يعتبر الفريزر أداة رائعة لحفظ الأطعمة التي لست مستعدًا لتناولها على الفور. لكن التجميد ينطوي على خطر أن يصبح خطرًا على الصحة وكذلك طعمًا زائفًا إذا تم بشكل غير صحيح. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية تجميد جميع الأطعمة المفضلة لديك وإذابة الثلج عنها بشكل صحيح.
اللحوم
لا يعد التجميد الآمن أكثر أهمية من اللحوم. لا يؤدي تجميد اللحوم أو إذابة تجميدها بشكل غير صحيح إلى تذوق المنتج فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى الشعور بالمرض. أفضل شيء يمكنك القيام به عندما يتعلق الأمر بإذابة اللحوم هو التخطيط مسبقًا. بهذه الطريقة يمكنك إعطاء اللحوم 24-48 ساعة التي تحتاجها لتذويب الجليد بأمان في الثلاجة. ومن الجيد أيضًا في هذه الطريقة أنه يمكن إعادة تجميد اللحوم المذابة في الثلاجة بأمان. إذا كان الوقت قصيرًا ، ضع اللحم في كيس مغلق ، املأ الحوض أو وعاء عميق بالماء البارد وضع الكيس في الماء البارد. غيّر الماء كل 30 دقيقة أو نحو ذلك حتى يذوب اللحم تمامًا. في الظروف القصوى ، يمكنك إذابة تجميد اللحوم عن طريق الميكروويف أو أي وسيلة أخرى للطهي ، ولكن يجب طهيها بالكامل قبل أن يمكن تجميدها مرة أخرى إذا رغبت في ذلك.
وزارة الزراعة الأمريكية ينصح بتجنب إذابة اللحوم على المنضدة.فواكه وخضراوات
يمكن أن يشعر المنتج بالقليل من الرطوبة بعد أن يذوب ، مما قد يجعل من الصعب تقطيعه. اجعل الأمور أسهل على نفسك عن طريق تقطيع الفواكه والخضروات ووضعها في أكياس التجميد أو أوعية قابلة لإعادة الإغلاق قبل وضعها في الفريزر. يعتبر التجميد طريقة رائعة لتجنب التخلص من المنتجات التي توشك على تجاوز أوج نموها. لن يكون الملمس جذابًا للاستهلاك النيء بمجرد إذابة المنتج ، لكن الفواكه والخضروات ستظل قابلة للاستخدام للخلط في العصائر ، أو الخبز في الحلوى أو التقليب في البطاطس المقلية.
منتجات الألبان
للأسف بعض منتجات الألبان تتجمد بشكل أفضل من غيرها. الزبدة ، على سبيل المثال ، يمكن تجميدها لعدة أشهر وتظهر بدون تغيير تمامًا عند إذابتها في الثلاجة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يصبح الحليب قشاريًا عند إذابته بسبب فصل الدهون. مجلة ريدرز دايجست يوصي بتجميد الجبن في كتل من 450 جرامًا أو أقل أو تقطيع الجبن قبل التجميد. في النهاية ، إنها مسألة ذوق عندما يتعلق الأمر بتجميد منتجات الألبان. وفي أسوأ السيناريوهات ، قد يكون هذا الحليب غير المقشر أو الزبادي مناسبًا للطهي باستخدامه!
الخبز والمعجنات والكعك
يتم تجميد الخبز والكعك بشكل جيد جدًا ، وهو أمر مثالي ، لأنه يعني أنه لا داعي للقلق بشأن استنشاق رغيف كامل قبل انتهاء صلاحيته. قبل يوم أو يومين من انتهاء صلاحية الخبز ، ضعه في الفريزر. لن تكون بالضرورة قادرًا على استخدامه كساندويتش خبز بمجرد إذابته ، ولكن لن يكون هناك تقريبًا أي اختلاف في المذاق أو المظهر عند تحميصه. لذا ضعه في المحمصة واستمتع!
المزيد عن سلامة الطهي
كيف تعرف ما إذا كان طعامك طازجًا
قم بإنشاء منطقة طهي أكثر أمانًا
أطفال المطبخ: طرق يمكن لطفلك أن يساعد بها في المطبخ
