يدرك كايل كوكس ، ناشر مجلة LowCarb Energy ، أن الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات لها سمعة سيئة ، لا سيما بسبب اعتمادها على اللحوم والجبن والبيض. يقول كوكس: "يعتقد الناس أن الأمر يبدو غير صحي وممل". "لكن العيش بطريقة منخفضة الكربوهيدرات ينجح إذا تم بشكل صحيح - أنا دليل على ذلك."
ويشدد أيضًا على أن طريقة تناول الطعام هذه لا يجب أن تكون مملة ، خاصة إذا كان بإمكانك بعض الإبداع في المطبخ. "لقد خلطناها دائمًا قليلاً عند الطهي ، وأصبح الأمر أسهل الآن مع جميع الأطعمة الجديدة الموجودة هناك. هدفنا هو أن نظهر للجميع ما تعلمناه - أنه يمكنك حقًا العيش بهذه الطريقة ، إنه صحي ، ويمكنك الحصول على جميع أنواع الأطعمة الرائعة "، كما يقول كوكس. "خاصة مع جميع الوصفات والمعلومات البسيطة في مجلتنا ، سيبدو تناول الكربوهيدرات المنخفضة كأنه أي شيء سوى" نظام غذائي ".
ولإثبات مدى روعة الطعام ، إليك إحدى وصفاته المفضلة المأخوذة من الكتاب أكل نفسك رقيقة كما فعلت! كتاب طبخ سريع وسهل منخفض الكربوهيدراتبواسطة نانسي موشير. (في الواقع ، لقد أحب عمل المؤلف كثيرًا ، وظفها كوكس لتكون محرر الأغذية لشركة LowCarb Energy.) بيتزا رول رغيف لحم
2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
1/4 كوب بصل مفروم
3 ملاعق صغيرة من الثوم الطازج المفروم المقطع أو ما يعادله من الثوم الطازج المفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة ، مقسمة
1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو ، مقسمة
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، مقسم (اختياري)
2 1/8 ملاعق صغيرة ملح
1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة ماء ، مقسمة
1/2 كوب قشر لحم خنزير عادي مهروس
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
عبوة 8 أونصات جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب فطر طازج مفروم أو علبة 4 أونصات من شرائح الفطر ، مصفاة
1/2 كوب شرائح بيبروني
اخلطي اللحم المفروم والبصل وملعقتين صغيرتين ثوم وملعقة صغيرة ريحان وملعقة زعتر وبذور شمر وملح وفلفل أحمر مطحون في حالة الاستخدام ونصف كوب ماء وقشور لحم الخنزير. تخلط جيدا لمدة 1 دقيقة. شكل في مستطيل 10 × 14 بوصة على ورق مشمع أو رقائق الألومنيوم. اجلس جانبا. اخلطي معجون الطماطم مع الثوم المتبقي والريحان والأوريغانو و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يوزع بالتساوي على اللحم. نرش البارميزان بالتساوي فوق الصلصة ، توضع شرائح الموتزاريلا فوق جبنة البارميزان. ضعي فوقها شرائح البيبروني ثم الفطر. قم بلف اللحم بحذر من جانب 10 إلى لفافة تشبه لفافة الكيك ، باستخدام ورق مشمع أو ورق معدني للمساعدة في اللف. قم بإغلاق التماس عن طريق الضغط معًا جيدًا ، وختم الأطراف عن طريق الضغط معًا حتى لا يتسرب الجبن. اخبز لمدة ساعة على 350 درجة. اتركها مغطاة برقائق الألمنيوم لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى 8 شرائح متساوية حصص في 2.5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة. (الوصفة � حقوق الطبع والنشر 1999-2004 ، كتب الطبخ في نانسي ، جميع الحقوق محجوز. مستخدمة بإذن. قم بزيارة موقع نانسي على www.low-carb-cookbooks.com.)
