وصفات الخريف باللوز
وصفات مجاملة من اللوز بورد في كاليفورنيا
طاجن الأرز البري
يصنع 10 حصص
مكونات:
1 كوب بصل مقطع
1 فص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
12 أونصة مزيج من الأرز طويل الحبة والأرز البري
3 أكواب ماء
3/4 كوب كريمة شيري ، مقسمة
4 مكعبات مرقة دجاج
2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
1/2 رطل فطر طازج مقطع
1 كوب كرفس مقطع
1 كوب مقشر لوز، محمص
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وزبدة طبق خزفي سعة 2 لتر.
2. في قدر كبير على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى ينضجوا. يقلب في الأرز ويقلب حتى يتغطى.
3. يُضاف الماء ونصف كوب شيري ومكعبات المرق والزعتر. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفف الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا. توضع جانبا لتبرد.
4. في مقلاة متوسطة الحجم ، اقلي الفطر مع الزبدة المتبقية. يضاف الكرفس واللوز والبقدونس وقشر البرتقال ويقلب. اخلطي الفطر مع الأرز وربع كوب شيري المتبقي.
5. يُسكب الأرز في طبق خزفي مُجهز ويُغطى بورق القصدير. اصنع عدة ثقوب في الرقاقة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل. قدميها دافئة.
تانجين الدجاج واللوز
يصنع 4 حصص
مكونات:
4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب بصل أبيض مقطّع إلى شرائح
1 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
2 بصل أخضر مفروم (أجزاء خضراء وبيضاء)
1 كوب جزر ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب طماطم مكعبات معلبة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب لوز مقطع محمص
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
الاتجاهات:
1. يرش الدجاج بالطحين. سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج ونحمر من جميع الجوانب. يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانباً.
2. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ويبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي الماء والثوم والبصل الأخضر والجزر والطماطم والقرفة والكمون والزنجبيل والملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُعاد الدجاج إلى المقلاة.
3. اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بسهولة ، حوالي 20 دقيقة. يضاف اللوز والكزبرة للتقديم.
شوربة جوز القرع واللوز بالكاري
يصنع 6 حصص
مكونات:
2 قرع الجوز (حوالي 4-3 / 4 أرطال إجمالاً)
زيت الطهي
1 كوب لوز مقسم
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
1-1 / 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري خفيف
5 أكواب مرق دجاج أو خضروات
ملح للتذوق
زيت الزيتون البكر الممتاز
6 ملاعق كبيرة زبادي سادة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. اخبزي الكوسة لمدة 15 دقيقة على ورقة خبز. نخرجها من الفرن ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور.
3. افركي الاسكواش بكمية كبيرة بالزيت وضعي الجانب المقطوع لأسفل على صينية الخبز. اخبزي القرع لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح طريًا جدًا. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
3. في غضون ذلك ، اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي اللوز على صينية الخبز وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمص لونه بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
4. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف. يقلب في الكاري ويطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 2 أو 3 دقائق أو حتى تفوح رائحته. ازالة من الحرارة.
5. عندما يبرد القرع ، يقطع القشر ويقطع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة.
6. ضعي مزيج البصل والثوم بالكاري في الخلاط أو معالج الطعام وأضيفي ما يكفي من القرع والمرق للحشوة. أضف 3/4 كوب من اللوز ، واحتفظ بالربع المتبقي للتزيين ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
7. نقل المهروس مرة أخرى إلى القدر. يُهرس ما تبقى من القرع والمرق ، ويُنقل إلى الوعاء. يقلب الخليط ويترك ليغلي على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. الموسم مع الملح.
8. للتقديم ، قسّم الحساء على أوعية ضحلة. حرك حوالي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على كل منها ، ووزعها على الوجه بملعقة كبيرة من الزبادي. يرش اللوز المتبقي فوق اللبن.
المزيد من وصفات الخريف واللوز
- وصفات ايطالية دافئة لفصل الخريف
- وصفات طاجن الخريف
- سلطات الدجاج الحارة للخريف
- وصفات زبدة اللوز
- وصفات دقيق اللوز واللوز
- وصفات حليب اللوز
