ستيك لحم خاصرة مشوي مع كمون أيولي - شيكنوز

يمكنك استخدام شريحة لحم الخاصرة بدلاً من شريحة لحم الخاصرة. في الواقع ، أي شريحة لحم جيدة مع أيولي الكمون. من الأفضل تقديم شريحة لحم الخاصرة متوسطة الندرة أو أقل ، وبقايا الطعام رائعة.

قصة ذات صلة. قدمي سلطة مارثا ستيوارت المشوية بالستيك في الليالي ، الجو حار جدًا

شرائح لحم الخاصرة المشوية مع الكمون أيولي

6 خدمات

كمون أيولي
مكونات:
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بذور كمون
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح بحر
1 فص ثوم مفروم
1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي
4 ملاعق صغيرة (20 مل) عصير ليمون طازج
1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

شريحة لحم
مكونات:
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح بحر
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا
1 2 1/2-lb. (1.1 كجم) شريحة لحم الخاصرة

الاتجاهات:
1. لعمل أيولي الكمون ، ضعي بذور الكمون في مقلاة صغيرة وقلبيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، أو حتى تغميق الظل. يرفع عن النار. طحن نصف بذور الكمون ناعما في مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة.

2. في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج البيض والخردل والملح والثوم وبذور الكمون المطحون. عملية لفترة وجيزة للمزج. أثناء تشغيل المحرك ، أضف الزيت النباتي في تيار بطيء وثابت. يُسكب عصير الليمون ثم يُضاف زيت الزيتون ببطء حتى يتحول إلى مستحلب. إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف ملعقة أو اثنتين من الماء. اكشطي الأيولي في وعاء وقلبي بذور الكمون الكاملة. غطيها وضعيها في الثلاجة.

3. لشريحة اللحم ، في وعاء صغير ، اخلطي الزيت والملح والثوم والفلفل. انتشر على جانبي شريحة اللحم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

4. سخن الشواية أو الشواية. اشوي شرائح اللحم أو اشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب للحصول على درجة متوسطة نادرة. أبعدي الستيك عن النار واتركيه لبضع دقائق. قطعي شرائح رفيعة جدًا عبر الحبوب وقدميها مع الأيولي على الجانب.

لكل وجبة: الكربوهيدرات الفعالة: 1.2 جم ؛ الكربوهيدرات: 1.5 جم ؛ الألياف: 0.3 جرام ؛ البروتين: 42.7 جم ؛ الدهون: 58 جم ؛ سعرات حراريه: 701