي 30 دقيقة من استعدادك لشويها ، أخرج الديك الرومي من الثلاجة. قم بتسخين الشواية إلى درجة متوسطة وامسح الشبكة ببعض الزيت. يتبل الديك الرومي جيدًا بالملح والفلفل ويمسح التتبيلة الزائدة.
- ضع الديك الرومي على الشواية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. طهي لمدة 30 دقيقة. اقلبها واستمر في الشوي ، مع الاستمرار في دهن زيت الزيتون ، حتى تصبح العصائر صافية ودرجة الحرارة الداخلية للفخذ 180 درجة فهرنهايت (حوالي ساعة واحدة إجمالاً). غطي الديك الرومي بورق القصدير واتركه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
نصيحة: اطلب من الجزار إزالة العظام من الثدي وتقطيع الديك الرومي إلى أربع قطع. احتفظي بالرقبة والعمود الفقري لمرق اللحم.
بطاطس إكليل الجبل المحمصة
يخدم ثمانية
تعتبر إكليل الجبل طريقة رائعة لجعل البطاطس أكثر مذاقًا ، ومن المؤكد أن هذا الطبق سيرضي ضيوف عطلتك.
مكونات:
- 6 إلى 8 حبات بطاطس ذهبية كبيرة يوكون ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- ملح وفلفل أسود مطحون
- زيت الزيتون البكر الممتاز
الاتجاهات:
بعد تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، ضعي البطاطس على صينية خبز. يُمزق إكليل الجبل ويُنثر فوق البطاطس ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُرش قليلاً بزيت الزيتون. تخلط جميع النكهات عن طريق تقليب البطاطس برفق ووضعها في الفرن. أزيليها بعد 30 دقيقة وقلبي مرة أخرى. ضعها مرة أخرى في الفرن وشويها حتى تتحول إلى اللون البني وتنضج بالكامل (حوالي 30 إلى 40 دقيقة إضافية). قدميها على الفور.
خبز الذرة بيكون
يخدم ثمانية
هذا العلاج المملوء بلحم الخنزير المقدد رائع بمفرده ويمكن استخدامه أيضًا كنوع من الحشو التقليدي!
مكونات:
- 4 قطع لحم مقدد سميك
- 2 كوب دقيق ذرة أبيض أو أصفر مطحون
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 4 بيضات كبيرة
- 2 كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح قطع لحم الخنزير المقدد مقرمشة ، دون أن تحترق. ضع لحم الخنزير المقدد على طبق مبطن بمنشفة ورقية. توضع جانباً مع دهن لحم الخنزير المقدد.
- اخفقي دقيق الذرة والدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء كبير. يخفق البيض بمضرب في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا ثم يخفق مع الحليب.
- قلّب المكونات المبللة مع المكونات الجافة حتى تمتزج. اطوي الثوم المعمر وقطع لحم الخنزير المقدد ثم صب الخليط في مقلاة من الحديد الزهر. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا (حوالي 20 إلى 25 دقيقة).
فطيرة الشوكولاتة والجوز البوربون
يخدم ثمانية
معجنات:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1/4 كوب جوز أمريكي مطحون ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- قليل من الملح
- 1 عصا زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
تعبئة فطيرة:
- 1/2 عصا زبدة غير مملحة
- 2 أونصة شوكولاتة غير محلاة
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب شراب الذرة الداكن أو شراب قصب السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 3 ملاعق كبيرة بوربون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1-1 / 2 كوب بقان نصفي
الاتجاهات:
- يُمزج الدقيق مع الجوز المطحون والسكر والملح في وعاء خلط كبير لعمل المعجنات. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة.
- صب الماء المثلج في العجينة وعملها لربط العجينة حتى تتماسك دون أن تصبح رطبة جدًا أو لزجة. (للاختبار ، قم بضغط كمية صغيرة معًا - إذا كان متفتتًا ، أضف المزيد من الماء المثلج بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة). شكل العجين في قرص سميك مسطح. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري 12 بوصة. قم بلفها بعناية على الدبوس وضعها داخل صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. اضغطي العجينة في المقلاة حتى تتماسك بإحكام. تقليم الزائدة حول الحافة. ضع صينية الفطيرة على ورقة ملف تعريف الارتباط متينة.
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. تُذوّب الزبدة والشوكولاتة في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة لتحضير الحشوة. أزله واتركه يبرد.
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى يصبح رغوي ثم اخلطيهم مع السكر. يُضاف الشراب والفانيليا والبوربون والملح ومزيج الزبدة المذابة حتى يمتزج جيدًا.
- ضعي البقان في قاع قشرة الفطيرة ثم اسكبي مزيج البيض عليها بعناية. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الحشوة وتنتفخ قليلاً. اختبار الفطيرة عن طريق لصق سكين رفيع في وسطها ؛ إذا خرجت نظيفة جدًا ، تكون الفطيرة قد نضجت في الخبز. ضعي الفطيرة على الرف واتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
