القرع الطازج واليقطين المعلب أساسيان في إعداد قوائم العطلات لعيد الشكر وعيد الميلاد. متعددة الاستخدامات ومليئة بالعناصر الغذائية ، قد تفاجئك الاستخدامات العديدة اللذيذة لليقطين. تابع القراءة للحصول على مجموعة مثالية للعطلات من أفكار الوصفات الصحية التي تتميز بالقرع.
اليقطين الطازج أو المعلب هو طعام عطلة مثالي
حل الخريف ومع اقتراب عيد الشكر ، حان الوقت المثالي لبدء الطهي باستخدام اليقطين. يمكنك أن تبدأ بقرع السكر اللطيف الذي تركته من عيد الهالوين: كما تعلم ، الذي كنت تنوي نحته في صورة جاك أو فانوس مصغر ، لكن لم يكن لديك وقت لذلك؟
وفقًا لماريسا ليبرت ، أخصائية تغذية مسجلة لدى تغذي، اليقطين الطازج له صلاحية لمدة ستة أشهر تقريبًا إذا لم يتم تقطيعه وحفظه في مكان بارد ، لذلك سيكون لديك متسع من الوقت لإعداد بعض الوصفات اللذيذة والمغذية التي ستجدها هنا. على الرغم من أن حصاد اليقطين يحدث في الخريف وأوائل الشتاء ، إلا أن اليقطين فاكهة رائعة - نعم ، فاكهة - يمكن تناولها خلال العطلات ولكن يمكن دمجها بسهولة في نظامك الغذائي على مدار العام.
اليقطين مليء بالتغذية
القرع هو نوع من أنواع القرع الشتوي المليء بالعناصر الغذائية الرائعة مثل بيتا كاروتين ، وهو نوع من مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في جسمك ويعتقد أنه يحمي من السرطان والقلب مرض. كما أنه غني بمضادات الأكسدة اللوتين والزيازانثين (التي تعزز صحة العين) والألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. كمكافأة ، تحتوي بذور اليقطين على دهون أوميغا 3 الصحية للقلب وقد تساعد في خفض مستوى الكوليسترول ، كما يقول ليبرت.
يوفر اليقطين المعلب التغذية وكذلك الراحة. يحتوي اليقطين المعلب في الواقع على ما يصل إلى ثلاثة أضعاف كمية البيتا كاروتين الموجودة في اليقطين الطازج نظرًا لانخفاض محتواه من الماء. يقول ليبرت إن "كوبًا واحدًا من اليقطين المعلب يحتوي على 50 سعرًا حراريًا فقط ويحتوي على ثلاثة جرامات من الألياف".
اليقطين متعدد الاستخدامات بشكل لذيذ
يوصي ليبرت بتقطيع اليقطين الطازج إلى مكعبات ، ودهنها بزيت الزيتون والملح والفلفل وتحميصها في الفرن كطبق جانبي أو إضافة إلى سلطة موسمية.
على الرغم من أن اليقطين مثالي لأعياد الخريف ، إلا أنه أكثر تنوعًا مما يعتقده معظم الناس. يمكنك استخدام اليقطين في بعض الأطباق المالحة بدلاً من الكريمة ، واستبدالها بصلصة التفاح أو القشدة الحامضة في الكعك ، واستخدامها بدلاً من بعض الحليب أو الكريمة في بودنغ الخبز. يمكن أيضًا استبدال القرع بالزبدة في السلع المخبوزة ، مثل الكعك ، كما تقول تريسي سيمان ، مديرة مطبخ الاختبار لـ كل يوم مع راشيل راي.
تعتبر الوصفات التي تحتوي على بذور اليقطين "رائعة لأنها غنية بالزنك المعروف بمنع نزلات البرد وتقصير مدتها بسبب قدرتها على تعزيز نظام المناعة لديك وعدد خلايا الدم البيضاء "، كما تقول مونيكا رايناجيل ، LDN ، CNS ، رئيس NutritionData.com اخصائي تغذيه.
يوافق ليبرت ويوصي بتناول وجبة خفيفة في Bear Naked's High Sierra Trail Mix الطبيعي بالكامل ، وهو مزيج من المكونات المعالجة بالحد الأدنى مثل بذور اليقطين العضوية والشوكولاتة و التوت البري المجفف ، أو ألواح الجرانولا المقرمشة TLC من Kashi بنكهة توابل اليقطين ، والتي تُخبز ببذور الكتان الكاملة وبذور اليقطين المحمصة ومزيج من التوابل اللذيذة.
