عندما تقرأ كلمة "البرغل" ما رأيك؟ هل ارتعدت قليلا؟ قال لي أحد الأصدقاء عندما ذكرت ذلك بقليل من الازدراء ، "يبدو (توقفًا) صحيًا." إنه كذلك ، لكنه أيضًا لذيذ وسريع الطهي.
البرغل هو ببساطة شكل آخر من أشكال القمح
ربما تراجعت في المرة الأولى أنا تم تقديم البرغل. غالبًا ما يُنظر إلى البرغل على أنه غريب ، بل هوبيش - لكنها مجرد طريقة مختلفة لمعالجة توت القمح. على عكس القمح المتشقق ، فإن البرغل هو التوت النظيف والمسلوق والمجفف في ساق القمح. إذن فهو مجرد قمح ، وحبة تعرفها بالفعل! على سبيل المثال ، هل تعلم أن التبولة التي تعجبك كثيرًا في الشرق الأوسط ديلي؟ هذه مجرد سلطة برغل.
البرغل متعدد الاستخدامات وسريع الطهي
البرغل مغذي للغاية ، وطريقة ممتعة لخلط أطباق الحبوب الجانبية أو حتى وجبة الإفطار. يمكن طهيه مثل الأرز - أو مثل المعكرونة. يُمزج 2 إلى 2-1 / 2 كوب سائل إلى 1 كوب برغل ليطهى مثل الأرز واستخدامه مثل الأرز. أو قم بغليها وتصفيتها مثل المعكرونة لاستخدامها في السلطات القائمة على الحبوب. يمكن أيضًا طهيه مثل دقيق الشوفان مع بعض الحليب والقرفة والعسل.
ما أحبه في البرغل هو قوامه. لها لقمة حقيقية وتحمل النكهات بشكل جيد. إنه شعور جوهري. في الشتاء ، أشعر وكأنني أحصل على وقود كبير لتشغيل جسدي خلال الأيام الباردة.
لماذا لا تجرب البرغل؟ إنها أكثر من مجرد "صحية" - إنها لذيذة. إليك بعض وصفات البرغل لإثبات ذلك.
وصفات البرغل
بيلاف البرغل بالقشدة الحامضة
يخدم 4
مكونات:
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 جزرة كبيرة مفرومة
1 ضلع كرفس كبير مفروم
1 حبة كبيرة من الجزر الأبيض المفروم
2-1 / 2 كوب مرق دجاج
1 كوب برغل
ملح وفلفل
2 إلى 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1/4 كوب شبت طازج مفروم
الاتجاهات:
1. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق. يضاف الجزر والكرفس والجزر الأبيض. اقلي دقيقتين إضافيتين. قم بتغطيته ، وخفض الحرارة قليلاً ، واتركه حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق. نضيف المرق ونرفع النار ونتركه حتى الغليان. نضيف البرغل ونخفف النار ونغطي القدر. يُطهى حتى ينضج البرغل ، حوالي 20 دقيقة أو نحو ذلك. يتبل بالملح والفلفل. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريما الحامضة والشبت.
سلطة البرغل والدجاج والطماطم
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
1 كوب برغل
2 طماطم متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومقطعة ومقطعة
2 كوب صدر دجاج مطبوخ
3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
ملح وفلفل
الاتجاهات:
يُطهى البرغل في قدر كبير من الماء حتى يصبح طريًا ، لحوالي 20 إلى 25 دقيقة. استنزاف والسماح لتبرد. في وعاء كبير ، اخلطي البرغل المبرد مع الطماطم والدجاج والريحان والنعناع والثوم. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والخل. يتبل بالملح والفلفل. قلبي صلصة الخل مع مزيج البرغل والطماطم والدجاج وقدميها على الفور.
خبز البرغل مع اللبن
يصنع 2 أرغفة
كما هو الحال مع العديد من الحبوب ، يساهم البرغل كثيرًا في الخبز. هذا هو رغيف كبير من القمح الكامل.
مكونات:
1/4 كوب ماء دافئ
1 عبوة خميرة جافة نشطة
3 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
1/2 كوب برغل مطحون ناعما
1-1 / 2 كوب من اللبن الدافئ
1/3 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب دقيق قمح كامل
2 كوب دقيق خبز
دقيق الذرة (اختياري)
الاتجاهات:
1. ضع الماء الدافئ في وعاء كبير. رش الخميرة عليها واترك الخميرة تنضج لمدة 3 إلى 5 دقائق. اخفقي العسل ومعجون الطماطم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البرغل واللبن. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
2. قلبي الزبدة والملح مع خليط البرغل. نضيف دقيق القمح الكامل و1-1 / 2 كوب من دقيق الخبز ونجمعهم معا في عجينة قاسية. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 15 دقيقة للسماح للقوام بالنمو بالفعل ، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست لزجة.
3. انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالزيت ، وغطيه ، واتركيه حتى يتضاعف ، حوالي 1-1 / 2 ساعة. اضرب العجين إلى الأسفل ، واقلبه على لوح مطحون ، واقسم إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل رغيف.
4. رشي دقيق الذرة على صفيحة خبز أو ضعيها بورق زبدة وضع الأرغفة على الصفيحة. غطيه بمنشفة غير محكم واتركه يرتفع مرة أخرى ، حوالي 45 دقيقة. في منتصف الارتفاع الثاني ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
5. باستخدام طرف سكين حاد ، اقطع الجزء العلوي من الرغيف مرتين أو ثلاث مرات. اخبزي لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح الأرغفة مقرمشة وصوتها أجوف عند النقر عليها برفق بأصابعك.
المزيد من وصفات البرغل المغذية اللذيذة
سلطة حبوب البحر الأبيض المتوسط
الحبوب الساخنة بلس
8 طرق سهلة للحصول على الأطعمة الغنية بالألياف للحصول على مذاق رائع
