عيش الغراب الأزر والكريميني هو الخيار القياسي عندما يتعلق الأمر بالسلطات والبيتزا. وعلى الرغم من أنه يمكن استخدامها في المقبلات ، إلا أن الفطر الآسيوي مثل الشيتاكي والمحار ليس فقط أكثر غرابة ، بل يضيفون نكهة ترابية مبهجة.
أنا معجب كبير بالفطر. أقوم دائمًا بإضافتها إلى البيتزا والسلطات... حتى أنني يمكن أن أجد أنني أتناولها نيئة من خلال حفنة في بعض الأحيان. لذلك ، كلما وجدت وصفة (مثل هذه من المطعم بيرل بار وتناول الطعام) يستخدم الفطر ، بغض النظر عن نوعه ، أقفز على فرصة صنعه. لكنني أيضًا أغير الوصفة لأنه في كثير من الأحيان يستدعي الزر العلوي الأساسي. بينما أحب الأزرار ، أجد الفطر الآسيوي أكثر طعمًا. يضيفون لمسة ترابية غير متوقعة تجعل معظم البروتينات خيار عشاء أكثر إثارة.
دجاج سوتيه مع فطر آسيوي
يخدم 2
مكونات:
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
- 1 كوب مزيج آسيوي من الفطر ، مقطع شرائح (مثل المحار والشيتاكي)
- 1/2 كوب فاصوليا بيضاء ، مغسولة ومصفاة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1/2 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ مارسالا
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ملاعق كبيرة زيت الكمأة
الاتجاهات:
- نتبّل جانبي الدجاج بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي ثلاث دقائق لكل جانب ، ويوضع في طبق.
- باستخدام نفس المقلاة ، سخني الزيت المتبقي وأضيفي الفطر والفاصوليا والثوم وإكليل الجبل واطهيه حتى يطلق الفطر عصيره ، لمدة أربع دقائق تقريبًا.
- أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. أضيفي مرقة الدجاج والمارسالا واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة وزيت الكمأة وقدميه مع الأرز البري.
وصفات أخرى للفطر
ملفوف آسيوي و فطر شيتاكي مقلي
فطر متبل بالافوكادو
فطر جورميه وبيتزا بيستو
