تشعر وكأنك تأكل أجرة بجودة المطعم في راحة مطبخك الخاص؟ امنح هذه الوصفة مكانًا في قائمة عطلة نهاية الأسبوع. سر طعمها الفاخر هو طبقات الفطر والشمر ولحم الخنزير المقدد التي تنقع في الدجاج.
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
- 1 رطل فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
- 1 كوب نبيذ أحمر جاف ، مقسم
- 1/4 كوب أتكينز بيكس ميكس
- 1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح طعام
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة حريف
- 6 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مغسولة ومربوطة جافة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 6 شرائح بانسيتا أو ديك رومي مقدد ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة حمراء متوسطة ، نصفين ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بصلة شمر 8 أونصات (بدون سيقان) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
- 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. عندما تهدأ الرغوة ، أضيفي الفطر واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يلين ويخرج السائل. استمر في الطهي مع التحريك حتى يتبخر السائل.
- أضف 1/2 كوب من النبيذ الأحمر وزد الحرارة إلى درجة عالية ؛ يغلي حتى يتبخر معظم النبيذ. يُرفع عن النار ويُنقل الفطر إلى الطبق. اجلس جانبا.
- يُمزج Atkins Bake Mix والملح والفلفل الأسود والحريف في طبق خبز ضحل. يُغمس الدجاج في المزيج ويهز نصف الصدر لإزالة الفائض.
- سخني 1/2 ملعقة كبيرة زبدة و 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة. ضعي ثلاثة أنصاف صدر في مقلاة واتركيها لدقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. نقل إلى لوحة. سخني المتبقي 1/2 ملعقة كبيرة زبدة و 1/2 ملعقة زيت زيتون وكرر الأمر مع أنصاف صدور الدجاج الثلاثة المتبقية.
- يُضاف البانسيتا أو لحم الديك الرومي المقدد إلى المقلاة ويُطهى في المقلاة مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- يُضاف البصل والشمر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 4 إلى 6 دقائق.
- يقلب مع الثوم ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وحركي نصف كوب من النبيذ والمريمية والفطر المحفوظ (بالإضافة إلى أي عصير متراكم على الطبق).
- يُرفع عن النار ويُضاف الدجاج إلى المقلاة ، ويُسكب مزيج الفطر فوق نصفي الثدي. يغطى بإحكام ويوضع في الفرن على الرف الأوسط. تُخبز حتى تنضج الدجاج وتنضج تمامًا (درجة الحرارة الداخلية 170 فهرنهايت) ، حوالي 30 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن ورشيها بالخل البلسمي.
قدميها على الفور مع سلطة خضراء مقرمشة أو خضروات جانبية. قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. لكل حصة: 11 جرام كربوهيدرات ، 2.5 جرام ألياف ، 22 جرام بروتين ، 12 جرام دهون ، 96 مجم كوليسترول ، 639 مجم صوديوم ، 249 سعر حراري.
عن المؤلف: ميشيل طومسون ، MS [المعروف أيضًا باسم Shelly Sinton] ، مؤلف كتاب "The Fitness Kitchen" (تايلور ، 2004)] كاتبة مستقلة في كل ما يتعلق بالطهي. هي مؤسس شبكة الاتصالات العالمية. ShellysFitnessKitchen.com وطاهي شخصي يركز على الصحة في بوزمان ، مونتانا.
