الشيف هاري ناياك ، مؤلف مطبخي الهندي (Tuttle ، أغسطس / آب 2011) ، يريدك أن تضفي البهجة على نباتي الحياة مع التوابل الجريئة والمكونات الأصيلة للطبخ الهندي. ها هي وصفته ، واردة في مطبخي الهنديللبطاطس البنغالية بالبهارات.
الشيف هاري ناياك ، مؤلف مطبخي الهندي (Tuttle ، أغسطس / آب 2011) ، يريد منك أن تبث حياتك النباتية بالتوابل الجريئة والمكونات الأصلية للطبخ الهندي. ها هي وصفته ، واردة في مطبخي الهنديللبطاطس البنغالية بالبهارات.
البطاطس البنغالية بالبهارات (البنغالية الوو)
هذه الوصفة الشيف ناياك هي وصفة نباتية بطبيعتها الهندية. تأكد من القراءة نصائح الشيف ناياك للطبخ الهندي النباتي.
6 خدمات
مكونات:
-
ر
- 3 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 2 رطل)
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
- 1 طماطم مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من خليط الخمس بهارات الهندية المطحونة خشنًا (انظر أدناه)
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
الاتجاهات:
-
ر
- في قدر كبير ، اخلطي البطاطس بكمية كافية من الماء البارد لتغطيتها. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى ، مكشوفًا حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- تُصفّى البطاطس وتُترك جانباً لتبرد. عندما تبرد ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة. اجلس جانبا.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل ، ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج قليلاً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والملح والبهارات الهندية الخمس ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي البطاطس وقلبيها لمدة دقيقة تقريبًا للسماح باختلاط النكهات.
- تذوق للتتبيل ورش المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- اطهي لمدة 3 دقائق أخرى للسماح للبطاطس بالحرارة. رشي الكزبرة واخلطيها وقدميها.
ر
ر
ر
ر
ر
ر
خلطة الخمس بهارات الهندية: اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكمون ، وملعقة كبيرة من بذور الخردل الأسود ، وملعقة كبيرة من بذور الحلبة ، وملعقة كبيرة من بذور الشمر ، وملعقة كبيرة من بذور حبة البركة أو الكرفس. قم بتحميص البهارات الكاملة في مقلاة لمدة 1 إلى 1-1 / 2 دقيقة ، اتركها تبرد تمامًا ، ثم اطحن التوابل جيدًا أو خشن.
الذ وصفات عشاء نباتي!
