ساق الضأن اللذيذة المحشوة ببيستو النعناع تقدم وجبة مركزية رائعة لقضاء العطلات ، خاصة عندما تقترن مع بودنغ خبز الفطر البري. هذه القائمة ليست فقط أكثر إثارة للإعجاب من الديك الرومي التقليدي والحشو ، بل إنها أسهل وأسرع في التحضير ، مما يمنحك المزيد من الوقت للزيارة مع عائلتك وأصدقائك.
وصفات لقائمة عطلة أنيقة
وصفات مقدمة من Kathy A Shreve ، طاهية مطعم Deli-bistro في Rosauers في بوزمان ، مونتانا.
فخذ غنم محشي بالنعناع بيستو
يخدم 8
سوف تستغرق هذه الساق المحشوة من لحم الضأن ساعتين تقريبًا للتحضير من البداية إلى النهاية - على عكس الديك الرومي الكامل الذي قد يستغرق ثلاث ساعات أو أكثر. النعناع هو مكمل جوهري لـ
لحم الضأن ، لا سيما في بيستو لذيذ داخل اللحم.
مكونات:
قطعة واحدة (4 باوند) من لحم الضأن منزوعة العظم ، منزوعة الدهون الزائدة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
4 أونصات نعناع طازج
2 فص ثوم مهروس
1/3 كوب صنوبر محمص
3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب زيت زيتون
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. افرد لحم الضأن بشكل مسطح واستخدم سكينًا حادًا لفراشة الحمل في مستطيل بسمك 2 بوصة (يمكنك أيضًا الحصول على الجزار الخاص بك وفراشة ساق الحمل من أجلك). يقطع
التخلص من الدهون الزائدة والعصب. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.
2. لتحضير بيستو النعناع ، يُمزج النعناع والثوم والصنوبر والبارميزان في محضر الطعام. يتم الخفق لتقطيع الخشن تقريبًا. مع تشغيل المحرك ، قم برش زيت الزيتون ببطء. تذوق وتتبل بالملح و
فلفل.
3. انشر بيستو النعناع فوق لحم الضأن ، مع ترك حدود 1/2 بوصة حول جميع الحواف. لف لحم الضأن بالعرض ، منتهيًا بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اربط خيوط المطبخ حول لفة على فترات من 1 إلى 2 بوصة بالعرض و
مرة واحدة بالطول.
4. ضعي جانب لحم الضأن لأسفل في مقلاة شوي واتركيها غير مغطاة لمدة 30 دقيقة. خففي درجة الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها لمدة ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الوسط
يقرأ 130 إلى 140 درجة فهرنهايت.
5. أخرجه من الفرن والخيمة بورق احباط. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة. استخدم سكينًا حادًا للتقطيع إلى شرائح وتقديمها.
مهلبية خبز الفطر البري
يقدم 8 قضمة واحدة من هذا الطبق الجانبي الغني ستشعرك بالإغماء.
مكونات:
4 بيضات + 1 صفار بيض
2 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 (16 أونصة) رغيف خبز من العجين المخمر ، مقطع إلى مكعبات بحجم اللدغة
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
1 بصلة صفراء ، مقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 رطل فطر متنوع (مزيج من شيتاكي ، محار ، كريميني وزر)
1/2 كوب براندي أو نبيذ أبيض
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وزبدة طبق خبز 9 × 13 بوصة. اخفقي البيض مع الكريمة في وعاء كبير. يضاف الزعتر والملح والفلفل ويخفق مرة أخرى. أضف مكعبات الخبز
وإرم لمعطف. اجلس جانبا. ضع غلاية كاملة من الماء على الموقد ليغلي (ستستخدم الماء في حمام مائي).
2. سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى البصل والثوم والفطر مع التحريك كثيرًا حتى يصبح البصل ذهبيًا. أضف البراندي أو النبيذ الأبيض لإذابة المقلاة باستخدام ملعقة
أو ملعقة خشبية لكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع المقلاة. يُطهى حتى يتبخر السائل ويُرفع عن النار.
3. يُضاف مزيج الفطر إلى خليط الخبز ويُطوى حتى يتجانس. يُسكب المزيج في طبق الخبز. نقطع الزبدة المتبقية إلى قطع ونثرها فوق بودنغ الخبز. غطيها بورق احباط. ضع الخبز
طبق في صينية تحميص كبيرة أو طبق خبز كبير آخر. ضع المقالي في الفرن. صب الماء المغلي في صينية التحميص حتى يصل إلى نصف جوانب طبق الخبز (وهذا ما يسمى بالماء
حمام).
4. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يدخل السكين في المنتصف ويخرج نظيفًا ويصبح السطح ذهبيًا. أخرجيها من الفرن واتركيها من 5 إلى 10
دقائق قبل التقطيع للتقديم.
سلطة العطلة مع صلصة الخشخاش
يخدم 8
يوصي الشيف شريف بتناول سلطة خفيفة يمكن تناولها كدورة أولى لتجهيز ذوقك للعشاء الغني ، أو قضمه بعد وجبتك لتطهير ذوقك.
مكونات:
8 أكواب خضار مشكلة
2 كمثرى ناضجة ، نصفين ، محفور ، مقطعة إلى شرائح
1 كوب جوز أمريكي مسكر
صلصة بذور الخشخاش من اختيارك
8 أونصات من جبن الماعز المفتت
الاتجاهات:
في وعاء خلط كبير ، اخلطي الخضار والكمثرى والجوز مع القليل من الصلصة الصحية. قسّم السلطة بالتساوي بين ثمانية أطباق سلطة مبردة. يُزين بجبن الماعز ورذاذ إضافي من
صلصة إذا رغبت في ذلك.
مقالات ذات صلة
كيفية تخزين شريطك لموسم العطلات
نصائح السفر للعطلات للأمهات
طرق مثيرة للتخلص من التوتر في موسم الأعياد
قائمة عيد الشكر النضرة
