سباناكوبيتا
يصنع من 12 إلى 15 حصة
مكونات:
2 رطل من السبانخ المجمدة ، مذوبة ومصفى جيدًا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
1 حزمة بصل أخضر مفروم
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 كوب جبنة فيتا مفتتة
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 كوب (2 سيقان) زبدة غير مملحة ذائبة
1 رطل من عجينة الفيلو المجمدة
الاتجاهات:
1. اقلي السبانخ في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تسخن. يصفى جيدا ويقطع.
2. يُقلى البصل الأخضر في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى ينضج. يُضاف السبانخ إلى المقلاة مع البصل ويُمزج البقدونس. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج حتى يسخن تمامًا ، ثم يُترك المزيج ليبرد.
أضيفي جبنة الفيتا والبيض.
3. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وادهن صفيحتين من الخبز بالقليل من الزبدة.
4. افرد عجينة الفيلو ، واعمل على ورقة واحدة في كل مرة ، مع الاحتفاظ بالعجين المتبقي بين المناشف الرطبة لمنعها من الجفاف.
5. قطعي العجين إلى شرائح متساوية وادهن كل منها بالزبدة. تُسكب كمية صغيرة من مزيج السبانخ على أحد طرفي كل شريحة وتُلف لتشكيل مثلثات.
6. ضعي المثلثات على أوراق الخبز المحضرة واستمري في التوسيع بمزيج من رقائق البطاطس والسبانخ. نظف القمم بمزيد من الزبدة.
7. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
الحمص محلية الصنع
يصنع من 10 إلى 12 حصص
مكونات:
2 فص ثوم مفروم
علبة واحدة (19 أونصة) من الحمص مع نصف السائل
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة طحينة
الملح والفلفل حسب الذوق
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
الاتجاهات:
1. يُمزج الثوم والحمص (مع نصف السائل) في خلاط أو محضر طعام ، ويُخفق المزيج للتقطيع.
2. يضاف عصير الليمون والطحينة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. حتى مزيج سلس.
3. للتقديم ، يُسكب الحمص في وعاء ويُرش بزيت الزيتون.
زلابية لحم الخنزير على البخار
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
5 أوراق ملفوف
3/4 رطل من لحم الخنزير المطحون
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 كوب فطر مفروم
3 ملاعق كبيرة كستناء ماء مفروم
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز
1-1 / 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
40 طلقة فاز جلود
الاتجاهات:
1. رتبي أوراق الملفوف على قدر بخاري من الخيزران أو المعدن وضعيها فوق الماء المغلي. غطيه بالغطاء واتركيه بالبخار لبضع دقائق أو حتى تضعف الأوراق.
2. يُرفع الملفوف عن القدر البخاري ويُترك ليجف لبضع دقائق ثم يُقطع.
3. بعد ذلك ، يُمزج لحم الخنزير مع البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفطر وكستناء الماء والبيض ونبيذ الأرز وصلصة الصويا ونشا الذرة والملفوف.
4. املأ كل قشرة فطيرة باللحم بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة. شكّل كل زلابية في راحة يدك وارفع الجوانب للطيات من الأعلى لإغلاقها. لا ينبغي أن تكون الزلابية محكمة الغلق.
5. ضع الزلابية على رف باخرة داخل مقلاة أو قدر به ماء مغلي. ضعي الغطاء على قدر بخاري أو قدر واتركيها على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتنضج بالكامل.
المزيد من الإلهام الأولمبي
- ماذا يأكل الرياضيون الأولمبيون؟
- خمس فتيات أولمبيات رائعات... أين هن الآن؟
- قصص أولمبية ملهمة
