هناك شيء غامض عنه شريحة لحم. عندما يتحدث السياسيون والنقاد والشعراء عن أفضل الوجبات في العالم ، عادة ما يتم تناول شريحة لحم جيدة.
يعتقد الكثير من الناس أنه يجب البحث عن أفضل شرائح اللحم في المطاعم ، لكن هذا ببساطة ليس صحيحًا. إن صنع أفضل شريحة لحم لديك على الإطلاق هو بنفس سهولة إشعال الشواية أو الفرن.
أسرار شريحة اللحم المثالية
جريئة ، لذيذة ، غنية بالعصارة. إذا كنت تأكل اللحم ، فلا يوجد أفضل من شريحة لحم مطبوخة جيدًا. نغمات اللحم الغامقة والغنية ، وملوحة القشرة ، والقطع الصغيرة من الشار المقبل باللهب من الخارج... ما الذي يمكن أن يكون أفضل من شريحة لحم كبيرة؟ الخبر السار هو أن صنع شريحة لحم مثالية أسهل بكثير مما تعتقد. أوه ، سوف يستغرق الأمر عملاً ، لكن ليس كثيرًا. وعندما تنتهي ، ستحصل على وجبة رائعة مقابل أقل بكثير مما تدفعه في مطعم ستيك هاوس.
صنع شريحة لحم مثالية
تتكون عملية صنع شرائح اللحم المثالية من خمس خطوات. الشراء والاستعداد والحرق والطبخ والتقديم. تجاهل أي خطوة من هذه الخطوات ، ولن يكون لديك شريحة لحم مثالية.
1
شراء
لن تحصل أبدًا على شريحة لحم مثالية إذا لم تبدأ بأفضل جودة لحوم. سواء كنت تحب فيليه ، ريبايز ، شريحة لحم الخاصرة ، إلخ. العثور على شريحة لحم تم قطعها مؤخرًا وبها الكثير من الرخامي. إذا لم تكن متأكدًا ، اطلب من الجزار شريحة اللحم التي تريد تناولها. بعد ذلك ، بمجرد حصولك على شريحة اللحم ، ضعها في الطبق بأسرع ما يمكن.
2
التحضير
بعد أن تحصل على قطعة لحم عالية الجودة ، عليك أن تجهزها للطهي. يجب دائمًا طهي شرائح اللحم متبلة جيدًا وفي درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة قبل 20 دقيقة تقريبًا من الاستعداد للطهي وتتبيلها بالملح والفلفل.
3
حرق
عندما تكون جاهزًا لإعداد شرائح اللحم ، فأنت تريد سطحًا ساخنًا جدًا للطهي. هذه ليست مشكلة إذا كنت تستخدم شواية ، ولكن إذا كنت تستخدم الموقد ، ضع المقلاة على الموقد على نار عالية لعدة دقائق قبل إضافة اللحم. عندما يصبح سطح الطهي جاهزًا ، دهنه بقليل من الزيت وحمّر اللحم ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يساعد هذا المحرق في تطوير قوام شريحة اللحم ويعزز نمو النكهة.
4
طبخ
بعد التحميص ، عليك طهي الستيك حتى يصل إلى النضج المناسب. إذا كنت تستخدم الموقد ، فمن الأفضل القيام بذلك في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 9 دقائق تقريبًا من متوسطة الندرة إلى متوسطة. في الشواية ، يعني ذلك تحريك شريحة اللحم إلى حافة الشواية ، وتغطيتها والعودة في غضون 9 دقائق تقريبًا.
5
خدمة
عندما تكون شريحة اللحم جاهزة ، فقد حان وقت تقديمها. أولا ، عليك أن تتركها ترتاح. ثم طبقها وتناولها. أيضًا ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك رمي قطعتين من الزبدة بحجم ملعقة كبيرة على مقلاة لبدء ذوبانها ، ثم استخدامها فوق شريحة اللحم. ومع ذلك ، مهما فعلت ، تجنب صلصة اللحم. لديك قطعة لحم مثالية. لا يحتاج إلى إخفاء نكهاته بالصلصة.
وصفة الستيك المثالية
يخدم 1
مكونات:
- 1 شريحة لحم عالية الجودة 1 رطل
- 1 ملعقة كبيرة كل ملح وفلفل
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى نصفين
الاتجاهات:
- حوالي 20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزًا للطهي ، أخرج شريحة اللحم من الثلاجة ورشها بالملح والفلفل.
- بعد 20 دقيقة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
- بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، أضف شريحة اللحم. إذا لم يصدر أزيزًا على الفور ، أزله وانتظر حتى يسخن الزيت.
- قم بطهي شرائح اللحم لمدة دقيقتين على جانبيها المسطحين (لا تحتاج إلى تشريح حوافها الرقيقة).
- بعد تحميص الجوانب ، ضعي الستيك في الفرن لمدة 9 دقائق.
- أزل الستيك واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
- قبل أن تأكل مباشرة ، أسقط الزبدة في المقلاة واتركها تذوب.
- تُسكب الزبدة على الستيك ويُقدّم.
أفكار أخرى حول شريحة لحم مثالية
كيف تصنع شريحة لحم 5 نجوم
عشاء الليلة: ستيك مشوي مع مربى التين ووصفة جورجونزولا
عشاء الليلة: شريحة لحم مشوية مع صلصة كونياك
