غالبًا ما يقف الطهاة المبتدئون بقوة مع التجفيف أعشاب لبعض الوقت - سواء كان هذا ما استخدمته أمهم أو لأنهم في متناول اليد. إذا كنت قد قررت التفرع إلى عالم الأعشاب الطازجة الواسع ، فقد تشعر بالخوف ، لكن هذا الدليل سيريح عقلك.
قصة ذات صلة. قرصنة قطع الأفوكادو لراشيل راي يقسم الإنترنت
عند استخدامها بشكل صحيح وتخزينها بشكل صحيح ، يمكن للأعشاب الطازجة حقًا أن تحدث فرقًا كبيرًا في البعض الأطباق ، وخاصة الأعشاب الأقل خشبية مثل الثوم المعمر والبقدونس ، والتي تميل إلى فقدان كل ضجة عندما جافة. من تعرف؟ ربما ستبدأ بنفسك حديقة عشب النافذة. إنها أرخص بكثير من شرائها من المتجر.
اختلافات الطبخ للأعشاب الطازجة
إذا كنت تنتقل للتو إلى استخدام الأعشاب الطازجة ، فيجب أن تعلم أنك لا تستخدمها دائمًا بنفس الطريقة.
- بينما يجب أن تبحث دائمًا على الإنترنت لتتأكد ، بشكل عام ، أنك تستخدم حوالي ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب الطازجة مثل الأعشاب الجافة. لذلك إذا كنت تستخدم 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ، فستحتاج إلى 3 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- إذا كانت الأعشاب الطازجة لها ساق ، فلا يمكنك استخدام الساق إلا إذا كانت طرية ومرنة وليست خيطية على الإطلاق. إذا لم تكن متأكدًا ، فتناول قطعة صغيرة.
- بشكل عام ، يجب إضافة الأعشاب الطازجة في وقت لاحق من عملية الطهي بدلاً من الأعشاب المجففة لضمان احتفاظ النكهات باللمعان.
- إذا كنت لا تحب تقطيع الأعشاب الطازجة لأنه لا يمكنك الحصول عليها بشكل موحد كما تريد ، جرب مقص الأعشاب. أنا أحب هؤلاء مقص بخمس شفرات. (ماستراد ، 12 دولارًا)
- لا تتخلص من الأعشاب المجففة بعد. لا يتوقف الكثيرون عن النمو خلال أشهر الشتاء فقط ، مما يجعلها أقل سهولة ، بل إن الأعشاب المجففة في بعض الأحيان تكون أفضل من استخدامات معينة (التدليك الجاف، على سبيل المثال).
الصورة: تيفاني إغبرت / شيكنوز
المزيد عن استخدام الأعشاب الطازجة
فكرة هدية DIY: صابون عشبي منعش للحدائق
فكرة هدية DIY سهلة: زيوت مملوءة بالأعشاب على عشرة سنتات
10 وصفات عشبية لذيذة
