لقد عانينا جميعًا من حرق الفريزر: تلك البقع غير السارة أو المتبلورة أو الباهتة التي تظهر على جميع أنواع العناصر في المجمد ، من الآيس كريم إلى اللحوم. إليك أسبابه وكيفية الوقاية منه.
على الرغم من أن حرق المجمد لا يفسد الطعام المجمد من الناحية الفنية ، إلا أنه يجعل تناوله غير ممتع. من خلال بضع خطوات بسيطة ، يمكنك منع ذلك والاحتفاظ بالأطعمة المجمدة في حالة طازجة.
تعلم خصوصيات وعموميات التجميد في هذا تجميد التمهيدي >>
لماذا يحدث ذلك
يحدث حرق المجمد عندما يتعرض الطعام المعني للهواء بحيث تتبخر جزيئات الماء (جيدًا ، تقنيًا ، متصاعد) ، ويجف الطعام ويتأكسد.
ما يبدو عليه
في بعض الأحيان ، يتخذ حرق المجمد شكل كتل من بلورات الثلج على سطح الطعام (فكر في الآيس كريم الذي ظل في الثلاجة لفترة طويلة جدًا). بالتناوب ، في أغلب الأحيان مع اللحوم الحمراء ، يمكن أن يغير لون السطح ويجف.
ماذا تعني
على الرغم من أن حرق المجمد مزعج ، إلا أنه لا يعني أن الطعام غير آمن للأكل. بالنسبة للآيس كريم ، ما عليك سوى التخلص من تلك البلورات العلوية ، وستكون جيدًا كالجديد. يمكن أن يغير نكهة وملمس اللحم ، لذا اقطع المنطقة المصابة إذا كانت صغيرة بما يكفي وقم بإذابة الجليد كالمعتاد.
كيفية منعه
هناك عدد من الطرق البسيطة لمنع حرق المجمد:
- احكم إغلاق جميع العناصر المراد تجميدها في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن أن تكون هذه أكياس الفريزر شديدة التحمل أو حاويات بلاستيكية. تأكد من ترك مساحة إضافية صغيرة في الحاوية للسماح بتمدد العنصر عند التجميد. خلاف ذلك ، يمكن أن يكسر ختم الكيس أو الحاوية ويسمح بحدوث احتراق المجمد.
- إذا كنت تقوم بتجميد بقايا الطعام ، فتأكد من تبريدها تمامًا قبل تغليفها ووضعها في الفريزر.
- تأكد من ضبط الفريزر على 0 درجة فهرنهايت أو أقل. حافظ على ثبات درجة حرارة المجمد قدر الإمكان عن طريق فتح باب الفريزر عند الضرورة فقط وعدم تركه مفتوحًا لفترة طويلة (لا تدخل رأسك هناك حتى يبرد!).
- قم بتسمية كل شيء في الفريزر بتاريخ وضعه فيه. تفحص ال المبادئ التوجيهية في FoodSafety.gov لمعرفة المدة التي ستبقى فيها المواد الغذائية المختلفة بأمان في الفريزر.
المزيد من نصائح تخزين الطعام
كيف تجمد أي شيء
كيف تحافظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة
دورة تنشيطية في الثلاجة
