الجبن الأزرق هو أحد أشهر الجبن ذات الرائحة الكريهة. لا يقتصر الأمر على الرائحة النفاذة فحسب ، بل إن مذاقها اللاذع إلى حد ما من الذوق المكتسب. وفوق ذلك ، فهي مصنوعة من العفن! يجب أن تدير رأسك بهذه السمات ، لأن الجبن الأزرق يمكن أن يضيف نكهة جريئة إلى اللحوم المشوية ، والمعكرونة ، والسلطة ، وحتى الكعك. إذا كنت قد نبذت هذا الجبن الكلاسيكي ، فإن وصفات الجبن الأزرق هذه قد تجعلك تتحول.
ما هو الجبن الأزرق بالضبط؟
يصنع الجبن الأزرق عادة من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز المحقون به البنسليوم الثقافات التي تعطيها اللون الأزرق المرقط في جميع أنحاء جسمها الأبيض.
نعم ، تلك البقع الزرقاء هي نوع من العفن ، لكنها قالب جيد! لا يمكن أن يسبب أي ضرر لك كما أنه منتج لذيذ للغاية.
Roquefort و Gorgonzola و Stilton ، هي الأنواع الثلاثة الأكثر استخدامًا للجبن الأزرق ، ولكن هناك 75 نوعًا آخر على الأقل. تنطبق أسماء هذه الأجبان المعينة على المنطقة والبلد الذي تم إنتاج كل منها في - روكفور في روكفور ، فرنسا ؛ Gorgonzola في Gorgonzola ، إيطاليا ؛ وستيلتون في ديربيشاير ، ليسيسترشاير.
هناك أيضًا أنواع قليلة من الجبن الأزرق المنتجة في الولايات المتحدة ، وتعتبر ولاية ويسكونسن أكبر منتج لجبن مايتاغ الأزرق المعروف.
يتحسن الطعم مع تقدم العمر
يستغرق صنع الجبن الأزرق ما لا يقل عن شهرين ، مما يجعله أغلى قليلاً من الجبن الأصغر. ومع ذلك ، فإن طعمه المالح والحاد يتحسن مع تقدم العمر ، لذا فإن السعر الأعلى يستحق بالتأكيد الدفع.
الجبن الأزرق هو جبنة ذائبة ومتفتتة ويمكن أيضًا تناولها على شكل قطع. الجبن الأزرق متعدد الاستخدامات ومذاق رائع مع الفاكهة ، مذابة على اللحوم المشوية ، تقذف في المعكرونة ، مخلوطة مع الريزوتو وعصيدة من دقيق الذرة ، وهي لطيفة بشكل خاص مع النبيذ الأحمر.
على الرغم من أن حدة الجبن الأزرق هي طعم مكتسب ، فلا تخف من تجربة شيء جديد! مثل واحدة من هذه الوصفات الجريئة للجبن الأزرق.
وصفات الجبن الأزرق
مافن بلو تشيز
تصنع 10 فطائر
مكونات:
2 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب (4 أونصات) جبنة زرقاء مفتتة
1 بيضة مخفوقة
1 كوب حليب 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة مذابة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ودهن 10 أكواب من قالب الكعك.
2. في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والجبن. في وعاء آخر ، اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة معًا. أضيفي المكونات الرطبة تدريجيًا لتجفيف المكونات واخلطيها حتى تصبح رطبة.
3. يُسكب المزيج في 10 أكواب مافن ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. قدميها دافئة مع زبدة منكهة.
ريغاتوني بالجبنة الزرقاء والكمثرى
يجعل 8 حصص
مكونات:
2 كمثرى صلبة (غير مقشرة) مقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 رطل باستا ريجاتوني
8 أونصات من جبنة جورجونزولا الكريمية على الطريقة الإيطالية ، مكعبات
1 ملعقة كبيرة جبن مسكربون
1/3 كوب جوز مفروم
الاتجاهات:
1. في مقلاة كبيرة ، اقلي شرائح الكمثرى في الزبدة المذابة حتى تصبح دافئة. اجلس جانبا.
2. تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة.
3. في قدر صغير على نار خفيفة ، يُمزج ماء المعكرونة المحفوظ و Gorgonzola. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجبن.
4. في وعاء كبير ، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع المكرونة. قلّب نصف صلصة جورجونزولا وكل الكمثرى والجوز. تُسكب المعكرونة في أوعية التقديم وتُغطى بالصلصة المتبقية. تُزين بالجوز الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.
صلصة الجبن الأزرق مع رقائق البطاطس محلية الصنع
يصنع من 10 إلى 12 حصص
مكونات:
4 حبات بطاطس ذهبية من يوكون ، حوالي 2 رطل ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة ، ومشطوفة ومجففة
زيت الفول السوداني للقلي
الملح كوشير
1/4 باوند من الجبن الأزرق ، روكفور أو جورجونزولا
1/2 كوب مايونيز
1/2 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ
عدة رشات من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة
الاتجاهات:
1. سخني حوالي 3 بوصات من الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. في قدر كبير. ضعي شرائح البطاطس في الزيت حوالي 12 مرة في كل مرة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
2. انزع البطاطس باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية ورشيها بالملح.
3. اهرسي الجبن الأزرق في وعاء صغير. اخفقي المكونات المتبقية حتى تمتزج بالكامل. تقدم مع رقائق البطاطس الدافئة.
مقالات إضافية عن الجبن الذواقة
وصفات صحية بجبن الماعز
وصفات الذواقة مع جبن الماعز بري
فن تذوق الجبن
هل العفن الموجود على الجبن خطير؟
بسكويت الجبن اللذيذ
