تعتبر الكاتشب والخردل والمايونيز من العناصر الأساسية في هوس البهارات الأمريكية ، مع استمرار الاختلافات الجديدة في ترتيب رفوف السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن صنع التوابل الخاصة بك في المنزل أمر سهل واقتصادي ، والأفضل من ذلك أنه يمنحك الفرصة لتعديل نكهة وملمس وتناسق الصلصات والأطعمة القابلة للدهن المفضلة لديك.
وصفات البهارات محلية الصنع
إذا لم تكن قد صنعت الكاتشب أو الخردل أو المايونيز بنفسك ، التزم بالوصفة الأساسية في البداية ثم اضبطها بإضافة النكهات الفريدة الخاصة بك. أدخل الأعشاب الطازجة والتوابل والمشروبات الروحية
وحتى الفاكهة أو الخضار لتحويل التوابل العادية إلى أطعمة لذيذة. دع وصفات البهارات التالية تلهمك لصنع الصلصات والأطعمة القابلة للدهن ذات النكهة الفريدة.
كاتشب أحمر حار
يصنع 2 كوب
مكونات:
3 أرطال طماطم ناضجة جدا ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/3 كوب سكر بني غامق
1/2 كوب خل عصير
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
الاتجاهات:
1. اهرس الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم صفيها من خلال مصفاة دقيقة ، واضغط لإخراج كل السوائل من خلال المصفاة. تخلص من المواد الصلبة واحتفظ بهرسها.
2. يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُمزج معجون الطماطم ، معجون الطماطم ، السكر البني ، الخل ، الملح ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الحار ، والبهارات. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
3. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك كثيرًا حتى يصبح كثيفًا. اتركي الكاتشب يبرد لبضع دقائق ثم اسكبي نصفه في الخلاط أو معالج الطعام. اهرسها حتى تصبح ناعمة ثم اسكبها في وعاء.
4. اهرس باقي الكاتشب وأضفه إلى الوعاء. غطي الوعاء ثم برّديه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. انقليها إلى زجاجة ضغط أو برطمان للتقديم.
Oktoberfest الخردل
يصنع 1 كوب
مكونات:
1 كوب بيرة Oktoberfest ، مقسمة
2/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 أوقية بذور الخردل الأسود
2 أوقية بذور الخردل الأبيض
2 ملاعق كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة عسل
1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء
الاتجاهات:
1. يُمزج نصف كوب من البيرة والخل وبذور الخردل والخردل الجاف في وعاء. يُنقع لمدة تصل إلى 3 ساعات.
2. صب خليط البيرة في محضر الطعام وأضف ما تبقى من البيرة والملح والفلفل والعسل وبذور الكراوية والكركم. يُخفق المزيج حتى يتشكل خليط الدورة التدريبية.
3. يُسكب المزيج في غلاية مزدوجة ويُسخن لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا. يُسكب المزيج في وعاء ويقلب في مزيج نشا الذرة.
4. استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُغطى ويُبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
إكليل الجبل والمايونيز بالثوم
يصنع 3/4 كوب
مكونات:
1 صفار بيض كبير
1-1 / 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
1/4 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 فص ثوم معصور
2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
3/4 كوب زيت كانولا مقسم
الاتجاهات:
1. اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون والخل والخردل والملح والثوم وإكليل الجبل حتى تمتزج جيدًا.
2. يُسكب المزيج في الخلاط أو معالج الطعام. قم بإضافة الزيت تدريجيًا أثناء تشغيل الماكينة. اخلط حتى يصبح المايونيز كثيفًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق.
3. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُغطّى ، ويُبرّد حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
المزيد من وصفات البهارات اللذيذة
- توابل منخفضة الكربوهيدرات
- اصنع التوابل الخاصة بك
- توابل ChefMom محلية الصنع
- الغموسات والصلصات الديناميت
