غالبًا ما يتم تقسيم الكربوهيدرات
إلى فئتين - بسيطة و
معقد. الكربوهيدرات البسيطة
تشمل السكريات الأحادية والثنائية
(مثل سكر الفاكهة وسكر المائدة)
ويميل إلى أن يتم امتصاصه بشكل أسرع
من الكربوهيدرات المعقدة أو
السكريات (مثل الخبز ،
المعكرونة والحبوب). ومع ذلك ، بسبب
متفاوتة معدلات الهضم و
الامتصاص بين مختلف
الكربوهيدرات بهذه البساطة
قد لا تكون التصنيفات دائمًا
الأكثر فائدة.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
يتم تحديد نسبة السكر في الدم للأطعمة
أرقام الفهرس على أساس
زيادات مقارنة في الدم
مستويات الجلوكوز (السكر) هم
تنتج عندما تؤكل.
منخفض إلى
يسبب الغذاء المعتدل نسبة السكر في الدم أ
ارتفاع بطيء تدريجي في نسبة السكر في الدم ،
ويحافظ على الزيادة
مستوى الطاقة لمدة أطول.
يزيد الغذاء الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم
تركيزات السكر في الدم
بسرعة ، وبالتالي توفير الطاقة ل
في فترة وجيزة من
وقت. ومع ذلك ، يتم تحرير الأنسولين
استجابة لهذا الارتفاع في الدم
السكر ، والذي بدوره يجلب
انخفاض نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة.
هذا الانخفاض السريع يقلل من
إمدادات الطاقة وقد تؤدي
جوع.
كيف هو مؤشر نسبة السكر في الدم
عازم؟
يمكن أن تختلف الإجراءات المحددة مع
الباحث. بشكل عام ، الإنسان
يتم تغذية الموضوعات 50 جرام من
الكربوهيدرات من طعام معين.
مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص
يتم قياسها على فترات على مدى
بعد ساعتين لرصد
استجابة جلوكوز الدم.
بمقارنة المنطقة الواقعة تحت
خط الرسم البياني مع ذلك الذي تم الحصول عليه
من تناول 50 جرام نقي
نسبة الجلوكوز
عازم. على سبيل المثال ، أ
مؤشر نسبة السكر في الدم 60 يشير إلى ذلك
تستهلك 50 جرام من هذا الطعام
يسبب زيادة في الدم
الجلوكوز 60 في المئة كبيرة مثل ذلك
ينتج عن طريق تناول 50 جرام من
الجلوكوز النقي.
|
النشا الذي يحتوي على نسبة عالية الوزن الجزيئي و هيكل متفرعة ويفعل لا تميل إلى الهلام في الماء حلول. أميلوز - مكون من سكر ثنائي - سلسلتان الدراسات الوبائية - الجليكوجين - الشكل الرئيسي في الجلوكوز - سكر مؤشر نسبة السكر في الدم - قياس دهون - مصطلح آخر للدهون أحادي السكاريد - سلسلة واحدة عديد السكاريد - سلسلة متعددة |
ما هي العوامل التي تؤثر على
مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة؟
يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على
مؤشر نسبة السكر في الدم. في كثير من الأحيان مع الأطعمة
فهارس مختلفة لنسبة السكر في الدم
تستهلك في وقت واحد ، والتي
يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم
الأطعمة الفردية. فضلاً عن ذلك،
العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على
يشمل مؤشر نسبة السكر في الدم:
الكربوهيدرات - على سبيل المثال ،
الأميلوبكتين أكثر سهولة
يمتص من الأميلوز.
يتم امتصاص الجزيئات بشكل أسرع.
المعالجة - كلاهما يكسر
وهكذا يصبح الطعام في جزيئات أصغر
تسهيل الامتصاص.
الوجبة السابقة.
تشمل الدهون أو الألياف أو البروتين -
تقلل الدهون والبروتينات
السرعة التي بها المعدة
، وبالتالي تقليل
معدل امتصاص الكربوهيدرات ،
مما يقلل من معدل
رفع نسبة السكر في الدم و
تنتج نسبة أقل من السكر في الدم
فِهرِس.
لماذا مؤشر نسبة السكر في الدم
مهم؟
الناس بحاجة إلى الطاقة المقدمة
عن طريق الطعام يتفاعلون مع نقص
الطعام عن طريق الشعور بالجوع. يراقب
مستويات الطاقة خاصة
مهم للرياضيين والناس
مع الآثار الصحية ، مثل
السكرى.
بسبب ال
أهمية موازنة الدم
مستويات الجلوكوز في مرضى السكر ، منخفضة إلى
الأطعمة المعتدلة نسبة السكر في الدم
موصى به لتهدئة الدم
الجلوكوز في هؤلاء الأفراد.
غالبًا ما يختار الرياضيون الأطعمة التي
تحسين مخازن الجليكوجين الخاصة بهم.
يستفيد معظم الرياضيين أكثر من غيرهم
من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة إلى
مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل في
وجبة ما قبل اللعبة ، ثم الأكل
الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم على الفور
بعد التمرين.
ومع ذلك ، فإن ما بعد النشاط
يجب أن تحتوي الوجبة أيضًا
الأطعمة منخفضة إلى معتدلة نسبة السكر في الدم
لتخزين الجليكوجين الأمثل.
يناقش المؤيدون والنقاد كلاهما
مزايا مؤشر نسبة السكر في الدم
وكيف يتم حسابها.
أبحاث التجارب السريرية
وجبات مع نسبة السكر في الدم مختلفة
الفهارس تؤكد أن الأكل
الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم تساعد
تبقى مستويات الجلوكوز في الدم أكثر
المستوى وبالتالي يقلل من
كمية الأنسولين المنبعثة
بعد وجبة الطعام.
عند الدم
مستويات الجلوكوز متساوية إلى حد ما
بين الوجبات ، الدهون أيضا
يتم استقلابه بمعدل صحي
لذلك تبقى مستويات الدهون في الدم
نسبيًا.
مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم
للأطعمة المختلفة طريقة واحدة
يمكن لمرضى السكر محاولة السيطرة
مستويات السكر في الدم.
دراسات فيها العادات الغذائية
تم فحصها تشير
أن الأطعمة التي تحتوي على مؤشرات عالية لنسبة السكر في الدم تشكل خطرًا
عامل لمرض السكري والسمنة و
أمراض القلب والأوعية الدموية.
مجموعات
تستهلك نسبة عالية من السكر في الدم
كانت الأطعمة في خطر أكبر من
تطوير مرض مزمن
مما فعلته المجموعات
استهلاك الأطعمة مع أقل
فهارس نسبة السكر في الدم.
أثار النقاد عدة
مخاوف بشأن كيفية
يتم احتساب مؤشر نسبة السكر في الدم.
تم رفع الفهارس بشكل خاطئ
عندما يعتمد فقط على أ
مقارنة بين
اختلافات في نسبة السكر في الدم
الارتفاع بدلاً من
تغيير كامل في الدم
مستويات الجلوكوز.
دراسات (ساعتان) أيضًا
قصير. مراقبة الدم
مستويات الجلوكوز على مدى أربع ساعات
ستظهر فترة أقل
الاختلافات بين الأطعمة.
التحقيقات التي
قاعدة الدراسات الوبائية
حججهم ليست كذلك
مفصلة بما يكفي للقبض على
العديد من الاختلافات في
فهارس نسبة السكر في الدم.
ال
يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم
مع أصناف داخل الطعام
المجموعة ، طريقة
التحضير والنمو
الظروف الجغرافية
المواقع ، السلالة الوراثية ،
النضج والحموضة والألياف ،
البروتين والدهون
الأطعمة.
تظهر الدراسات عدم وجود تأثير
فهارس نسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم لا
توقع الأنسولين بالضرورة
الاستجابة ، لأنها كذلك
تتأثر بعوامل أخرى في
الطعام ، مثل نوع
البروتين والبروتين
محتوى.
البحث الحالي
التحقيق فيما إذا كانت سريعة
تقلبات في جلوكوز الدم
مستويات تزيد من خطر الدهون
اكتساب ومرض السكري من النوع 2.
لنسبة السكر في الدم إضافية
فهارس زيارة هذه الويب
المواقع:
www.diabetesdigest.com/dd_nutrition2.htm
www.diabetesnet.com/diabetes_food_diet/
glycemic_index.php
www.mesquitemagic.com/glycemic_Index_chart.htm.
الخبز والحبوب
وافل - 76
دونات - 76
الخبز والقمح الكامل - 73
الخبز - 72
خبز القمح الأبيض - 70
دقيق الذرة - 68
فطيرة النخالة - 60
أرز أبيض - 56
أرز بني - 55
حبات القمح - 48
أرز سريع الذوبان (دقيقة واحدة) - 46
البرغل - 46
سباغيتي ، أبيض - 41
المعكرونة ، القمح الكامل - 32
الشعير - 25
الحبوب
رايس كرسبيس® - 82
رقائق العنب Nuts® - 80
رقائق الذرة - 77
Cheerios® - 74
قمح مبروش - 67
Grape Nuts® - 67
Life® - 66
كل بران® - 38
الفاكهة
بطيخ - 72
الأناناس - 66
الزبيب - 64
الموز - 51
برتقالي - 48
العنب - 43
تفاحة - 40
الكمثرى - 33
خضروات نشوية
الجزر - 92
البطاطس سريعة الذوبان - 88
بطاطس مخبوزة - 78
البطاطس المهروسة - 73
البطاطا الحلوة - 48
البقوليات
الفاصوليا المخبوزة - 40
حبوب الزبدة - 36
البازلاء - 32
العدس - 28
الفاصوليا - 23
فول الصويا - 15
ألبان
آيس كريم - 62
زبادي قليل الدسم محلى - 33
الحليب الخالي من الدسم - 32
حليب كامل الدسم - 21
وجبات خفيفة
كعك الأرز - 82
جيلي فول - 80
بسكويت غراهام - 74
المنقذون - 70
كعكة طعام الملاك - 67
مقرمشات القمح - 67
رقائق البطاطس - 57
الفشار - 55
ملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان - 54
كعكة الموز - 47
شوكولاتة - 44
رقائق الذرة - 42
الفول السوداني - 13
السكريات
عسل - 87
السكروز - 60
اللاكتوز - 43
الفركتوز - 20
المشروبات
المشروبات الغازية - 63
عصير برتقال - 57
عصير التفاح - 41
مؤشرات نسبة السكر في الدم من الأطعمة الشائعة
يتم سرد الأطعمة من أعلى إلى أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم في الداخل
الفئة. تم حساب مؤشر نسبة السكر في الدم باستخدام الجلوكوز مثل
مرجع مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 100. (جامعة سيدني ،
www.glycemicindex.com). لا توجد مصادقة من الشركات أو
منتجاتهم ليست مقصودة ولا
انتقاد ضمني من مماثلة
الشركات أو منتجاتها
غير مشمول.
