يمزج منتجع Grand Geneva Resort & Spa في ويسكونسن بين المنتجات الطازجة في الحديقة مع مهارة طهي رائعة ، وهو وجهة لذيذة للعدد المتزايد من الأشخاص الذين يبحثون عن الأطعمة من المزرعة إلى الشوكة في المنزل و في عطلة. بدأ المنتجع الحاصل على شهادة البيئة الخضراء هذا الصيف في حديقة الخضروات والأعشاب الطبيعية في الموقع ، وهي الآن في منتصف موسم الحصاد الأول. متحمسًا لنجاح Natural Garden ومستقبلها اللذيذ ، يشارك الشيف التنفيذي في Grand Geneva ، روبرت فيدوركو ، ثلاث وصفات طازجة مميزة في الحديقة.
وصفات Natural Garden من الشيف روبرت فيدوركو من جراند جنيف
خضروات جراند جنيف الطبيعية
وستوفر Herb Garden المنتجات الطازجة للمطاعم المميزة في المنتجع.
جنيف.
يقول الشيف التنفيذي روبرت فيدوركو: "لا شيء يضاهي طعم المنتجات الطازجة". "يمكن لـ Grand Geneva الآن تسهيل عملية المزرعة إلى المائدة داخل الشركة - وهو أمر مثير للغاية بالنسبة إليه
نحن. نحن نعمل على تقليل بصمتنا الكربونية بشكل كبير مع تحسين جودة طعامنا وتجربة ضيوفنا. إنه حقًا فوز للجميع ".
(انقر لمعرفة المزيد عن هذا المسعى الصديق للبيئة اللذيذ)
شوربة الفطر النباتي
6 خدمات
مع الفطر الذي يتميز بقوامه اللحمي وطعمه الترابي الشديد ، لن تفوتك اللحوم في هذا الحساء المركب واللذيذ.
مكونات:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2 رطل من الفطر البري ، كامل
1 رطل من الفطر
1/2 ملعقة صغيرة عشب شبت طازج
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 كوب ماء أو مرق
2 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
1 كوب حليب الصويا
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ريحان
الاتجاهات:
1. سخني إناء شوربة متوسط الحجم على نار خفيفة. سخني الزيت في القدر وأضيفي البصل. يُقلى المزيج حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، مع الحرص على ألا يتحول لونه إلى البني.
2. يُضاف الفطر والشبت والفلفل الحلو والكراوية والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي صلصة الصويا والماء أو المرقة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. نذوب المارجرين في قدر صغيرة حتى تغلي ويضاف الدقيق. يُمزج الدقيق مع السمن ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. خفقت ببطء في حليب الصويا وقلبي حتى تصبح ناعمة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك قليلاً.
5. أضف مزيج الفطر إلى حليب الصويا السميك. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي عصير الليمون والنبيذ الأحمر. زينها برذاذ زيت الزيتون الريحان وعدد قليل من الفطر البري المقلي.
سوتيه ألاسكا الهلبوت
يخدم 1
بيستو بنكهة جريئة وطماطم مجففة بالشمس تيبيناد تأخذ الهلبوت إلى ارتفاعات لا تصدق. يمتد موسم سمك الهلبوت من مارس إلى أكتوبر ، مما يمنحك فرصة رائعة لعدة أشهر
اجعل هذا الطبق الملون مع الأسماك الطازجة المتاحة.
مكونات:
1 (8 أونصات) فيليه سمك الهلبوت
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة صلصة بيستو
2 ملاعق كبيرة طماطم مجففة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ريحان
خضار مشكلة ممزوجة بصلصة الخل
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع السمك على طبق جاف ونظيف وتبله برش الملح وبعض لفات مطحنة الفلفل.
2. سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ودفئها.
3. أضيفي سمك الهلبوت بعناية إلى المقلاة وحمريه لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ينقل السمك إلى طبق خبز ضحل ويوضع في الفرن لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى
الوصول إلى النضج المطلوب.
4. ضعي صلصة البيستو وشرائح الطماطم المجففة بملعقة في طبق التقديم. أخرجي السمك من الفرن وجففيه بمنشفة ورقية نظيفة. ضع السمك بعناية على الطبق في الأعلى
من الصلصات.
5. رشي زيت الزيتون بالريحان وزينيه بالخضراوات الصغيرة أو الخضروات من اختيارك.
سلطة هاريكوت فيرت
يخدم 8
فاصوليا فير هو مجرد اسم فرنسي فاخر للفاصوليا الخضراء. من المؤكد أن الفاصوليا الخضراء الفرنسية أطول وأرق من معظم الأصناف الأمريكية ، وهي تنضح بمذاق أكثر تعقيدًا ، لكنها صغيرة السن ،
الفاصوليا الخضراء الرقيقة بديل جيد.
مكونات:
نصف باوند من نبات الفاصوليا ، نهايات مشذبة
2 أونصة بصل أحمر ، مخلوط
4 أونصات خل بلسمي
6 أونصات زيت زيتون
1 رشة اوريجانو
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
الاتجاهات:
1. سلق الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح. انتعش في وعاء من الماء المثلج المملح. أخرجه من الماء واتركه حتى يجف.
2. يُمزج البصل والخل والزيت والأوريغانو في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلبيها لتغطي. قدميها على الفور.
المزيد من وصفات الحدائق الطازجة
- وصفات صلصة الطماطم الطازجة
- وصفات الخضار الورقية الفخمة
- تجفيف الفواكه والخضروات الصيفية
- وصفات طازجة من الحديقة
- متعة التخليل
