ما هو الإقران الأكثر روعة من الناحية الذوقية من البرغر المشوي على الفحم والبطاطا المقلية والمقرمشة؟ حسنًا ، ماذا عن تلك البطاطس المقلية المقرمشة والمملحة المغطاة بطبقة حارة أو حلوة أو جبنة ثم تغمس في صلصة جذابة؟ مع اقتراب موسم الشواء في الهواء الطلق بسرعة - وعادة ما يكون البرغر هو الطبق الرئيسي - أبهر ضيوفك بطبق جانبي سهل التحضير بطاطا مقلية على طراز الذواقة.
أساسيات البطاطس المقلية
تقلى البطاطس المقلية.البطاطس هي أهم جزء في البطاطس المقلية. تعتبر بطاطس روسيت هي الأفضل للاستخدام لأنها كبيرة الحجم وليست شمعية جدًا.
مع البطاطس المقلية ، الحجم مهم.يعتمد حجم وسمك البطاطس على اختيارك ، ولكن إذا قطعت البطاطس إلى شرائح سميكة جدًا ، فلن تنضج بشكل صحيح ، وإذا كانت رقيقة جدًا ، فسوف تتفتت. سمك حوالي 1/4 بوصة هو أفضل حجم للقلي المقرمش تمامًا.
للتقشير أو عدم التقشير.البدء ببطاطس مقشرة أو غير مقشرة هو قرار شخصي آخر. يمنح الحفاظ على القشرة البطاطس مظهرًا ريفيًا ونكهة ترابية ومغذيات أكثر (يحتوي الجلد على فيتامينات إضافية). ومع ذلك ، فإن التقشير لن يجعل البطاطس المقلية أقل هشاشة أو أقل نكهة. إذا قررت التقشير ، قم بتبريد البطاطس المقلية في الماء البارد لمدة 10 إلى 30 دقيقة قبل القلي للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
سلق البطاطس المقلية قبل القلي.جزء مهم آخر من عملية القلي هو سلق البطاطس قبل القلي النهائي. هذا يعني فقط طهي البطاطس المقلية مسبقًا في الزيت المسخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على السُمك (كلما زادت سماكة البطاطس ، زاد سلق السلق). بعد السلق ، دع البطاطس تبرد لدرجة حرارة الغرفة أو تبرد ، ثم يمكن الانتهاء منها بقلي سريع لمدة 2 إلى 4 دقائق.
الزريعة النهائية.عند القلي ، تأكد من عدم ملء السلة أكثر من اللازم. تأكد أيضًا من استخدام زيت ساخن ونظيف دائمًا.
بطاطس محمرة بالفرن. يعد خبز البطاطس في الفرن خيارًا لذيذًا آخر ، والذي سيطور أيضًا بطاطس مقرمشة - بدون دهون القلي. قطعي البطاطس إلى السماكة التي تريدينها ، وانقعيها في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، وضعيها في مقلاة ، ورشيها بالملح. القليل من الزيت إذا رغبت في ذلك ، واخبزيه في فرن بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب عدة مرات حتى ينضج وينضج تمامًا. ذهبي.
وصفات البطاطس المقلية الذواقة
بطاطا مقلية كلاسيك
يصنع 4 حصص
ابدأ بالوصفة الكلاسيكية للبطاطس المقلية ثم قم بإعداد البطاطس المقلية مع أنواع مختلفة من الذواقة والصلصات اللذيذة.
مكونات:
- 4 إلى 5 بطاطس خمري
- زيت للقلي
- ملح للتذوق
الاتجاهات:
- في فرن هولندي كبير أو وعاء عميق أو مقلاة عميقة ، سخني حوالي أربع إلى خمس بوصات من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (استخدم ميزان حرارة المطبخ).
- قشري البطاطس ، إذا رغبت في ذلك ، وقطعيها إلى شرائح بالسماكة المرغوبة ، بسمك 1/4 بوصة. اغمر البطاطس المقطعة في وعاء كبير من الماء البارد أثناء تقطيعها إلى شرائح. صفي البطاطس عندما تكون جاهزة للقلي ، مع التأكد من تصريف كل الماء.
- عندما يصل الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت ، اغمر البطاطس في الزيت. تعمل على دفعات صغيرة ، تقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح البطاطس شاحبة ومرنة. أخرجي البطاطس من الزيت وصفيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- زيادة درجة حرارة الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. تُغمر البطاطس في الزيت وتُطهى حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. قم بإزالة وتصريف الرفوف السلكية. الموسم مع الملح.
- ملحوظة: حافظ على البطاطس المطبوخة دافئة في 200 درجة فهرنهايت. الفرن أثناء طهي البطاطس المقلية الأخرى.
اختلافات الذواقة
ترافل بارميزان فرايز
بعد القلي ، قلّب البطاطس مع جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس وزيت الكمأة والملح والفلفل.
جورجونزولا تاباسكو فرايز
قلبي البطاطس المقلية مع جبنة جورجونزولا المهروسة في مقلاة على نار متوسطة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم برشها بصلصة تاباسكو.
بطاطس بالزبدة بالثوم
ضعي البطاطس المقلية المطبوخة مع الزبدة المذابة والثوم المفروم في مقلاة على نار متوسطة حتى تتغطى جميع البطاطس المقلية.
صلصات غمس لذيذة
وسابي مايونيز
يُمزج مسحوق الوسابي أو العجينة مع المايونيز. تأكد من البدء بقليل من الوسابي واختبار التذوق أثناء الخلط - الوسابي حار جدًا.
مايونيز الطماطم المجفف
تُمزج الطماطم المجففة في الزيت مع المايونيز في الخلاط. امزج حتى تمتزج بالكامل.
مايونيز بالروزماري والثوم
يُمزج إكليل الجبل المفروم والثوم والمايونيز.
مايونيز الفجل
اخلطي الفجل المحضر مع المايونيز. هذا أيضًا حار ، لذا تأكد من تذوق الطعم.
بمجرد إتقان البطاطس المقلية الفرنسية الذواقة ، يمكنك أن تقول وداعًا للبطاطس المجمدة التي تم شراؤها من المتجر أو بطاطس الوجبات السريعة. وفي المرة القادمة التي تقيم فيها حفلة شواء أو تقيم حفلة ، اصنع محطة قلي فرنسية شهية. اصنع مجموعة كبيرة من البطاطس المقلية الكلاسيكية ودع ضيوفك الجائعين يختارون الطبقة الخاصة بهم والصلصات. المفتاح لأفضل بطاطس مقلية هو ببساطة أن تكون مبدعًا.
المزيد من وصفات البطاطس
البطاطس: اختر الأبيض أو الأحمر أو البرتقالي أو الأزرق
وجبات البطاطس المقتصدة
بطاطا مقلية حلزونية
