احصل على أقصى استفادة من الخضار الصيفية مع هذه الوصفات الجيدة بجنون - SheKnows

وصفات صديقة للبيئة من خبير الطعام المقيم في QVC ومؤلف كتب الطبخ الأكثر مبيعًا ديفيد فينابل.

ر صيف مليء بالمرح والشمس وألذ منتجات العام. أنا في سوق المزارعين المحليين باستمرار خلال الأشهر الدافئة ، أبحث عن تلك الطماطم المثالية أو أكثر مجموعة من الريحان عبقًا. أحد أفضل الأشياء المتعلقة بمكافأة الموسم هو أنه لا يلزم فعل الكثير لتحسين النكهات. رذاذ من زيت الزيتون هنا ، ورش الملح هناك ، وستحصل على علاج لذيذ مباشرة من الطبيعة الأم. لكن في بعض الأحيان يكون من الممتع أن ترى ما يمكنك صنعه أيضًا ، سواء كان ذلك من خلال إقران المنتجات بنكهات غير متوقعة أو إيجاد طرق للحفاظ عليها لفترة طويلة بعد غروب شمس الصيف الماضي. فيما يلي عدد قليل من الوصفات المفضلة التي تعرض النكهة التي لا تضاهى لأفضل أنواع الخضار في الصيف.

قصة ذات صلة. عربات الأطفال ومقاعد السيارة Genius المباعة من أمازون والتي ستحافظ على برودة طفلك في هذه الموجة الحارة

فطائر الكوسة مع صلصة الثوم أيولي

ر

رنصيحة ديفيد من الداخل: "بحلول نهاية الموسم ، نحن جميعًا نخدش رؤوسنا بما يجب أن نفعله بكميات الكوسة المتاحة. إليك وصفة رائعة تحول هذا الخضار المتواضع إلى حلوى مقرمشة ومالحة. لا تتردد في إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة إلى صلصة التغميس للحصول على نكهة إضافية ".

مكونات:

فطائر الكوسة:

ر
• 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

ر

• 1 كوب قرع أصفر ، جوليينيد

ر

• 1 كوب كوسة مخلية

ر

• 1-1 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض

ر

• 5 أونصات جبنة شيدر بيضاء مبشورة

ر

• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

ر

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

ر

• 2 بيض كبير

ر

• 1 كوب بيرة باردة

صوص الغمس:

ر
• 24 فص ثوم مقشر

ر

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

ر

• 1-1 / 2 كوب مايونيز

ر

• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ر

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ر

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

ر

• 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير:

ر
1. لتحضير الصلصة ، اخلطي فصوص الثوم بزيت الزيتون. لف الثوم بورق الألمنيوم واخبزيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 20-30 دقيقة. عندما يبرد الثوم قليلاً ، ضعه في محضر الطعام واخلطه مع المايونيز وعصير الليمون والفلفل والملح. اجلس جانبا.

ر

2. لتحضير الفطائر ، سخني الزيت فيها وعاء ثقيل القاع حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع طبقتين من المناشف الورقية على رف الخبز أو التبريد.

ر

3. ضع البصل والكوسا والكوسا الأصفر في مصفاة شبكية واضغط لأسفل لعصر معظم السائل. اجلس جانبا.

ر

4. يُمزج الدقيق والجبن والملح والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي إليه البيرة الباردة. يُمزج المكوّنات الرطبة والجافة ويُحرّك في الكوسا والبصل.

ر

5. استخرج 1 ملعقة كبيرة من خليط الكوسة وضعها في الزيت الساخن. كرر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الفطائر إلى الرف المبطن بالمنشفة الورقية. قدميها على الفور مع صلصة التغميس.

مربى الفلفل

ر

رنصيحة ديفيد من الداخل: "الفليفلة الحلوة التي يمكنك أن تجدها خلال الصيف هي الرأس والكتفين أفضل مما كانت عليه عندما لا تكون في الموسم. حلاوة وقرمشة الفلفل الحلو الناضج تمامًا لا مثيل لها ، وتتيح لك هذه الوصفة تعبئة تلك النكهة عندما يحل السقوط وتحتاج فقط إلى طعم أخير في الصيف ".

مكونات:

ر
• 1 حبة فلفل برتقال ، منزوعة البذور

ر

• 1 فليفلة حمراء كبيرة ، مصنرة

ر

• 4 حبات فلفل حلو صغيرة ، منزوعة البذور ومفرومة

ر

• 1-1 / 2 كوب من نبيذ الأرز والخل

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

ر

• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

ر

• 5 أكواب سكر

ر

• 4 أونصات من البكتين

الاتجاهات:

ر
1. اهرس الفلفل البرتقالي والفلفل الأحمر والفلفل الحلو في محضر الطعام.

ر

2. ضع خليط الفلفل والخل وجوزة الطيب ورقائق الفلفل والسكر في حجم متوسط قدر ويغلى المزيج على نار متوسطة عالية. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

ر

3. أضيفي البكتين ببطء وعودي إلى الغليان. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار.

ر

4. صب الخليط في وعاء معقم وتأكد من إحكام غلقه. ضع البرطمان في الثلاجة ليبرد لمدة 12 ساعة.

بروشيتا الخضار المشوية الصيفية

ر

رنصيحة ديفيد من الداخل: "Bruschetta هي واحدة من مقبلاتي المفضلة عندما يكون لدي ضيوف. يحصل هذا الإصدار على تحول كامل من الأصل مع إضافة ست خضروات صيفية لذيذة. في حين أنني أحب جبن الماعز كأساس لنكهته المنعشة والخفيفة ، فإن الريكوتا أو الموزاريلا سيكونان مناسبين أيضًا ".

مكونات:

ر ماء مالح:

ر
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ر

• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

ر

• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة سكر

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية

ر

• رشة من مسحوق الثوم

ر

• رشة من مسحوق البصل

ر

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

ر خضروات:

ر
• 1/4 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة

ر

• 1 كوسة أو قرع صيفي ، تُزال نهاياتها وتنقسم إلى نصفين بالطول

ر

• 1 فلفل أحمر ، ساق ، منزوع البذور ، ومقطع إلى أرباع

ر

• 3 فطر متوسط

ر

• 1/2 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومقطعة إلى 3 أسافين

ر

• 1 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى 4 أسافين

ر

• 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي

ر

• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ر

• 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة

ر

• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ر

• 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير

ر بروشيتا:

ر
• 1 باغيت ، مقطعة إلى حوالي 25 شريحة (1/2 بوصة)

ر

• 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ر

• 8 أونصات جبن ماعز ، درجة حرارة الغرفة

الاتجاهات:

ر
1. لتتبيل الخضار ، اخفقي المكونات في وعاء خلط صغير حتى تمتزج جيدًا. ضع الباذنجان والكوسا والفلفل والفطر والبصل في كيس بلاستيكي بسحاب. (لا تضيف الطماطم ؛ لن تقوم بشويها.) اسكب التتبيلة المعدة في الكيس ، وأغلقها بإحكام ، ورجها لتوزيع التتبيلة. انقع لمدة 15 دقيقة.

ر

2. لشوي الخضار ، سخني شواية الى متوسط. انزع الخضار من التتبيلة وضعها مباشرة على شبكات الشواء. تُشوى لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى تبدأ الخضار في النعومة. اجلس جانبا.

ر

3. دع الخضار تبرد لدرجة حرارة الغرفة. نقطع القرع إلى 4 قطع ونضع القطع في وعاء محضر الطعام مع الطماطم والخضار المشوي والخل البلسمي والثوم والريحان والفلفل والملح. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الخضار ناعماً ويمتزج المزيج جيداً.

ر

4. لشوي البروشيتا ، سخني الشواية على نار متوسطة. ادهن كل جانب من شرائح البروشيتا بزيت الزيتون. اشوي الشرائح لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى تحمص جيدًا. عندما يبرد الخبز قليلاً ، انشر حوالي ملعقة كبيرة من جبن الماعز على كل شريحة. يُسكب الجبن بملعقة كبيرة من مزيج الخضار. قدميها على الفور.

غراتان الطماطم والريحان

ر

رنصيحة ديفيد من الداخل: "الطماطم (البندورة) هي حقًا هدية من السماء ، لذا فهي متعددة الاستخدامات ونقية في الصيف. يمكن الاستمتاع بالطماطم الجيدة في الموسم بمفردها ، لكني أحب طريقة مذاقها عند خبزها بمزيج بسيط من الجبن وفتات الخبز. قدميها كطبق جانبي مع دجاج مشوي أو سمك مشوي أو حتى كطبق رئيسي مع سلطة ولفائف مقرمشة ".

مكونات:

ر
• 6 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

ر

• 2 كوب بقسماط طازج

ر

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ر

• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

ر

• 1/4 كوب ريحان طازج ، مقطع

ر

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

ر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

ر

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ر

• 1-1 / 2 كوب جبن موزاريلا مبشور

ر

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رتحضير:

ر
1. سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.

ر

2. يُمزج فتات الخبز والثوم وجبن البارميزان والريحان والبقدونس والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.

ر

3. تغطية الجزء السفلي من أ 3-كوارت طاجن أو طبق خبز مع طبقة من شرائح الطماطم. يُرش نصف كوب جبن موزاريلا وثلث مزيج فتات الخبز على الطماطم. كرر مرتين ، باستخدام جميع المكونات المتبقية.

ر

4. يرش زيت الزيتون على الوجه ويغطى بورق القصدير. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق إضافية ، أو حتى يصبح لون الجبنة بنيًا ويصبح لونه بنيًا.