يقول الناشط الغذائي والمؤلف مايكل بولان إن القاعدة الغذائية الأولى هي "تناول الطعام وتجنب المواد الشبيهة بالأكل". نصيحة عظيمة ، ولكن بالنسبة للأمريكيين العاديين ، حتى مجرد فك الشفرات ملصقات الطعام غير مربكة. إليك ما يجب الانتباه إليه عند قراءة ملصقات الطعام.
سواء كنت تتعامل مع عدم تحمل الطعام أو كنت تريد ببساطة أن تأكل طعامًا صحيًا كيفية قراءة وفهم الملصقات الغذائية هو المفتاح. نحن نعيش في عصر حيث نحن محاطون بالوجبات السريعة والطعام الرخيص والأغذية المعدلة وراثيا وكل أنواع الأطعمة الشاذة الأخرى. حتى الأطعمة التي تبدو صحية تحتوي غالبًا على مكونات مربكة تبدو أشبه بالأشياء التي قد تستخدمها أثناء تجربة علمية أكثر من كونها طعامًا. إذا كنا سنستجيب لنصيحة بولان ، فمن الواضح أننا بحاجة إلى درس بسيط في قراءة ملصقات الطعام.
|
الأكبر يأتي أولا
أول شيء يجب أن تعرفه عن ملصقات الطعام هو أن الأطعمة مدرجة بترتيب الكمية. هذا يعني أنه إذا تم إدراج السكر على أنه المكون الأول ، فحتى إذا تم وصف المنتج بأنه "صحي" أو "صحي" على العبوة ، فأنت لا تزال تتناول السكر في الغالب.
الأقصر هو الأفضل
كما ينصح مايكل بولان ، "لا تأكل أي شيء لا تعتبره جدتك طعامًا." كلما قل عدد المكونات المدرجة في قائمة المنتج ، كان ذلك أفضل. المشتبه به بشكل خاص هو الأطعمة التي تحتوي على مكونات ذات أسماء كيميائية غير قابلة للفهم يبلغ طولها 50 حرفًا.
انتبه لحجم الحصة
قد تلاحظ أن كيس رقائق البطاطس "بحجم الوجبة الخفيفة" غالبًا ما يحتوي على حصتين أو أكثر. يتيح ذلك لمثل هذه المنتجات الظهور بمظهر أكثر صحة لأنها تقلل النسبة المئوية للسكر والملح والدهون المتحولة والمزيد مقارنة بالقيمة اليومية.
قلل من تناول الصوديوم
يستهلك الأمريكي العادي أكثر بكثير من الكمية اليومية الموصى بها وهي 2400 مجم من الصوديوم كما هو مذكور من قبل جمعية القلب الأمريكية. يتم سرد كميات الصوديوم بوضوح على الملصقات ، ولكن انتبه لأحجام الحصص أو ستستهلك أكثر مما تدرك.
السكريات وبدائل السكر
السكر له سمعة سيئة ، لكن المحليات الصناعية مثل السكرالوز والسكرين والأسبارتام والأسيسولفام ثبت أنها تضر بجسمك بنفس القدر (أو حتى أكثر). فقط لأن المنتج لا يحتوي على السكر لا يعني أنه صحي. كن حذرًا من المنتجات التي تدعي أنها صحية ، ولكنها تحتوي على هذه الأنواع من السكريات الاصطناعية.
أربعون في المائة من جميع السكريات المستخدمة في الأطعمة المصنعة تأتي من مركبات الكربون الهيدروفلورية ، وهي مشكلة خاصة بالنظر إلى المخاطر التي تشكلها على صحة الإنسان بسبب الطريقة التي يتم بها التمثيل الغذائي. إذا كنت ستأكل شيئًا ما يحتوي على السكر ، فابتعد عن الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية.
تجنب الدهون المتحولة
تم ربط الدهون المتحولة بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب. تحتوي العديد من الأطعمة المعلبة بما في ذلك البسكويت والبسكويت والخبز والسمن والسمن وغيرها من الأطعمة الخفيفة على دهون متحولة. ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على "زيوت مهدرجة جزئيًا" ، فهذه هي الطريقة التي يتم بها سرد الدهون المتحولة.
لا مزيد من مسببات الحساسية الغذائية المخفية
الثمانية الاوائل مسببات الحساسية الغذائية (الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الشجر والأسماك والمحار وفول الصويا والقمح) مدرجة الآن في ملصقات الأطعمة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله ، فإن الملصقات تكون أكثر وضوحًا.
الأطعمة عالية المعالجة لها مذاق جيد ، لكنها ليست جيدة ل نحن. بمجرد قراءة الملصقات ومراقبة ما نأكله ، يمكننا أن نصبح أكثر وعياً بما نضعه في أجسامنا وكيف تؤثر هذه الأشياء على صحتنا. من خلال تثقيف أنفسنا ، يمكننا الحصول على قدر كبير من السيطرة على ما نأكله ورفاهيتنا ككل. وكما قال الشاعر الروماني العظيم فيرجيل ، "الصحة هي الثروة أعظم".
المزيد عن فك رموز ملصقات الطعام
- تم فضح 4 أساطير حول تسمية الطعام
- كيفية اختيار الأطعمة المعبأة الصحية
- علم الأطفال تسمية أساسيات القراءة
