قد تتذكر فابيو فيفياني من الموسم الخامس من برنامج Top Chef برافو. جلسنا مع الشيف الإيطالي الساحر وحصلنا على السبق الصحفي في مطعمه الجديد ، وشراكته مع Quaker من أجل صحة قلب المرأة وحبه للشواء في تكساس.
ليس من المستغرب أن يكون الشيف فابيو فيفياني طباخًا رائعًا. لقد كان في كبار الطهاةيدير مطاعمه الخاصة ويشارك الوصفات من خلال كتب الطهي الخاصة به والرسائل الإخبارية الأسبوعية عبر البريد الإلكتروني. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فهو يتمتع بلكنة إيطالية جاذبية! تحدثنا مع Viviani حول ما كان عليه مؤخرًا وحصلنا على بعض المعلومات الداخلية عن الأطعمة والمطاعم المفضلة لديه (والأقل المفضلة).
SheKnows: أنا متأكد من أنك تُسأل عن هذا السؤال طوال الوقت ، ولكن هل يمكنك إخبارنا بالمغامرات (أو المغامرات) التي كنت تنوي القيام بها منذ ذلك الحين كبار الطهاة?
فابيو فيفياني: أوه... كنت مشغولا! إذن ها هي الصفقة. نمت أعمال المطاعم ، وذهبت إلى النشر ، وأنشأنا عرضًا على الإنترنت حائزًا على جوائز ، وحصلنا على المزيد من المشاريع التلفزيونية ونحن توسيع العلامة التجارية وربط أنفسنا بالشركات والشركاء الآخرين من أجل تعزيز تجربة عملائنا والحصول على منتجات إضافية ، أنت تعرف؟ إنها شركة كبيرة الآن.
كنت أعمل في مجال المطاعم... كان لدي مطعمان من قبل كبار الطهاة venture ، وكنا نعمل أيضًا على مشاريع أخرى قبل ذلك. وبالتالي، كبار الطهاة كشف فقط ما أفعله في العادة ، و [جعله] أكثر قليلاً… خلق [د] وعيًا أكثر قليلاً به. لكنني لا أفعل شيئًا مختلفًا حقًا.
SK: أخبرنا عن Siena Tavern. ما هو المفهوم؟
FV: نعم ، نحن بصدد افتتاح [أ] عدد قليل من المطاعم ، في الواقع. أول واحد سنفتحه... يسمى Siena Tavern ، وتخيل... من أين أنت؟ هل انت من شيكاغو
الشيف المفضل زميله الشهير: "خايمي أوليفر".
مطعم غير رسمي مفضل في شيكاغو: "لقد بدأت في أن تكون لئيمًا بعض الشيء هنا. لا يمكنك اختيار ذلك لسبب واحد بسيط. اختيار مطعمك المفضل يشبه اختيار طفلك المفضل. أنت تعلم أن لديك واحدة ، ولكن إذا قلت ذلك ، فسوف تزعج الجميع. حسنًا ، يجب أن أذهب مع إيفيت. و Gilt Bar ، يجب أن أعطيك اثنين ".
مطعم الوجبات السريعة المفضل: "ليس [كبير] للوجبات السريعة ، ولكن عندما أريد ذلك ، أذهب إلى In-N-Out."
شاحنة الطعام المفضلة: ”أي شيء آسيوي بدون الكزبرة. أنا أكره الكزبرة ".
كتاب الطبخ المفضل: "كتاب وصفات أمي."
متعة عشاق الطعام: "نوتيلا".
الطعام الذي يكرهه: "الكزبرة من كل قلبي. أعلم أن الكراهية مفهوم كبير ، لكني أكرهها حقًا. إنه يتجاوز الكراهية ".
العرض المفضل غير المتعلق بالطعام: “الموتى السائرون.”
هوايات أخرى غير الطبخ: ”يستريح! وأصبحت هواية لأنني لا أمارسها كل يوم. أنا بارع في الجلوس على الأريكة. أنا رائع في دحرجة الفراش... ومعارك الوسائد في بعض الأحيان ، لكن يجب أن أكون في مزاج جيد لأن هذا نشاط كبير للغاية ".
SK: يقع مقر SheKnows في ولاية أريزونا. أنا من ولاية تكساس.
FV: تكساس! يا إلهي ، أحب تكساس... أحب الشواء. إنها أفضل حفلة شواء على الإطلاق في تكساس. أعني يا رفاق رائعون.
SK: أوه ، أجل. يعرف سكان تكساس كيف يفعلون ذلك. سيخبرك الناس في تينيسي أنهم يعرفون.
FV: لديهم فكرة جيدة ، لكني سأتولى ولاية تكساس على تينيسي. لا تقل هذا لأي شخص. لكن تينيسي لديها أفضل أنواع الويسكي. يجب أن نقول ذلك.
SK: هذا عادل.
FV: لكن ، نعم ، مفهوم المطعم الجديد. إنه مطعم إيطالي ريفي يلتقي بشيكاغو الحديثة. هذا هو المفهوم. يتم تقديم الأطباق التقليدية في بيئة صاخبة وصاخبة. شعاع الخشب يلتقي الفولاذ المقاوم للصدأ. يلتقي الضوء الخافت مع اللهب الخارج من الفرن... إنه رائع. أعني ، إذا لم تكن في تكساس ، فستكون هناك تمامًا ليلة الغد.
SK: تبدو جيدة!
FV: يبدو جيدًا بالنسبة لي ، أيضًا ، بعض حفلات الشواء ، لكن... لن تحصل على سيينا ليلة الغد ، ولن أحصل على حفلة شواء. هذه ليست صفقة جيدة!
SK: الآن نعرف أنك تحب الشواء! ولكن ما هي العناصر المفضلة لديك في قائمتك حتى الآن؟
FV: يتم كل شيء من الصفر. أعتقد أننا [تفوقنا] على أنفسنا بالبيتزا. نحن نقوم بالكثير من النسخ منه. صحي جدًا لأننا نستخدم الحبوب القديمة للقيام بذلك. الطاحونة التي نشتري فيها الدقيق موجودة في إيطاليا ، ولا تزال موجودة ، لذا فهي مثل... جدًا جدًا... إنها عمالة من الحب ، لذلك فهو خفيف للغاية ، نستخدم المكونات الطازجة ، كل شيء مصنوع من خدش. لذلك فهو أحد الأطباق المفضلة لدي. هذا ولازانيا أمي.
SK: طبعًا! لا يمكنك قول أي شيء سيء عن طبخ والدتك.
FV: حسنًا ، يمكنك ذلك ، ولكن قد تواجهك مشكلة.
SK: صحيح. بالحديث عن الأمهات والنساء بشكل عام ، فقد دخلت في شراكة مع Quaker Oats لدعم جمعية القلب الأمريكية Go Red للنساء. هل يمكننا توقع رؤية أي إلهام لصحة القلب في قائمتك؟
FV: حسنًا ، كمطعم إيطالي ، لن نفتح أبوابنا لتناول الإفطار كل صباح ، لكننا سنبدأ قريبًا ، وربما بعد الصيف مباشرة ، سنتناول وجبة فطور وغداء رائعة. ونظرًا لأننا نؤمن بشدة بأن البدء بالطعام المناسب في الصباح هو أفضل شيء يمكنك القيام به لنفسك ولصحتك ، فستكون هناك بالتأكيد خيارات لدقيق الشوفان.
في نهاية اليوم ، بغض النظر عمن ترتبط به والسبب وراءنا ، فإن دقيق الشوفان هو أحد المواد الغذائية الأساسية الأمريكية ويحبها الجميع. الآن ، يصادف أن لدى كويكر [أفضل] إصدار موجود وهو أكثر ما يتعرف عليه الناس.
وأيضًا ، [نحن] عملنا كفريق من أجل حركة Go Red for Women ، وهي قضية عظيمة لأننا يجب أن نعتني بكم يا رفاق. كما تعلمون ، أي [نوع] العالم سيكون بدون النساء؟ مع ذلك ، نعم ، سيكون لدينا خيارات رائعة وصحية مستوحاة من الصباح في قائمة الإفطار المتأخر ، لكننا لسنا مكانًا لتناول الإفطار ، لذلك سنذهب لدمج الطعام الإيطالي الصحي مع الذوق الأمريكي الذي تبحثون عنه يا رفاق لتناول الإفطار ، ولكن مرة أخرى ، لن يكون الإفطار مطعم.
لكن مرة أخرى - بغض النظر عني ، بغض النظر عن كويكر - هذه مبادرة رائعة. هذا شيء يجب أن يكون الناس على دراية به. لأنه في نهاية اليوم ، نحب جميعًا الطعام الجيد ، ونحب جميعًا الأشياء اللذيذة ، لكن اللذيذ والصحي لا يجتمعان بالضرورة طوال الوقت. لذا فإن الشيء [هو] أننا بحاجة إلى إعادة اختراع القليل من وجبة الإفطار لنقدم لك خيارًا واحدًا يمكن أن يجعل صحتك في غضون 10 دقائق يوميًا [أفضل]. لذا ، هذا مهم.
كما تعلم ، في نهاية اليوم أنا طاهٍ ، لذا فأنا كل شيء عن اللذيذ ، لكنني إيطالي أيضًا ، لذا ففلسفة كونك صادقًا مع جسمك جيدة جدًا [متأصلة] في داخلي. وإذا كان بإمكاني مشاركة ذلك معك ومع كل شخص مستعد للمساعدة في هذه الحركة ، فهذا شيء جيد ...
SK: نظرًا لأن مطعمك في شيكاغو ، دعنا نغير التروس قليلاً ونتحدث عن كيف يمكن لقرائنا الحصول على طبخك بدون تذكرة طائرة. أسمع كتاب الطبخ الخاص بك ، مطبخ فابيو الإيطالي، يعمل بشكل جيد. تم تسميته كواحد من أفضل 10 كتب طبخ لفصل الربيع الناشر الأسبوعي. لماذا تعتقد أنه يعمل بشكل جيد؟
FV: لم أكن أعرف ذلك. لقد تم اختياري للحصول على أحد أفضل كتب الطهي من الناشرأسبوعي? لم أكن أعرف ذلك. هذا هو صفقة جيدة!
SK: هل هناك أي شيء آخر تعتقد أن قرائنا يرغبون في معرفته؟
FV: كل أسبوع أحضر مجلتي الخاصة ، إنها مجلة إلكترونية ، ويمكنكم يا رفاق الاشتراك إذا كنتم تريدون ذلك. إنه مجاني تمامًا fabioviviani.com وفي كل أسبوع هناك [] نصائح رائعة حول الطعام والوصفات ومقاطع الفيديو واقتراحات النبيذ والأقتران والمشروبات وجميع أنواع الأشياء. إنه مجاني للجميع ولن يكلفك سنتًا أبدًا.
شاهد: استيقظ مع الشيف فيفياني
هل تعتقد أن الشيف فيفياني يبدو ساحرًا هنا؟ تحقق من هذا العرض الترويجي لشوفان كويكر. * إغماء! *
المزيد من عشاق الطعام من المشاهير
كل ما تعلمته عن الأعمال التجارية تعلمته من جوردون رامزي
وصفات البرجر المفضلة من أساطير كرة القدم
دليل طاهٍ منزلي للحوم البقر
