يقول نصف متسوقي البقالة الأمريكيين إنهم سيأكلون المزيد من الأطعمة قليلة الدسم ويطبخون المزيد من الوجبات من الصفر في المنزل في عام 2004 ، وفقًا لمسح حصري أجراه Phil Lempert على مصنعي البقالة في أمريكا له SupermarketGuru.com موقع إلكتروني.
قال 53 في المائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم يريدون تناول المزيد من الأطعمة قليلة الدسم ، بينما أجاب 51 في المائة منهم أنهم يعتزمون طهي المزيد من الصفر في المنزل. وأشار المستجيبون أيضًا إلى أن الراحة ستظل عاملاً في التخطيط للوجبات ، حيث أجاب 29 بالمائة بأنهم "سيأكلون أكثر الأطعمة الطازجة التي يجب تسخينها "، بينما قال 27 بالمائة إنهم" سيطبخون المزيد من الوجبات في المنزل باستخدام الطعام الجاهز مكونات."
عند السؤال عن أنواع المأكولات التي سيأكل منها المتسوقون أكثر في عام 2004 ، كانت الإجابات الثلاثة الأولى "قليلة الدسم" (49 بالمائة) ، "منخفض الكربوهيدرات" (40 بالمائة) و "خالي من الدهون" (27 بالمائة) ، مما يشير إلى أن الأكل الصحي يمثل أولوية قصوى بالنسبة المستهلكين. اختار ثمانية وعشرون بالمائة من المجيبين "القيمة الغذائية" كعامل رقم واحد عند شراء المكون الرئيسي للعشاء ، قبل السعر مباشرة (27 بالمائة).
الحميات هي الاتجاه السائديؤثر اتجاه النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بشكل واضح على المستهلكين ، حيث قال 74 في المائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، وقال 60 في المائة إنهم يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. كانت ألواح البروتين والخبز منخفضة الكربوهيدرات هي أكثر المنتجات التي يتم شراؤها شيوعًا (تم شراؤها بنسبة 54 في المائة و 41 في المائة من المستجيبين ، على التوالي) ، يليها الآيس كريم منخفض الكربوهيدرات (31 بالمائة) ، والشوكولاتة (30 بالمائة) والبيرة (20) نسبه مئويه). ولعل الأهم من ذلك ، أن 82٪ ممن شملهم الاستطلاع يعتقدون أن اتجاه النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات سيستمر ، بينما قال 51٪ إنهم يعتقدون أنه سيستمر "إلى الأبد".
