لقد سمعنا جميعًا شائعة: رقائق البطاطس ذات اللون الأخضر التي تجد طريقها إلى الكيس سامة.
لكن هل هم حقا؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما مدى خطورة تناولها؟ قررنا الوصول إلى حقيقة أسطورة البطاطا الخضراء مرة واحدة وإلى الأبد حتى نتمكن من تناول وجبة خفيفة في سلام.
1. ما الذي يجعل البطاطس خضراء؟
عندما تتعرض البطاطس للضوء ، يتم إنتاج الكلوروفيل. الصبغة الخضراء التي تراها هي مجرد علامة على أن البطاطس إما نمت بالقرب من سطح التربة أو تم تخزينها في منطقة شديدة السطوع.
أكثر:6 طرق سهلة لتليين قطع اللحم القاسية
2. لكن هل البطاطس الخضراء آمنة للأكل؟
قالت مارغريت دونوهو ، أخصائية نفسية طبية تزرع البطاطس أيضًا: "تحتوي البطاطس الخضراء على قلويد (سولانين) مصمم لحماية البطاطس من الحشرات". هي تعلم.
عندما تتعرض البطاطس للضوء ، ترتفع مستويات السولانين. هذا القلويد ، وليس اللون نفسه ، هو الذي يمكن أن يجعل البطاطس الخضراء خطيرة. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا اللون الأخضر يتزامن مع مستويات مرتفعة من السولانين ، فإنه يعد بمثابة تحذير مفيد لنا. مناسب ، أليس كذلك؟
أكثر:كيف تنقذ الحلوى عندما تفسد حلوى مخبوزة
بجرعات صغيرة ، البطاطس الخضراء (أو تلك الرقاقة الخضراء الموجودة في الكيس) آمنة للأكل. قال دونوهيو: "عليك أن تأكل أرطال من البطاطس الخضراء حتى تمرض". ونصحت مع ذلك ، "إنها ليست فكرة جيدة" أن تأكلها بشكل منتظم.
يتركز السولانين في جلد البطاطس وعيون البطاطس. إذا قمت بتقشير وإزالة الأجزاء الخضراء من القشرة والبطاطس ، فسوف تزيل معظم السولانين ، وستكون البطاطس آمنة للأكل.
3. كيف يمكنك منع البطاطس الخضراء؟
الأمر سهل جدًا: قم بتخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم (لكن ليس في الثلاجة ، وإلا سيتحول النشا إلى سكر ، وسيكون مذاقه حلوًا بشكل غريب). هاهو! طالما لم تتعرض البطاطس للضوء ، فلن تتحول إلى اللون الأخضر. إذا قمت بتخزين البطاطس في الهواء الطلق ، تأكد من تناولها في غضون أيام قليلة من الشراء - أو قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون الأخضر.
أكثر:ما هي مدة بقاء الأطعمة الطازجة حقًا في الثلاجة (رسم معلوماتي)
