في حين أن الجزء الأمامي من الحزم و تغذية توفر لوحات الحقائق الخاصة بالأطعمة ثروة من المعلومات ، ويمكن أن تصبح لغة التسمية مربكة. للمساعدة في توضيح الأخطاء التي يرتكبها الأشخاص عادةً عند قراءة هذه الملصقات ، تساعد Bonnie Taub-Dix، MA، RD، CDN ، مؤلفة كتاب "اقرأها قبل أن تأكلها" (بلوم ، 2010) على إزالة الفوضى.
ماذا تعني كلمة "منخفض" حقًا؟
س: عندما تقول إحدى الملصقات "منخفضة" في شيء ما ، فهذا يعني أنها صحية جدًا ، أليس كذلك؟
ج: ليس بهذه السرعة. تقول Bonnie ، "يمكن أن تكون المنتجات المنخفضة في شيء ما مرتفعة في شيء آخر ، مما ينتج عنه طعام لا يحتوي على سعرات حراريه." عندما يقوم المصنعون بتخفيض الدهون في الطعام ، فإن محتوى السكر يزيد عدة مرات ، مما يضيف السعرات الحرارية مرة أخرى في. في هذه الحالة ، ليس من غير المألوف أن ترى فرقًا قدره 10 أو 20 سعرًا حراريًا لكل وجبة ، وهو ما لن يضيف الكثير على المدى الطويل.
ما الذي تبحث عنه في ملصقات الطعام
س: نظرًا لأن النسبة المئوية للقيم اليومية (٪ DV) والسعرات الحرارية تبدو مباشرة إلى الأمام ، فهل يمكنني تجاهل بقية الملصق؟
عندما يبدو شيء ما من السهل جدًا تصديقه ، فمن المحتمل أنه ليس صحيحًا. تشير بوني إلى أن "القيم اليومية وجدت على ملصقات الطعام تستند إلى استهلاك نظام غذائي متوسطه 2000 سعر حراري في اليوم ". منذ كثير من النساء يعني اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن 1200 إلى 1800 سعر حراري فقط ، يجب أن تكون بعض أهدافك أقل ، مثل إجمالي الدهون والدهون المشبعة و الكربوهيدرات. في حين أن 2300 ملليغرام هي القيمة اليومية الحالية للصوديوم ، يعتقد العديد من الخبراء أن 90 في المائة من الأمريكيين يجب أن يأكلوا أقل بكثير من ذلك لتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى وارتفاع الدم الضغط.
الجدل حول شراب الذرة عالي الفركتوز
س: أولاً ، سمعت أن شراب الذرة عالي الفركتوز يسبب السمنة. ثم سمعت أنه بخير. والذي هو؟
هيئة المحلفين ما زالت مستمرة حول هذا واحد. "على الرغم من أن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) بعيد كل البعد عن الصحة ، إلا أنه ليس السبب الوحيد. يوفر السكر نفس الكمية من السعرات الحرارية ". وهي تعتقد أيضًا أنه "يجب سحب زمام الأمور في جميع المنتجات التي تحتوي على الكثير من مركبات الكربون الهيدروفلورية والسكر منخفضة في القيمة الغذائية ومرتفعة في السعرات الحرارية. " يمكن أن تعني هذه المنتجات أي شيء من المشروبات السكرية والحلوى والآيس كريم وألواح الجرانولا ومجموعة متنوعة من المنتجات التجارية الصلصات.
التعرف على أنواع الدهون المختلفة
س: بما أن الأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فهل أحتاج إلى تجنبها من أجل إنقاص الوزن؟
ج: بكلمة لا. "الهدف هو اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية غير المشبعة ، والدهون المتعددة غير المشبعة) ، والدهون المشبعة الأقل ، والتي لا تحتوي على (أي صفر) غير مشبعة سمين." يندرج الأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون في فئة الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة وهي مغذية غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأخرى. نظرًا لأنها أكثر كثافة من السعرات الحرارية من معظم الفواكه والخضروات ، فإن التحكم في حصصها أمر أساسي. خُمس ثمرة أفوكادو متوسطة الحجم ، وربع كوب من المكسرات ، وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون هي أجزاء معقولة يمكن أن تتناسب مع معظم خطط النظام الغذائي بانتظام.
