قد يتم تقديم مقبلات السوشي في مطاعم السوشي المجاورة قريبًا في أغلفة بألوان زاهية مصنوعة من الخضار والفواكه المألوفة ، مما يوفر بديلاً طازجًا للأعشاب البحرية التقليدية.
ويمكن أيضًا تعزيز أطباق السوشي العصرية ذات الطراز الأمريكي - بحجمها وشكلها وشرائحها مثل السوشي النموذجي ولكنها مصنوعة من مكونات مبتكرة - من خلال اللفافات الجديدة.
علماء خدمة البحوث الزراعية (ARS) في ألباني ، كاليفورنيا ، وشريك البحث Origami Foods ، تقوم شركة LLC ، ومقرها بليسانتون ، كاليفورنيا ، بتجربة العشرات من الأطباق اللذيذة ذات الألوان الجذابة يلف. على سبيل المثال ، لقد اختبروا غلافًا برتقاليًا لامعًا أساسه الجزر لتطويق حشوة الخيار والثوم والأرز ، ولفائف الطماطم والريحان ذات اللون الأحمر الغامق لحمل التونة الحارة وحشو الأرز.
الأغلفة ، التي يمكن إنتاجها على شكل صفائح ناعمة ومرنة ، مصنوعة من التجفيف بالأشعة تحت الحمراء وغيرها من التقنيات المتطورة ، وفقًا لـ Tara H. ماكهيو ، الذي يرأس وحدة أبحاث الأطعمة المعالجة ARS في ألباني.
ماكهيو ، زميل ألباني كارل دبليو. تقدم كل من أولسن - كل من تقنيي الأغذية - ومالك ورئيس شركة Origami Foods ماثيو دي بورد بطلب للحصول على براءة اختراع للمنتج. يتم تصنيف اللفائف اللذيذة والمبتكرة على أنها الأحدث في خط - الفواكه والخضروات - من مختبر ماكهيو.
تشمل التركيبات الأخرى:
- سوشي كاري تايلاندي مصنوع من البطاطس والجزر والبصل الأخضر وحليب جوز الهند ، متبل بالكاري ومُحكم بشكل مريح عن طريق لف الجزر ؛
- أرز ومكعبات سوشي لحم خنزير مشوي ملفوف في لفائف الأناناس والمشمش والزنجبيل ؛
- سوشي كيشي صغير الحجم يتكون من الجزر والبصل والهليون في لفائف البروكلي ؛ و
- حلوى صغيرة مثالية من كعكة الجبن الغنية بالكريمة في لفائف التوت الأزرق أو الفراولة.
جميع اللفافات تتكون من 75٪ على الأقل من الخضار أو الفاكهة ، بالإضافة إلى مكونات طبيعية أخرى مفيدة. إلى جانب كونها ممتعة لتناول الطعام ، فإن الأطباق الشهية على غرار السوشي مثالية للأمريكيين الواعين بالوزن الذين يحاولون التحكم في حجم الجزء.
يقوم الفريق بضبط تركيبات اللفائف ، وتجربة تركيبات مختلفة من نكهات اللفائف والحشوات. يساعد اثنان من طهاة السوشي المشهورين ، من بين خبراء صناعة الأغذية الآخرين.
