كان لدينا صيف بارد نسبيًا هنا في الشمال الشرقي. لكن عندما استيقظت مع شغف شديد لفرم لحم الخنزير المرعى ، والبطاطا الحلوة المقلية وكومة من اللفت الثوم - لتناول الإفطار - علمت أن الخريف قد وصل رسميًا. أجسامنا بطبيعتها تستجيب للتغيرات في الموسم. لهذا السبب نتوق إلى الأطعمة الخفيفة في أواخر الربيع والصيف والأطعمة الثقيلة في الخريف والشتاء.
بعد الاعتدال الخريفي ، تصبح الأيام أكثر برودة وأقصر تدريجيًا وفقًا للأيورفيدا - أ تطورت أنظمة الشفاء منذ آلاف السنين في الهند - يستجيب جسمنا عن طريق زيادة الجهاز الهضمي إطلاق النار. وهذا يمكننا من استهلاك الأطعمة الأكثر كثافة التي تشتهيها أجسامنا بشكل طبيعي عندما تنخفض درجة الحرارة: الخضروات الجذرية واللحوم والحبوب والمكسرات والبذور.
تطهير السقوط
يشرح ممارس الأيورفيدا جون دويلارد أن تناول الأطعمة التي يتم حصادها في أواخر الصيف يؤدي إلى حدوث ذلك رد فعل تطهير طبيعي في أجسامنا يساعدنا على الانتقال إلى طقس أكثر برودة وشتاء حمية.
يشرح دويلارد قائلاً: "إن التفاح يبدد الحرارة ويفرك الزغابات المعوية ويعمل كمدر طبيعي للبول لإزالة السموم. البطيخ من مدرات البول ، بينما الرمان منظف للكبد والدم ".
الانتقال إلى حمية "الشتاء"
نكهة وطعم وقوام لتجربتها: نظرًا لأن الشتاء بارد وجاف ، فمن الأفضل تغذية الجسم بالأطعمة الحلوة أو الحامضة أو المالحة / الثقيلة أو الزيتية أو الرطبة أو الساخنة - مثل الحساء واليخنات والخضروات المطهوة على البخار وشاي الأعشاب الدافئ.
درجة الحرارة مهمة: تعتبر الأطعمة الدافئة مثالية طالما أنها مطبوخة بزيوت سهلة الهضم مثل السمن أو زيت الزيتون. تجنب (أو قلل) من الأطعمة المرّة أو القابلة للقلب أو الخفيفة - قليلًا من السلطات (النيئة) ، والعصائر المجمدة ، ورقائق البطاطس ، والصلصة. ستحتاج أيضًا إلى تجنب تناول الأطعمة الباردة والمشروبات الباردة ، التي تخمد حرائق الجهاز الهضمي وتقلل من مناعتك.
الحد من مناعة اللصوص: الكافيين والسكر والكحول والأطعمة المصنعة.
8 أغذية موسمية لتعزيز المناعة لفصلي الخريف والشتاء
إن تناول منتجات الخريف المزروعة محليًا الملونة بعمق - المعروضة وفيرة في أسواق المزارعين في هذا الوقت من العام - يغذي الجهاز المناعي ونحن ننتقل من الخريف إلى الشتاء (من أكتوبر إلى مارس). في الأيورفيدا ، تتم موازنة جفاف الشتاء وبرودة الشتاء من خلال الأطعمة ذات الصفات المعاكسة ، مثل الخضروات الترابية ذات المذاق الحلو ، والتي هي أيضًا ممتلئة بالعناصر الغذائية الداعمة للمناعة.
1. تفاح
رصيد الصورة: ديانا ميلر / كالتورا / جيتي إيماجيس
مصدر غني بالمغذيات النباتية ، بما في ذلك البوليفينول (مركبات تضيف قابلية للعض وعض للأطعمة) و تحتوي مركبات الفلافونويد ، مثل الكيرسيتين ، على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات تساعد على تعزيز الجسم حصانة. يحتوي لب التفاح على ألياف قابلة للذوبان ، والتي أ دراسة جامعة إلينوي، أظهر خصائص تقوية المناعة. تحتوي قشرة التفاح على فلوريدزين ، وهو بوليفينول يمكن أن يساعد في تقليل الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة السكر في الدم - كما أنها مصدر للألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تساعد على تطهير الأمعاء.
منذ التفاح المرتبة رقم 1 على قائمة Dirty Dozen Plus لمجموعة العمل البيئية - الاحتفاظ بأعلى مستوى من بقايا مبيدات الآفات لجميع المنتجات التي تم اختبارها - ابحث عن التفاح العضوي أو الرش الأقل رشًا في منطقتك سوق المزارعين. وفقًا للأيورفيدا ، من الأفضل لهضم الشتاء أكل التفاح المطبوخ.
2. البنجر
رصيد الصورة: Ewgenija_s / iStock / 360 / Getty Images
يعتبر البنجر مصدرًا جيدًا لفيتامين C المعزز للمناعة ، كما أنه مصدر جيد جدًا للمنغنيز ، وهو معدن يدعم وظيفة المناعة عن طريق تعزيز الخلايا القاتلة الطبيعية والبلاعم (خلايا الدم البيضاء) نشاط. البنجر غني بالمعادن الأساسية - البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والحديد - ومصدر ممتاز لحمض الفوليك وفيتامين B6. تقليديًا ، تم تقييم البنجر ذي الألوان العميقة (بفضل أصباغ البيتالين) لأنه يوفر دعمًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات وكذلك لتطهير الدم والكبد. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف ويمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك. تنصح الأيورفيدا بطهي البنجر.
3. كرة قدم
رصيد الصورة: olgakr/ iStock / 360 / Getty Images
كوب واحد من براعم بروكسل المطبوخة يحتوي على ضعف كمية فيتامين ج المعزز للمناعة مقارنة بتلك الموجودة في البرتقال - كما أنه مصدر ممتاز فيتامين ك، مما يعزز وظيفة تخثر الدم الصحية. توفر كرنب بروكسل دعمًا مضادًا للأكسدة عن طريق فيتامين أ ، والمنغنيز المعدني والفلافونويد ، مثل كيرسيتين وكايمبفيرول.
تشير الأبحاث إلى أن كرنب بروكسل ليس فقط له تأثير إزالة السموم الذي يساعد في مكافحة السرطان وغيره الأمراض - قد تحمي أيضًا حمضنا النووي ، والذي يمكن أن يتلف عندما تتكاثر المواد الكيميائية الطبيعية في الخلايا بشكل أسرع من عادي.
من منظور الايورفيدا ، براعم بروكسل ، التي يتم حصادها من الشتاء حتى الربيع ، هي الغذاء الموسمي ، الذي يوفر النوع المناسب من الألياف للجهاز الهضمي وتقوية المناعة النظام. تناول كرنب بروكسل خلال فصلي الخريف والشتاء يمكن أن يساعد في منع فرط نمو البكتيريا (السيئ) ، مثل H. بيلوري ، في الجهاز الهضمي.
4. ثوم
رصيد الصورة: filmfoto/ iStock / 360 / Getty Images
تتميز بخصائص مضادة للجراثيم والفيروسات والفطريات والطفيليات والسرطان ، وتشير الدراسات إلى أن ثوم يقوي جهاز المناعة. خلال الحرب العالمية الأولى ، استخدم الثوم كمضاد حيوي - اكتشف الباحثون لاحقًا أن كبريتيد الأليل الموجود في الثوم هو الذي يمارس تأثيرًا مضادًا حيويًا. يحتوي الثوم أيضًا على الأليسين ، والذي ، بكميات كبيرة (نتحدث من 7 إلى 28 فصًا من الثوم يوميًا!) ، يمنح فوائد للقلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك التأثير الإيجابي المحتمل على نسبة الكوليسترول في الدم. في حين أن الثوم النيء يمكن أن يكون "ساخنًا" للغاية بالنسبة لبعض أنواع أجسام الأيورفيدا ، خاصة في فصل الصيف ، فهو الترياق لنزلات البرد والإنفلونزا خلال فصل الشتاء.
5. يقطين
رصيد الصورة: ثلاث قلوب/ iStock / 360 / Getty Images
تعطي الأصباغ العضوية التي تسمى الكاروتينات القرع لونها البرتقالي الكلاسيكي وهي مصدر ممتاز للبيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ المعزز للمناعة. يحتوي اليقطين أيضًا على ألفا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يرتبط بالعيش لفترة أطول ، وفقًا لدراسة نشرت في محفوظات الطب الباطني (حاليا جاما للطب الباطني). يُعتقد أنه يمنع بشكل فعال نمو الخلايا السرطانية في الدماغ والكبد والجلد. ترتبط الخضراوات التي تحتوي على ألفا كاروتين ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة.
6. البطاطا الحلوة
رصيد الصورة: صور Roel Smart / iStock / 360 / Getty
يوجد حوالي 400 نوع من البطاطا الحلوة بألوان قوس قزح - كريم ، أسمر ، أصفر ، برتقالي ، وردي وأرجواني. في الموسم ، خلال شهري نوفمبر وديسمبر ، تمتلك درنات الجذور الحلوة بشكل طبيعي خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومقاومة للسرطان.
تعد البطاطا الحلوة البرتقالية واحدة من أفضل مصادر بيتا كاروتين. وقد أظهرت الدراسات أن تناول البطاطا الحلوة يرفع بشكل فعال مستويات فيتامين أ في الدم ، مما يدعم نظام المناعة لدينا. ومع ذلك ، نظرًا لأن بيتا كاروتين قابل للذوبان في الدهون ، يجب أن تأكل البطاطا الحلوة التي تحتوي على ثلاثة جرامات على الأقل من الدهون - على سبيل المثال ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة التي تتغذى على العشب - لضمان أقصى امتصاص لسمك بيتا كاروتين.
تعتبر البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا لفيتامين ج وفيتامين ب وكذلك المعادن (مثل المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم) ، كما أنها مصدر جيد للكربوهيدرات البطيئة التي تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.
7. فجل
رصيد الصورة: Paolo74s / iStock / 360 / Getty Images
عضو في الكرنب عائلة الخضروات الصليبية (الملفوف ، اللفت ، البروكلي) ، اللفت غنية بمركبات الكبريت ، وخاصة الجلوكوزينات. يعتبر اللفت مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والألياف ، كما أنه مصدر جيد لفيتامين سي والبوتاسيوم ومعظم فيتامينات ب.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من اليود - كمية كافية منه ضرورية لوظيفة الغدة الدرقية المثلى - يحتوي اللفت أيضًا على أحماض هيدروكسي سيناميك ، مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الجذور الحرة ، تعمل كمضاد للالتهابات ولها آثار مكافحة السرطان.
للحصول على أقصى قدر من الفوائد الغذائية ، تناول اللفت والخضروات الجذرية: فهي مصدر ممتاز للمعادن التي يصعب الحصول عليها.
8. الاسكواش الشتوي
رصيد الصورة: MIXA / Getty Images
لحم الشتاء البرتقالي المصفر قرع، بما في ذلك الجوز والبلوط والكابوتشا وهبارد ، تعتبر مصادر ممتازة لفيتامين أ (بيتا كاروتين) وفيتامين ج وكذلك العناصر الغذائية المضادة للالتهابات ، مثل أوميغا 3 وفيتامين ك ، وكلها تدعم نظام مناعة قوي يمكنه درء نزلات البرد و أنفلونزا.
المزيد من نصائح التغذية
النحيف على الدهون المشبعة
الفوائد الصحية لفيتامين K2 غير المعترف به
إيجابيات وسلبيات شرب الحليب الخام
