لون الكراميل هو اللون الاصطناعي الأكثر استخدامًا في طعامنا ومشروباتنا ، لكن بحثًا جديدًا يقول إن الإفراط في استخدامه ليس جيدًا بالنسبة لك.
أصبحت الألوان الاصطناعية في الأطعمة عنصرًا أساسيًا في السوبر ماركت. ومع ذلك ، تستمر الدراسات في إظهار أن هذه المكونات قد لا تكون ضارة كما تبدو. لون الكراميل ، الموجود في العديد من الأطعمة والمشروبات ، ليس حميدًا بأي حال من الأحوال - فقد وُجد أن بعض الأنواع تسبب السرطان لدى الفئران. دراسة حديثة بقيادة تقارير المستهلكين يقول ان مستويات عنصر كيميائي معين من لون الكراميل الموجودة في بعض المشروبات الشعبية مرتفعة للغاية.
حضور 4-ميل
تحتوي بعض أنواع لون الكراميل على مكون كيميائي يسمى 4-ميثيلميدازول ، والذي أظهرت الدراسات أنه مادة مسرطنة في الفئران. يطلق عليه اختصارًا 4-Mel ، وهو مدرج في اقتراح كاليفورنيا 65 ، حيث يجب وضع علامة على المنتجات التي تحتوي على أكثر من 29 ميكروغرامًا لكل علبة أو زجاجة ، مما يشير إلى وجودها. أنشأ مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية هذه النقطة الفاصلة لأن هذا هو المحدد المستوى الذي يشكل خطرًا على إصابة شخص واحد من بين كل 100000 شخص بالسرطان إذا تعرضوا لـ 29 ميكروغرامًا يوميًا على مدى أوقات الحياة.
تقارير المستهلكين تم اختبار المشروبات المعبأة والمعلبة ، بما في ذلك العديد من أنواع المشروبات الغازية الشهيرة ، لمستويات 4-Mel. كانت النتائج مقلقة ، على أقل تقدير. قاموا بشراء المشروبات الغازية من كل من نيويورك وكاليفورنيا في مناسبتين منفصلتين ، بينما انخفضت كميات 4-Mel الوقت ، بالنسبة للجزء الأكبر ، تجاوز منتجان - Pepsi One و Malta Goya - حد القطع هذا خلال جولتي الاختبار في كليهما المواقع. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم تصنيف المنتجات التي تم شراؤها في كاليفورنيا على النحو المطلوب.
عند الاتصال بنتائج الاختبار ، صرحت شركة PepsiCo أن Pepsi One قد تم إعفاؤها من وضع العلامات لأن البيانات الحكومية تنص على أن الاستهلاك النموذجي للمستهلك من الصودا الدايت هو 100 مل في اليوم. هل تعرف كم هذا؟ أقل من ثلث علبة 12 أونصة. هل منطقهم محتمل أم واقعي؟ ربما لا.
ماذا يعني هذا بالنسبة لك
على الرغم من أن العديد من العلامات التجارية الشهيرة الأخرى ، مثل Coca-Cola و Diet Coke ، تحتوي على كميات أقل بكثير من هذا المكون الذي يحتمل أن يكون مسرطنًا ، هل تريد حقًا شربه على الإطلاق؟ تقول تارا من ولاية كارولينا الشمالية: "أتجنب المكونات الاصطناعية تمامًا". "منذ استبعادها من نظامي الغذائي ، عندما أتناول الأطعمة ذات المكونات الاصطناعية ، فإن جسدي ليس سعيدًا. تعزز الآثار الضارة الملحوظة خياري للأطعمة والمشروبات الطبيعية. عندما أريد مشروبًا غازيًا ، سأشتري واحدة من قصب السكر وإما لا تحتوي على لون أو لون مشتق من النباتات ".
كما هو الحال مع أي طعام أو شراب غير صحي ، فإن الاعتدال هو المفتاح. من غير المحتمل أن يتسبب شرب الكولا من حين لآخر في الإصابة بالسرطان ، ولكن في نفس الوقت ، ربما لا ترغب في شرب الكثير منه يوميًا لهذا السبب - ولأسباب أخرى.
المزيد من معلومات التغذية الحيوية
دراسة: لماذا لا تعتبر دايت صودا أداة لفقدان الوزن
5 وجبات خفيفة غنية بالسعرات الحرارية بشكل مدهش
15 نوعًا من الأطعمة التي تعتقد أنها ليست صحية
