يمكن أن يكون الطهي معقدًا. افعل ذلك بشكل صحيح ، ولديك لحم طري ولذيذ وهو ما تصنع منه الأحلام إلى حد كبير - ولكن خطوة واحدة خاطئة وستكون عالقًا في قضم اللحم المطاطي القاسي من عظم مثل رجل الكهف.
مع استجواب قاب قوسين أو أدنى ، من المهم إتقان فن الضلوع المثالية. وكل شيء - من جودة اللحم الذي تختاره ودرجة حرارة الشواية إلى نكهة صلصة الشواء - يُحدث فرقًا.
هل أنت مستعد لتعلم كيف تصبح ضلوع الشواء طرية ومتساقطة؟ اتبع هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة ، وسيتحدث ضيوف الشواء في الفناء الخلفي عن ضلوعك إلى الأبد.
أكثر:كيفية تطرية اللحم: 6 طرق سهلة لترويض تلك الجروح الصعبة
1. اصنع فرك
أول شيء في تحضير الضلوع هو خلق فرك من المؤكد أن هذا سيسعد براعم التذوق لديك ويضيف إلى النكهة اللذيذة بالفعل للأضلاع. نحب أن نجعل الأمور بسيطة مع فرك يتكون من ثلاثة مكونات فقط: الملح والفلفل والفلفل الحار.
بعد وضع كمية وفيرة من الفرك على الضلوع ، دعهم يجلسون ويتبلون لمدة 30 دقيقة.
2. أعد طهي الأضلاع
يضع معظم الناس ضلوعهم مباشرة على الشواية بعد تتبيلهم. على الرغم من أن هذا سوف ينتج ضلوعًا لذيذة ، إلا أننا نوصي بطهيها مسبقًا في الفرن أولاً. لف الضلوع بورق قصدير ، وضعها في الفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. يساعد الطهي المسبق على تكثيف النكهة وإخراج العصائر بشكل طبيعي ، مما يضمن أن أضلاعك لن تكون جافة.
3. اشوي الضلوع
هذا هو الجزء السهل! ضع الضلوع على نار متوسطة غير مباشرة على الشواية. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 325 درجة فهرنهايت. غطي الشواية واطهي الضلوع لمدة ساعتين تقريبًا.
لا تتحقق من الضلوع في أول 30 دقيقة - فهذا أمر بالغ الأهمية! إذا فتحت الشواية عدة مرات ، فإنك بذلك تعرض الضلوع لخطر الجفاف.
بعد مرور ساعتين ، استخدم شوكة للتأكد من أن الضلوع تسحب العظم بسهولة. إذا كان الأمر كذلك ، فقد انتهوا. إذا كنت تستخدم صلصة الشواء ، فقد حان الوقت الآن لتنظيف الضلوع بداخلها.
ما هي الحرارة غير المباشرة؟ لا يتم الطهي مباشرة فوق الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، قم بتشغيل نصف الشعلات ، وضع الضلوع على الجانب غير المدفأ. هذا يسمح لهم بالطهي ببطء وبشكل متساوٍ ويقلل من احتمالية احتراقهم. يمكنك أن تتعلم كيف إنشاء منطقة حرارة غير مباشرة على جريل الخاص بك ، مع نصائح من الشيف الشهير مايكل سيمون.
أكثر:ارتق بمهاراتك في طهي شرائح اللحم إلى المستوى التالي مع 9 نصائح بسيطة
4. تبرد الضلوع
بعد أن تنضج الضلوع تمامًا ، انزعها عن الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. السماح للحوم بالراحة يسمح بتراكم الرطوبة مرة أخرى ويمنع العصائر من النفاد من الأضلاع أثناء تقطيعها. إذا قطعت اللحم على الفور ، فستفقد الكثير من العصائر الحيوية ذات الصلة بالنكهة العامة. نعلم أنك جائع وفمك يسيل ، لكن الأمر يستحق الانتظار لمدة 10 دقائق إضافية.
أخطاء الشوي الشائعة
تشمل الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها الأشخاص عند شوي الأضلاع - أو شوي اللحوم بشكل عام - ما يلي:
- الشوي على نار مباشرة. يجب شواء أي لحم يبلغ سمكه بوصتين أو أكثر بشكل غير مباشر.
- نضع صلصة الشواء في وقت مبكر جدًا. احفظ هذا للنهاية. لا تريد أن تحترق الصلصة.
- اختلاس النظر في كثير من الأحيان. إذا كانت الوصفة تتطلب شواية مغلقة ، ابذل قصارى جهدك حتى لا تختلس النظر. مرة واحدة في الساعة جيدة ، ولكن أي أكثر من ذلك ، فإنك تخاطر بفقدان الكثير من الرطوبة.
- الحصول على سكر. نحن نعلم أنه من الممتع أكثر أن تشوي بمشروب في متناول يدك ، ولكن حاول أن تقصر نفسك على مشروب واحد فقط حتى يتم تقديم الطعام.
