تتناسب هذه الوصفة مع أي عدد من أنواع الخضروات بناءً على المنتجات الطازجة وفي الموسم. الربيع يجلب البازلاء والجزر الصغير. الصيف والذرة والطماطم. الخريف ، الخضر المورقة الداكنة مثل اللفت والكرنب ؛ والشتاء أحلى من الخضروات الجذرية. يعطي زيت الزيتون الأخضر اللذيذ دفعة إضافية للتتبيلة.
مكونات:
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (أو الفيرموث) 1 فص ثوم مفروم 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجري 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 (3�4 باوند) دجاج منزوع الدهن و الجزء الداخلي 1 بصلة مقطعة أرباع 2 فصوص ثوم مقطّع إلى أرباع 4 جزر ، مقشر 8 حبات بطاطس جديدة ، 4 لفت مغسول ، مقشر ومقطّع إلى أرباع 1/2 رطل من الفاصوليا المقطعة على البخار حتى تصبح بالكاد ليّن
الاتجاهات:
يُمزج عصير الليمون والنبيذ والثوم المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل معًا. خفقت في زيت الزيتون. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي ثلث الخليط في تجويف الدجاج. ادهن باقي الدجاج بالفرشاة. اترك الدجاج ينقع لمدة 1 إلى 24 ساعة في الثلاجة. سخني الفرن على 400 درجة. ضعي أرباع البصل والثوم في تجويف الدجاج قبل وضعه في مقلاة كبيرة بما يكفي لحمل الخضار لإضافتها لاحقًا. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة وضعي الدجاج محاطًا بالجزر والبطاطس واللفت. اخبزي الدجاج لمدة ساعة أخرى مع نقعه في الفرن كل 15 دقيقة للحفاظ على رطوبة الخضار. أضيفي الفاصوليا الخضراء المطهية على البخار وضعي المقلاة في الفرن لفترة وجيزة لتسخينها قبل التقديم. يصنع أربع حصص.
حول هذه الوصفة: وصفة من نيو هامبشاير: من المزرعة إلى المطبخبقلم هيلين برودي (كتب هيبوكرين ، ديسمبر 2003. 18.95 دولارًا غلاف عادي).
