المشمش ، تلك الأجرام السماوية البرتقالية النابضة بالحياة التي تشبه الخوخ ، تشير إلى واحدة من أولى علامات الصيف. في الوقت الحالي ، تظهر هذه الفاكهة الحلوة الصغيرة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة في جميع أنحاء البلاد. استمتع بالمشمش ذو الألوان الزاهية والمغذية للغاية طوال الصيف مع وصفات المشمش المبتكرة هذه.
المشمش المغذي
يحتوي المشمش على نسبة عالية من اللايكوبين وبيتا كاروتين مما يجعله حارساً عظيماً للقلب والعينين. كما أنها توفر فوائد الألياف ومعبأة بفيتامين أ والمواد الكيميائية النباتية المقاومة للسرطان. يمكن أن يساعد المشمش أيضًا في منع حالة العين والتنكس البقعي وكذلك سرطان البروستاتا.
اختيار المشمش
المشمش في موسمه في أمريكا الشمالية من مايو إلى أغسطس. عند اختيار المشمش ، ابحث عن الفاكهة ذات القشرة البرتقالية الغنية. المشمش الباهت أو الأصفر ليس ناضجًا تمامًا. يجب أن تعطي الثمرة أيضًا القليل عند الضغط عليها. إذا قمت بعصر المشمش وكان قاسيًا ، فهذا يعني أنه لم ينضج على الشجرة وعلى الأرجح لن يكون حلوًا.
تخزين المشمش
يجب تخزين المشمش في مكان بارد وجاف ويستمر من ثلاثة أيام إلى أسبوع بعد الشراء. لا يحتاج المشمش إلى تقشيره قبل تناوله ، لكن تذكر دائمًا غسله مباشرة قبل تناوله.
أفكار تقديم بسيطة للمشمش
يمكن أن يؤكل المشمش ، مثل معظم الفاكهة ، بطرق متنوعة ولذيذة. ببساطة ، قم بتقطيع المشمش الطازج فوق الحبوب أو دقيق الشوفان ، واخلط المشمش المفروم في مزيج الفطائر ، وأضف مكعبات المشمش إلى الدجاج واليخنات والصلصات ، أو أضف المشمش الطازج إلى السلطات أو الزبادي.
ومع ذلك ، يمكن أن يضيف المشمش أيضًا نكهته الحلوة المميزة إلى الأطباق الأكثر تعقيدًا. فيما يلي بعض الوصفات ، بإذن من مجلس مشمش كاليفورنيا، عرض تنوع المشمش.
وصفات المشمش
سلطة مكرونة المشمش
يصنع 4 حصص
مكونات:
4 أونصات معكرونة فوسيلي (المفتاح)
6 حبات مشمش ، نصفين ، منزوع النوى ، مقطع إلى أرباع
1 (8 أونصات) فيليه سمك السلمون منزوع العظم والجلد ، مطبوخ ومقشر
2 حبة كوسة صغيرة ، مخلوطة
1 فلفل أحمر ، جوليينيد
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
صلصة ريحان المشمش (الوصفة التالية)
الاتجاهات:
تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُترك ليبرد. يُمزج المعكرونة والمشمش والسلمون والكوسة والفلفل الأحمر والريحان في وعاء كبير. يقلب مع الصلصة ويقدم.
صلصة ريحان المشمش
يصنع 1 كوب
مكونات:
2 مشمش طازج ، نصفين ، منزوع النوى
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
الاتجاهات:
يُمزج المشمش مع خل العنب الأبيض والسكر في الخلاط ويُحرّك حتى يمتزج. أثناء تشغيل الخلاط ، أضف الزيت النباتي ببطء حتى يصبح كثيفًا وناعمًا. يُضاف الريحان ويُرش على السلطة. قم بتخزين المزيد ، هل يوجد أي شيء ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
سلطة لحم الخنزير المشمش
يصنع 4 حصص
مكونات:
3/4 رطل من شرائح لحم الخنزير (2 صغير أو 1 كبير)
6 أكواب سلطة خضراء ممزقة
6 حبات مشمش ، نصفين ، منزوع النوى ، مقطع إلى أسافين
3/4 كوب أنصاف جوز محمص
1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف ، مفتت
1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 كوب زيت نباتي
الاتجاهات:
1. تقطيع لحم الخنزير المشوي من 5 إلى 6 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج تمامًا. تبرد قليلاً وتقطع إلى شرائح ضيقة.
2. ضع الخضار في وعاء السلطة. ضع فوقها لحم الخنزير والمشمش والجوز.
3. لتحضير الصلصة ، يُمزج الخل والسكر والأعشاب في مرطبان صغير ويُرج جيدًا. يضاف الزيت ويرج جيدا مرة أخرى.
4. قلبي ربع كوب من الصلصة مع السلطة. احفظي الضمادة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
المشمش البافاري
يصنع 6 حصص
مكونات:
8 حبات مشمش طازج
1-1 / 2 مغلف جيلاتين عادي
1/4 كوب ماء
2/3 كوب سكر
2 كوب زبادي سادة خالي الدسم
الاتجاهات:
1. ضع المشمش في الماء المغلي لتغطيته. عندما يعود الماء ليغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ القشرة في الانقسام. صفي المشمش في مصفاة واغسليه بالماء البارد.
2. قم بتقطيع الفاكهة إلى النصف وتجاهل القشرة والحفر. اهرس المشمش في الخلاط أو معالج الطعام واتركه جانبًا.
3. يُمزج الجيلاتين والماء في قدر صغيرة على نار خفيفة. يقلب حتى يذوب ويترك جانبا.
4. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي السكر وهريس المشمش واللبن بمضرب سلك حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج الجيلاتين المذاب. تبرد حتى تصبح صلبة وجاهزة للتقديم.
مقالات ذات صلة
وصفات كعكة الشاي بعد الظهر
ديناميت ديبس
كورنيش المشمش المزجج لعبة الدجاج مع الأرز البري
