الضلوع: مخبوزة غير مشوية
بروس ايدل ، مؤلف كتاب طهي اللحوم الكامل ، يدافع عن الأضلاع كطعام أصبع واحد للعائلة. يقول Aidell: "يعتقد معظم الناس في الأضلاع كعنصر شواء". "ولكن في جميع كتب الطبخ الخاصة بي ، يتم تحميص الضلوع في الفرن وتنوع التوابل هو الذي يمنحها نكهتها."
قصة ذات صلة. أظهر لنا Giada De Laurentiis للتو الطريقة الإيطالية لصنع PB&J وهو مالح وليس حلوًا
روستيانا ريبس فرانكو
يخدم ستة
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ أيدل ، الكتاب الكامل لحم الخنزير. تم تقديم الوصفة له من قبل صديقه ، فرانكو دن ، الذي يخدمهم في مطعمه سانتي في جيسيرفيل ، كاليفورنيا.
مكونات:
- 1–1 / 2 ملعقة طعام ملح كوشير
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
- 1-1 / 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
- 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب ماء
- لوحتان (حوالي 3 أرطال لكل منهما) ضلوع ضلوع عادية ، أو 3 ألواح من الضلوع الخلفية (حوالي 1-1 / 2 رطل لكل لوح)
الاتجاهات:
- في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الماء والضلوع. اربت المزيج بسخاء على جانبي الضلوع. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو لف الضلوع بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- عندما تكون جاهزًا لطهي الضلوع ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. ضع كل لوح من الضلوع بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى في طبق خبز كبير (10 × 15 بوصة). أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى كل طبق وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اطبخي لمدة 1-1 / 2 ساعة ثم أزيلي ورق القصدير.
- ارفعي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واستمري في الطهي مكشوفًا لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينسحب لحم الضلع بعيدًا عن العظم. أخرجي الضلوع من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. قطعي بين الضلوع وقدميها على الفور.
المزيد من أفكار الطعام اللذيذ والمرح
- اصنع وجبة فطور وغداء عيد الفصح الخاصة بك
- وصفات الضلوع القصيرة
- اصنع التوابل الخاصة بك
