لآلاف من الطهاة في المنزل مع ديك رومى المعضلات ، يأتي تطبيق Butterball's Turkey Talk-Line للإنقاذ خلال فترة الأعياد.
ال Butterball تركيا Talk-Line تم افتتاحه منذ أكثر من 30 عامًا ويعمل فيه ستة خبراء اقتصاديين منزليين تلقوا 11000 مكالمة هاتفية في العام الأول. الآن ، يستجيب أكثر من 50 خبيرًا في Butterball لتلك المكالمات العديدة في يوم عيد الشكر وحده.
الخط الساخن لـ Butterball ، 1-800-BUTTERBALL ، مفتوح في نوفمبر وديسمبر (تختلف الأوقات). يتم الرد على المكالمات باللغتين الإنجليزية والإسبانية. يمكنك أيضا الدردشة الحية في Butterball.com أو طرح أسئلة على تويتر أو موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.
لمدة 30 عامًا ، كانت كارول ميلر في النهاية المفيدة لبرنامج Butterball's Turkey Talk-Line. على الطرف الآخر من الخط: طهاة منزليون في اضطراب تركيا. هناك أسرار يجب حلها وأسئلة حول الحشو والتوقيت والذوبان.
وفقًا لميلر ، فإن السؤال الأول بعد كل هذه السنوات لا يزال حول الذوبان. ال أسهل طريقة لإذابة الديك الرومي في الثلاجة ، والقاعدة الأساسية هي يومًا واحدًا في الثلاجة لكل 4 أرطال من الديك الرومي.
يقول ميلر: "من الأفضل أن تتصل بنا مبكرًا مما لو اتصلت بنا في يوم عيد الشكر". "في يوم عيد الشكر ، ربما تواجه مشكلة."
بالإضافة إلى إخبارنا بكيفية عمل Talk-Line ، أعطانا ميلر أيضًا لمحة بسيطة من وراء الكواليس. اكتشف ما يجري بالفعل (ولماذا لا يوجد سؤال لديك هو سؤال غبي).
SheKnows: ما هو يوم عيد الشكر بالنسبة إلى تركيا Talk-Line؟
كارول ميلر: أنا واحد من 50 شخصًا يديرون الصفوف ، وعيد الشكر هو تتويج لموسمنا.
كل واحد منا هنا لمدة ثماني ساعات في ذلك اليوم. إنه يوم مجنون. مكتبنا [في نابرفيل ، إلينوي] عبارة عن غرفة كبيرة مفتوحة على مصراعيها ، ربما بحجم ملعب كرة سلة. يمكنك أن تتخيل كيف يبدو الأمر هنا عندما تتحدث من 35 إلى 40 شخصًا بأسرع ما يمكن. الخطوط مشغولة باستمرار. ربما نتلقى أكثر من 11000 مكالمة في ذلك اليوم.
SK: يجب أن تحصل على بعض الأسئلة غريب الأطوار ، أليس كذلك؟
سم: لدينا المتصلين الذين لا يطبخون كثيرًا. كان لدينا شابة لديها ديك رومي كبير وفرن صغير. كان قلقها هو أن الديك الرومي سيرتفع في الفرن. الأتراك لا ينهضون. كانت سعيدة جدًا بمعرفة أنها في الواقع أصبحت أصغر قليلاً.
SK: ما هي النصائح المفيدة التي جمعتها على مر السنين؟
سم: تشير العديد من اتجاهات التحميص إلى وضع رف تحت الديك الرومي ، وهذا يزيل الديك الرومي عن قاع المقلاة حتى يتمكن الهواء من الدوران حوله. إذا لم يكن لديك رف يلائم المقلاة التي تستخدمها ، أخرج أربعة أو خمسة جزر وضعها في قاع المقلاة. ضع الديك الرومي على الجزر. يؤدي ذلك إلى إبقاء الديك الرومي بعيدًا عن قاع المقلاة وسيؤدي الجزر إلى نكهة المرق قليلاً.
نصيحة أخرى هي استخدم مقياس حرارة اللحوم وتأكد من أنها دقيقة. معظم الناس لديهم مقياس حرارة للحوم في الجزء الخلفي من الدرج لم يستخدموه منذ عيد الشكر الماضي. لاختباره (للتأكد من دقته) ، اغلي بعض الماء. تأكد من أن قراءة 212 درجة عند وضعها في الماء المغلي. بعد ذلك ستكون قادرًا على اختبار هذا الديك الرومي.
لا يمكنك النظر إلى ديك رومي لمعرفة ما إذا كان قد تم ذلك. تحتاج حقًا إلى قياس درجة الحرارة الداخلية (تنصح Butterball بأن الديك الرومي يتم إجراؤه عندما يكون يقرأ مقياس الحرارة 180 درجة فهرنهايت في عمق الفخذ ، 165 درجة فهرنهايت في وسط الحشوة ، إذا كان الديك الرومي محشو.).
المزيد من نصائح طبخ الديك الرومي
10 طرق لطهي الديك الرومي بطريقة خاطئة
إرشادات نحت الديك الرومي - 9 نصائح للطائر المثالي
20 نصيحة طبخ ديك رومي عبقرية لوجبة عيد شكر خالية من الفشل
