على الرغم من أن الطهي باستخدام البازلاء المجففة قد يبدو مكثفًا ، إلا أنه يتطلب القليل من التفكير. إلى جانب الحصول على قوام أفضل ، فإن البازلاء المجففة هي أيضًا أقل تكلفة وأقل في الصوديوم من نظيراتها المعلبة. جرب استخدامها لصنع الفلفل الحار للحصول على لمسة فريدة ولذيذة على المعتاد.
تحتوي البازلاء السوداء على نسبة عالية من الحديد والبروتين والألياف وقليلة الكوليسترول والدهون المشبعة والصوديوم ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي وجبة. ربما يكون أشهر طبق من البازلاء ذات العيون السوداء الجنوبية هوبين جون، والتي يتم تناولها تقليديًا في يوم رأس السنة الجديدة ويُعتقد أنها تجلب الحظ السعيد للعام المقبل.
على الرغم من توفر البازلاء المعلبة والمجمدة وملاءمتها ، هناك العديد من الفوائد للبدء بالفاصوليا المجففة. بخلاف كونها أقل تكلفة وأقل في الصوديوم ، حيث أظهرت الدراسات مستويات عالية من BPA في الأطعمة المعلبة، الفاصوليا المجففة تبدو أفضل وأفضل لصحتك. وصفة الفلفل الحار البازلاء السوداء مقتبسة من AllRecipes.com يقدم عشاءًا نباتيًا في وعاء الفخار يكون في الغالب بدون تدخل.
وصفة الفلفل الحار البازلاء السوداء
6 خدمات
مكونات:
- 1-1 / 2 كوب من البازلاء المجففة ، منقوعة طوال الليل
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة حلوة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 علبة (10 أونصات) ذرة حلوة مصفاة
- 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
- 1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 2 كوب أرز مطبوخ
- 3-1 / 2 كوب مرق دجاج
- ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
الاتجاهات:
- صب الفاصوليا الجافة على ورقة البسكويت وأزل أي صخور صغيرة أو حطام آخر غالبًا ما يكون موجودًا في الفاصوليا الجافة. يُسكب في وعاء كبير ويُملأ بالماء. اتركيه ينقع طوال الليل. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء لأن الفاصوليا تمتص الماء. يجب تغطيتها في جميع الأوقات. صفي البازلاء السوداء واشطفها جيدًا.
- ضعي البازلاء والفلفل الأحمر والبصل والثوم والذرة والمرق والطماطم في قدر بطيء. يتبل بقليل من الملح والفلفل.
- أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون وقلّبي حتى تمتزج جيداً.
- يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 4 ساعات. تحقق بشكل دوري ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق إذا امتصت الفاصوليا الكثير منه وبدأ الخليط في الظهور جافًا.
- يقلب في الأرز والجبن.
- طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. قد تختلف أوقات الطهي حسب درجة حرارة جهاز الطهي البطيء.
المزيد من وصفات البازلاء السوداء
سلطة البازلاء السوداء مع وصفة الأعشاب
وصفة كريول البازلاء السوداء
وصفة صلصة البازلاء السوداء
