عندما يذكر شخص ما يخنة ، يفكر الكثير منا تلقائيًا في مجموعة يخنة اللحم البقري التقليدية. عندما تفكر في الوجبات الخالية من اللحوم ، خاصةً إذا كنت جديدًا في الخيارات الخالية من اللحوم ، فقد تعتقد أن الحساء خارج عن الحد. لكن لا تخف! يخنة الفاصوليا الخضراء الطازجة هنا!
تبحث عن وجبة دسمة؟ فكر في الحساء!
في ليلة باردة ، يكون الحساء هو الذهاب إلى العديد من الوجبات. إذا لم تكن قد جربت حساء الفاصوليا الخضراء مطلقًا وكنت تبحث عن خيارات وجبات خالية من اللحوم ، فقد يكون هذا في زقاقك مباشرةً. وصفة الحساء هذه سريعة التحضير وإضافة الفاصوليا الخضراء تجعلها تبدو وكأن الربيع على الأبواب!
البضاعة على الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء متوفرة على مدار العام وهي خالية من الدهون والصوديوم والكوليسترول! فهي غنية بالألياف (مما يساعدك على الشعور بالشبع والرضا ويمنعك من الإفراط في تناول الطعام) وفيتامين سي. وفق الاثنين بدون لحم، فإن استبعاد اللحوم من وجباتك مرة واحدة في الأسبوع قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض يمكن الوقاية منها مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل بصمتك الكربونية وتوفير الموارد الثمينة مثل المياه العذبة والوقود الأحفوري.
إذا كنت جديدًا على Meatless Mondayays ، ففكر في التجربة كطريقة لتجربة وصفات ونكهات وقوام وأطعمة جديدة! يمكن أن تكون وصفة يخنة الفاصوليا الخضراء الطازجة هذه بداية في الاتجاه الصحيح!
قدمي هذا الطبق مع الخبز المقرمش ومجموعة متنوعة من الجبن وربما حتى كأس من النبيذ. هل يمكنك التفكير في عشاء أكثر جاذبية؟
وصفة يخنة الفاصوليا الخضراء الطازجة
يخدم 4
مكونات:
- 6 أكواب فاصوليا خضراء صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 حبات بصل مقطعة ناعماً
- 12 أوقية طماطم برقوق طازجة ، مفرومة تقريبًا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (أضيفي القليل للتزيين)
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (مع الاحتفاظ بقليل من البقدونس للتزيين)
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
- تقليم الفاصوليا وقطعها إلى 1-1 / 2 بوصة في الطول. جلب وعاء من الماء ليغلي. أضف الفول إلى الماء المغلي. اتركيها تغلي لمدة دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا (حوالي خمس دقائق) ، ويُصفى ويُترك جانبًا مع الاحتفاظ به دافئًا.
- في مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي زيت الزيتون ثم البصل مع التحريك باستمرار. اطبخي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح. نضيف الطماطم والبابريكا إلى البصل ونخلط جيداً.
- قلبي الفاصوليا الخضراء مع مزيج البصل واتركيها على نار هادئة مع الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. يضاف الثوم والبقدونس.
- يتبل بالملح والفلفل. زين الأطباق الفردية بالبقدونس المحجوز وقليل من الفلفل الحلو.
يمكن أن يساعدك عدم تناول اللحوم على التفكير خارج صندوق الوجبات السائدة!
المزيد من وجبات الإثنين الخالية من اللحوم
لحم الاثنين على طريقة البحر الأبيض المتوسط
ستروجانوف الفطر
معكرونة اوريكيت مع بروكلي ربيع
