لقد قضيت وقتًا أطول في التفكير في هذا القرار أكثر مما كنت قد قضيته في أي شيء تقريبًا حتى الآن في حياتي. كنت خائفة حقا. لقد مر ما يقرب من 30 عامًا منذ أن أكلت اللحوم. لكن أخيرًا ، جاء اليوم. اشتريت عظمة لصنع بعض المرق. كانت تتغذى على الأعشاب ، وتربى في المراعي ، وخالية من الهرمونات ، ومحلية... باهظة الثمن. لقد حددت كل المربعات الصحيحة.
لكنني لم أرغب في شراء عظام حساء الأولى منذ ثلاثة عقود من أي شخص. لقد أجريت بحثي وقلصته إلى أول سوق أخضر لمدينة نيويورك تمت الموافقة على رعاية الحيوان. قضيت الكثير من الوقت في التحدث إلى هذا المزارع ، بدأ يشعر وكأنه معالج نفسي. الرجل الذي رفع تلك العظمة (لم أكن مستعدًا بعد لتحديدها تمامًا ككائن حي) كان مليئًا بعمله في إدارة الفنادق بعد قراءة كتاب مايكل بولان معضلة أومنيفورحتى يتمكن من أن يصبح مزارع العشب. كنت في أيد أمينة.
أكثر: لماذا قد ترغب في التخلص من الكحول مرة واحدة في الأسبوع
أحضرت عظامي إلى المنزل ونظرت إليها. كنت أعلم أنها بحاجة إلى عدد قليل من الرفاق ، لذلك ذهبت لشراء الخضار الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة التي يمكن أن أفكر بها. كان هذا المرق سيكون ملحميًا ، وسيجعلني أشعر بتحسن كبير.
قمت بتسخين الفرن وراجعت تعليمات المزارع اللطيفة عدة مرات في رأسي. ثم توقفت وأتيحت لي لحظة. قلت لنفسي "شكرا يا بقرة". "شكرا لك شكرا لك شكرا لك. و انا اسف." صرخت قليلاً ، ثم أدرتها إلى الداخل. "شكراً لجسدك ، وأنا آسف لأنني لم أطعمك دائمًا بالطريقة التي تستحقها تمامًا ، لكنني سأعوضها لك." إليك كيف حدث ذلك.
لماذا اللحم؟
بعد حوالي ستة أشهر من العيش كشخص بالغ في العالم الحقيقي (أي لم أعد أتناول الطهي الصحي في المنزل) بدأت في مواعدة نباتي. بعد أن نشأت مع أجداد مزارعين ، كانت التجربة الوحيدة التي مررت بها مع الزراعة حتى تلك النقطة تدور حول المعاملة الإنسانية والأخلاقية للحيوانات. (تخيل تلالًا متدحرجة ، وتقطف البطاطس ، وتمشي في الغابة وكلبًا اسمه شيب.)
لكن عالمي تحطم عندما قدم لي هذا الصديق صوراً لزراعة المصانع. منذ ذلك اليوم ، تعهدت بعدم تناول اللحوم مرة أخرى. لقد توقفت فقط من هذا القبيل. بين عشية وضحاها.
أعطاني شخص ما في العمل كتاب طهي نباتي من ثمانينيات القرن الماضي ، ويمكنني أن أقول بصراحة إنني لم أقم بإعداد وصفة واحدة منه ، ولكن له طابع عتيق معين الآن. بدلاً من ذلك ، قمت برسم الأغطية الداخلية برسومات غرافيتي للمراهقين ، بما في ذلك: "اللحوم هي القتل" ، "حظر القنبلة" ، "قوة الزهرة" و "السلام والحب!"
لم يتغير شيء كثيرًا في نظامي الغذائي. ما زلت أتناول في الغالب الخبز والبطاطس و "فطائر الجبن" للتنوع. بعد ذلك بعامين ، انتقلت إلى مدينة نيويورك لأكون زوجًا جليديًا ، وهنا بدأت في استكشاف الشكل الذي يمكن أن يبدو عليه "نظام غذائي نباتي صحي".
وقد كان مناسبًا لي لفترة طويلة حقًا. لقد تعلمت ما هي الخضر ، وسرعان ما أصبحت مجموعة الطعام المفضلة لدي. درست التغذية. لقد اكتشفت وصفات نباتية تحتوي على أكثر الحيوانات آكلة اللحوم اللاحم التي تلعق أطباقها. كنت راضيًا تمامًا ولم أكن أتساءل على الإطلاق عما إذا كان يجب أن "أذهب إلى الجانب الآخر".
أكثر: علاجات الوميض الساخن: نجري اختبارًا على الطريق لثلاثة من منتجات التبريد التي تعد بالمساعدة
يتكلم الجسد
لكن بعد ما يقرب من 30 عامًا من خلو اللحوم ، بدأت في الاستماع إلى جسدي واقتراحات بعض المهنيين الصحيين الذين عملت معهم. كانت طاقتي تنخفض ، وكانت بشرتي جافة للغاية. كنت أعلم أنه في صميمي كان علي تعديل نظامي الغذائي. وقد يعني ذلك تضمين الأطعمة التي كانت من المحرمات بالنسبة لي لفترة طويلة.
هذا يبدو وكأنه قصة مقبلة ، وقد دخلت فيها مع قليل من الخوف لأنني لم يكن لدي رغبة شديدة في تناول اللحوم الحمراء. لم يحدث لي كما حدث مع العديد من أصدقائي النباتيين الذين وجدوا أنهم كانوا يحلمون بالبرغر أو الذين اشتهوا شرائح اللحم أثناء الحمل ثم لم ينظروا إلى الوراء أبدًا.
بالنسبة لي ، كان الأمر أكثر دقة ، وما زلت حذرًا من قول ، "أتناول اللحوم أحيانًا" بصوت عالٍ. ولكن بعد أن عانيت من مشاكل صحية تسببت في عدم امتصاص جسدي للعناصر الغذائية بشكل صحيح لعدد من السنوات ، اكتشفت في سن 48 أن عظامي ضعيفة.
كمستشار عافية شامل يؤمن بشدة بالفردانية الحيوية وحقيقة أننا بحاجة الأطعمة المختلفة خلال فصول الحياة المختلفة ، كان علي أن أمشي في حديثي وأشرف أن هذا ما كان جسدي يطلب شيئا. لقد قمت بالفعل بإزالة كل الأشياء التي تحتوي على الغلوتين من نظامي الغذائي وكنت أتحسن كثيرًا بدون الحبوب ، ولكن مع ذلك ، كان جسدي يصرخ من أجل شيء ما.
في البداية كان هناك مرق العظام
لذلك بدأ الأمر مع مرق العظام ، مقنعًا بشدة بالبنجر والثوم والزنجبيل ونحو العديد من الخضار اللذيذة التي يمكن أن أتخيلها. تم طهيه ببطء لمدة 24 ساعة. لقد وجدته لذيذًا تمامًا لأنني لم أتذوق أيًا من نكهة اللحم.
بعد بضعة أشهر ، انخرطت مرة أخرى ، ثم مرة أخرى. بدأت ألاحظ زيادة في طاقتي ونومًا أعمق في كل مرة حاولت فيها دمج البروتين الحيواني في نظامي الغذائي. بعد مشاركة هذا مع بعض الأصدقاء المقربين الذين يهتمون بنفس القدر بالطعام والصحة مثل زوجي وأنا ، جاؤوا لتناول العشاء وصنعوا دجاجة. في الفرن الخاص بي. صرحت: "سأحصل على قطعة صغيرة فقط لأرى كيف تجلس في بطني." بعد لحظات قليلة ، كنت كل شيء عن أوليفر تويست ، ممسكًا بصفيحي لثوانٍ.
من هناك ، بدأت في البحث عن مسحوق الكولاجين غير المعدّل وراثيًا والمرتفع في المراعي والأعشاب لإضافته إلى مشروبي الساخن أو عصير الصباح. كنت أعرف بشكل حدسي أن هذا سيكون غذاء لبشرتي وعظامي. بعد فترة ، لاحظت أن بشرتي كانت أكثر نعومة على ظهر ذراعي ، وكان بطني الحساس يشعر بالراحة. أعتقد أنني حتى بدأت أشعر بقلق أقل وبهدوء أقل.
بدأنا في تناول سمك السلمون البري مرة واحدة في الأسبوع ، ومع مرور الوقت ، لاحظت أن جسدي كان يستجيب جيدًا للبروتين الحيواني. لكن ماذا عن وجهة نظري السياسية؟ كيف يمكنني التوفيق بين عاداتي الغذائية الجديدة ومعرفة أن كمية اللحوم التي نتناولها تساهم بشكل كبير في تغير المناخ؟ أو ماذا عن حقيقة أنني أحب الحيوانات ، وأكره تربية المصانع وسوء معاملة جميع الكائنات الحية؟ كان لدي المزيد من التفكير لأفعله.
أكثر:جوعان؟ من ليس كذلك؟ 7 أفكار لوجبات خفيفة صحية (ولكن لذيذة تمامًا)
تناول اللحوم مرة أخرى
لكي أكون واضحًا ، فإن معظم حججي للنباتية لا تزال صحيحة. ولن أشير أبدًا إلى القواطع وأخبرك أنها مخصصة لأكل اللحوم. (سأستمر في القول إن من الواضح أنها مصممة بهذه الطريقة لمضغ الجزر).
لكن في وقت ما حول هذا التحول ، اشترينا منزلًا في الريف وبدأنا في البستنة. عندما تقوم بالحديقة ، تدرك العلاقة التكافلية بين الحيوانات والأرض. يلعب روث البقر والحصان وقشر البيض ومسبوكات الديدان دورًا في ذلك. لزراعة خضروات صحية ، تحتاج إلى مشاركة بعض حيوانات المزرعة السليمة. اقترن هذا الفهم بمعرفة أنني لن أصبح مستهلكًا متشددًا ، ثلاث وجبات من اللحوم في اليوم ساعدت حقًا في تهدئة ذهني المضطرب.
في معظم الدوائر الاجتماعية ، سأظل نباتيًا. ربما لن أستهلك اللحوم أبدًا ما لم أعرف كيف تم تربيتها. أريد أن آكل فقط اللحوم ذات النوعية الجيدة والمغذية بالأعشاب والمراعي والمعالجة الأخلاقية - كتوابل أكثر من جاذبية النجوم وأحيانًا فقط. أفترض أنه إذا كان لا بد لي من وضع علامة على نفسي ، فسأشير إلى نفسي الآن على أنها "آكلة اللحوم والحيوانات في غاية الامتنان والضمير." استغرق الأمر وقت طويل للوصول إلى هنا ، ولا يزال هذا كله عملاً قيد التنفيذ ، لكن الانفتاح على التغيير ، كما أعتقد ، هو هدية رائعة الذات.
هل عادت إلى تناول اللحوم بعد أن أصبحت نباتيًا أو نباتيًا؟ دعنا نعرف لماذا في التعليقات.
نُشرت في الأصل فيالقبيلة التالية.
