في المطاعم والمطابخ المنزلية ، كان عام 2011 مليئًا بلحظات طعام لا تُنسى - جيدة وسيئة. هنا خمسة اتجاهات الغذاء أحببنا وثلاثة نود أن نتركهم وراءنا.
أفضل اتجاهات الطعام
تعليب المنزل: ألن تفخر جداتنا؟ بدأ الكثير منا في التعليب لأول مرة هذا الصيف ، مع الاحتفاظ بالطعام من حدائقنا الخاصة ، وأسهم CSA ، وعروض سوق المزارعين. تعليب المنزل بالتأكيد ليس فكرة جديدة ، لكنها فكرة يعيد كثير من المهتمين بالطعام النظر إليها لأنها طريقة مستدامة وصحية لتناول الطعام.
عودة الجزار (والخباز وتاجر الجبن): هؤلاء الأشخاص خبراء في حرفهم ، ونحن نلجأ إلى هؤلاء الحرفيين بدلاً من البحث عن طعامنا من مصادر مجهولة. الأشخاص الذين يقفون وراء هذه المتاجر المتخصصة على دراية وشغف بشأن ما يبيعونه ، مما يعني غالبًا أنك تحصل على طعام ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، من الممتع ترك عبارة "يقول تاجر الجبن ..." في محادثة عادية.
الخضار الجذرية: غالبًا ما يتم التغاضي عنها بسبب مظهرها الغريب والغريب ، تتمتع الخضروات الجذرية ببعض الوقت الذي تستحقه في دائرة الضوء. أصبح الجزر الأبيض واللفت والفجل والبنجر من المفضلين لدى طهاة المطاعم ، ويتبع طهاة المنزل زمام المبادرة. أفضل طريقة لتحضير العديد من الخضروات الجذرية هي أيضًا أسهل طريقة: تحميصها.
الكوكتيلات الحرفية: نحن نحب عندما يضع السقاة الكثير من التفكير في كوكتيل كما يضع الطهاة في طبق. تحياتي لمن يصنعون مشروبات متوازنة ومدروسة وغير عادية مع كميات صغيرة من المشروبات الروحية والأعشاب والعصائر محلية الصنع.
صب القهوة: تعتبر طريقة التخمير هذه التي تستغرق وقتًا طويلاً ، حيث يتم تدفق الماء الساخن ببطء ومنهجية باليد فوق مرشح مملوء بالحبيبات ، نجمًا جديدًا في مشهد القهوة. يقول الكثيرون إنها طريقة تخمير أفضل لأن جميع الحبيبات يتم تسخينها بالتساوي ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، ولن تحترق. الجانب السلبي: يستغرق تناول فنجان من القهوة 10 مرات وقتًا أطول مما تتوقع. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذا ليس لك.
أسوأ اتجاهات الغذاء
باستخدام "طازج" في القائمة: عندما تشير المطاعم إلى أن الطبق مصنوع من هذا الطبق "الطازج" و "الطازج" ، فهذا يجعلنا قلقين: كم عمر باقي المكونات بالضبط؟ مع احتضان المزيد من الطهاة للأطعمة المحلية والموسمية ، فإن الإشارة إلى أن شيئًا ما طازج لا يثير إعجابنا كثيرًا.
كل شيء لحم الخنزير المقدد: هل حقا يجعل لحم الخنزير المقدد كل شيء أفضل؟ يبدو أن صانعي الطعام يعتقدون ذلك ، حيث يجلبون لنا المنتجات ذات النكهة الغريبة مثل لحم الخنزير المقدد والفودكا وأعشاب من الفصيلة الخبازية. لا تخطئنا: نحن نحب لحم الخنزير المقدد. لحم مقدد حقيقي مقرمش. أي شيء أقل عادة ما يكون خيبة أمل.
فقاعة البرجر: بين الإضافات الفاحشة (مرحبًا ، كعكة دونات) وما يبدو أنه عدد لا حصر له من مطاعم برجر البوتيك التي تم افتتاحها ، لدينا تعب هامبرغر. كان من الصعب رؤية البرغر في القائمة الأسوأ لأننا ، حسنًا ، نحب البرغر ، لكن الاستحواذ العصري يحصل على اهتمام.
المزيد من اتجاهات الطعام
5 اتجاهات غذائية نرغب في رؤيتها تموت في عام 2012
أفضل شاحنات الطعام في جميع أنحاء البلاد
اتجاه الغذاء: فن الطهو الجزيئي
