عندما كنت الخبز، هل ترمي فقط في أي شيء شوكولاتة لديك في متناول اليد لقد حصلنا على السبق الصحفي حول سبب كون هذه الخطوة خاطئة وكيفية جعل حلوى الشوكولاتة الخاصة بك تتألق. تلميح: كل شيء عن الشوكولاتة.
قصة سبع شوكولاتة
عندما تقوم بالخبز ، هل تقوم فقط برمي أي شوكولاتة في متناول يدك؟ لقد حصلنا على السبق الصحفي حول سبب كون هذه الخطوة خاطئة وكيفية جعل حلوى الشوكولاتة الخاصة بك تتألق. تلميح: كل شيء عن الشوكولاتة.
عندما تصل إلى ممر الخبز ، قد تغمرك عدد العلامات التجارية وأنواع الشوكولاتة التي تراها. هل هناك من يهتم حقا؟ الشوكولاتة هي شوكولاتة ، أليس كذلك؟ في الواقع ، ليس كذلك. يعتمد نوع الشوكولا الذي تحتاجه على نوع المخبوزات التي تصنعها والوصفة المحددة. الخبر السار هو أن لدينا ورقة غش لمساعدتك على التنقل في نهر الشوكولاتة مثل ويلي ونكا نفسه!
1
شوكولاتة الحليب
تعتبر شوكولاتة الحليب لذيذة كعلاج لذيذ وقد تكون رائعة إذا ذابت في الكاكاو الساخن محلي الصنع إذا كنت تحبها حلوة ، ولكنها بشكل عام غير مناسبة للخبز. لا يجب أبدًا استبدال شوكولاتة الحليب في وصفة تتطلب أي نوع آخر. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، فاختر بحكمة.
الشوكولاتة على الطريقة الأوروبية أغلى ثمناً ، لكن الشوكولاتة على الطريقة الأمريكية بها الكثير من الإضافات التي تجعلها أرخص وأكثر ثباتًا على الرف (أقل ذوبانًا) ، مما يؤدي إلى نكهة شمعية أو طباشيرية.
لاحظ أننا قلنا "أسلوب". هناك شركات أمريكية تصنع شوكولاتة أوروبية عالية الجودة. هناك احتمالات ، إذا تم بيعها في متجر صغير ، فيجب عليك تخطيها للخبز.
2
شوكولاتة خبز نصف حلوة
ربما تكون الشوكولاتة الأكثر شيوعًا للخبز شبه حلوة. يمكن استخدامه في الخبز وفي الحلوى ويستمتع بعض الناس بتناوله. إنها أقل دسمًا وحلاوة من شوكولاتة الحليب ، مما يمنحها نكهة شوكولاتة أكثر قوة عند استخدامها في الخبز. عادة ما تكون قابلة للتبديل مع الشوكولاتة الحلوة والمرة.
3
شوكولاته حلوة مرة
الشوكولاتة الحلوة المرة لها نكهة شوكولاتة غنية وأقل حلاوة من الحليب أو الشوكولاتة شبه الحلوة. مثل الشوكولاتة شبه الحلوة ، فهي صالحة للأكل بمفردها (وهي ، في الواقع ، أحلك أنواع الشوكولاتة التي تقع ضمن فئة الأكل). إذا كنت تحب نكهة أكثر ثراءً مما تمنحك إياه نصف حلو ، فجرب حلو ومر بدلاً من ذلك.
4
شوكولاتة الخبز
لا يُقصد بخبز الشوكولاتة تناول الطعام. يتم استخدامه للخبز وهو خيار رائع للطهاة الذين يريدون مزيدًا من التحكم في الحلاوة. إذا كانت الوصفة تتطلب خبز الشوكولاتة ، فلا يمكنك استبدالها بشيء آخر.
5
كوفيرتور
الأفضل بالنسبة للمعجنات ، يتم استخدام الكوفيرتور عندما تحتاج إلى شوكولاتة لامعة تكون أرق عند تقسيةها وذابها ، مثل طلاء الحلوى ، ولكن يمكن استخدامها في وصفات أخرى. يأتي في أنواع الحليب والألوان الداكنة وقد يكون متاحًا فقط في المتاجر الراقية وعبر الإنترنت.
6
شوكولاته بيضاء
يمكن تناول الشوكولاتة البيضاء أو استخدامها في الخبز. إنها ليست شوكولاتة حقًا لأنها لا تحتوي على مواد صلبة من الشوكولاتة. لكنها تحتوي على شوكولاتة عالية الجودة تشبه زبدة الكاكاو وتحاكي ملمس الفم الخاطف والرائع لنظائرها الداكنة. يمكن استخدامه في أي وصفة خبز لا تتطلب خبز الشوكولاتة أو تناولها.
7
حبيبات الكاكاو
حبيبات الكاكاو ليست شوكولاتة في الواقع ، لكنها حبوب نبتة الكوكا المحمصة والمكسورة. يشبه مذاقها كثيرًا حبوب البن ، لذا فهي إضافة رائعة للوصفات التي تحتوي على القهوة. يمكن أيضًا تناولها وغالبًا ما يتم بيعها مغطاة بالشوكولاتة.
نصائح للخبز بالشوكولاتة
- ما لم تكن مخبوزة شوكولاتة ، لا تخبز مع أي شوكولاتة لن تأكلها.
- اقرأ المكونات. إذا سميت أي دهون غير زبدة الكاكاو ، ضعيها مرة أخرى على الرف.
- إذا كانت الوصفة تستدعي شوكولاتة غير بيضاء ، ففكر في إضافة القليل من القهوة بدلاً من بعض السائل ، مما سيبرز النوتات الغنية الداكنة للشوكولاتة.
- اختر دائمًا علامة تجارية أغلى قليلاً عند الشك أو قم بشراء كليهما وجربهما.
المزيد عن الشوكولاتة
نصائح لإقران الشوكولاتة والنبيذ
اشرب: أظهرت دراسة أن الشوكولاتة الساخنة تساعد عقلك
إقران الشوكولاتة: أي النكهات تعمل بشكل أفضل مع أنواع مختلفة من الشوكولاتة
