تنتشر حركة الطعام البطيئة من خلال غرف الطعام ومحلات البقالة في جميع أنحاء البلاد. أصبحت أسواق المزارعين ملاذات للمكونات الطازجة في أرض قاحلة لمتاجر البقالة من المنتجات المحقونة بالمواد الكيميائية. أصبحت الكتب والمواقع الإلكترونية المخصصة لحركة الطعام البطيئة متاحة بشكل متزايد - وشعبية للغاية ، لا سيما في ضوء الاتجاهات الصديقة للبيئة التي تظهر هنا لتبقى. الطعام البطيء ليس طعامًا يستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى المائدة ، إنه في الواقع مفهوم لتناول الطعام يجمع بين الكل الأطعمة المزروعة محليًا ، والأطباق المعدة مع مراعاة صحة الجسد والروح ، والوجبات التي يتم تقديرها متى يؤكل.
ليس من المستغرب أن تكون منظمة تذوق الطعام البيئي التي تسمى Slow Food قد بدأت في إيطاليا في عام 1989. لقد أقنع التقدير الأوروبي لوجبات الجلوس الكاملة والمكونات الكاملة الأمريكيين أخيرًا بالتخلي عن أسلوب حياتهم سريع الخطى والاستمتاع بفن الأكل.
ما هو الطعام البطيء؟
وفق SlowFood.com، بدأت حركة الطعام البطيء للتصدي للوجبات السريعة والحياة السريعة ، وتثقيف السكان المحليين حول أجرة طعامهم الإقليمية. ما بدأ كمجموعة من 62 عضوًا واعيًا للبيئة ومحبًا للطعام في برا ، ازدهرت إيطاليا الآن لتصبح حركة دولية تضم أكثر من 80000 متحمس. وتتمثل مهمتها في حماية التنوع البيولوجي في الإمدادات الغذائية في العالم ، وتثقيف السكان حول المذاق الطازج وربط المنتجين من خلال أحداث الغذاء البطيئة.
يحتوي Slow Food على أكثر من 850 فرعًا محليًا ، أو Convivia ، في جميع أنحاء العالم. يقوم كل كونيفيا ببناء علاقات مع المنتجين المحليين ، وحملات لحماية الأطعمة التقليدية ، وتنظيم التذوق والندوات ، يشجع الطهاة على البحث محليًا ، ويرشح المنتجين للمشاركة في الأحداث الدولية ويعمل على إدخال تعليم الذوق المدارس.
كل مؤتمر مدعوم من قبل الأعضاء ويجيب على اللجنة التنفيذية الدولية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أكبر الفصول الوطنية ، بما في ذلك بطيئة الغذاء الولايات المتحدة الأمريكية. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم جامعة علوم تذوق الطعام برامج أكاديمية حول علم وثقافة الطعام.
ما هي أهداف الطعام البطيء
تهدف حركة الأغذية البطيئة إلى ثلاثة أهداف رئيسية: تعليم التذوق ، والدفاع عن التنوع البيولوجي ، والتفاعل بين منتجي الأغذية.
تجري سلو فوود برامج لجميع الأعمار لتثقيف الأعضاء حول أصول الأطعمة المحلية ومعالجتها. تنظم Convivia الفردية ورش عمل حول الذوق ومتحدثين وحدائق مدرسية لزيادة الوعي.
منظمة غير ربحية بطيئة للأغذية ، و مؤسسة الغذاء البطيء للتنوع البيولوجي مكرس لتنظيم وتمويل مشاريع للتنوع البيولوجي الزراعي والحفاظ على تقاليد الطهي. ثلاثة من مشاريعها الرئيسية الحالية هي تيرا مادر، اجتماع عالمي للمجتمعات الغذائية. تابوت الذوق، وهو مشروع يهدف إلى إعادة اكتشاف المنتجات الغذائية المهددة بالانقراض والترويج لها والتي تعتبر "نكهات منسية" ؛ و ال بريسيديا، ذراع العمل في Ark of Taste الذي يساعد المنتجين الحرفيين على الحفاظ على طعامهم حيًا ومزدهرًا.
يرى الطعام البطيء الناس بشكل مختلف عن منتجي الأغذية بالجملة. لقد أوجدت سلو فود مفهوم أن يكون الناس منتجين مشاركين بطيئين للأغذية بدلاً من مجرد مستهلكين غير مبالين. المنتج المشارك هو المستهلك الذي يهتم بمن ينتج الطعام الذي يأكله ، وطريقة إنتاجه ، والمضاعفات التي تنشأ أثناء العملية. يتم تنسيق المعارض والمؤتمرات والأسواق وغيرها من الأحداث للجمع بين المنتجين والمنتجين المشاركين لتكوين فهم واسع النطاق لأهمية تقدير الطعام.
أبطئ وتناول طعامًا بطيئًا
إذن من أين نبدأ؟
استبدل الأطعمة المصنعة بالأطعمة الكاملة.
مخزنك محشو بملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس وصلصات المعكرونة بمكونات لا يمكنك نطقها. جميع التفاح في ثلاجتك عبارة عن كريات مثالية وظلت "طازجة" لفترة طويلة بشكل غير عادي. استبدل هذه الأطعمة المصنعة دون داع بأطعمة أبسط مماثلة.
تناول طعامًا نظيفًا.
الغذاء النظيف عضوي وخال من المبيدات الحشرية. تجنب المنتجات التي تم تعديلها وراثيًا - حتى لو كانت أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية. إن مفتاح عيش حياة وفيرة من حيث تذوق الطعام هو تناول أكبر عدد ممكن من وجباتك المصنوعة من طعام طبيعي ومعالج بأقل قدر ممكن.
شارك تجربة تناول الطعام البطيء.
أبطئ وجباتك للاستمتاع بمذاق الطعام الطازج. ادعُ صديقًا وقم بطهي العشاء معًا. من خلال جعل تحضير الطعام الفعلي جزءًا لا يتجزأ من الوجبة ، يمكنك تقدير المنتج النهائي بشكل أفضل - ومن المحتمل أنك ستهتم أكثر باختيار مكوناتك.
أكل محلي.
كلما قلت المسافة التي يجب أن يقطعها الطعام الذي تتناوله ، كلما كان الطعام طازجًا وأكثر تغذية على الأرجح. استفد من أسواق المزارعين المحليين واستمتع بالمتاحة الموسمية
مرارة من مجموعة متنوعة من الأطعمة المحلية. تجنب دفع أسعار مرتفعة للفواكه والخضروات غير الموسمية والتي غالبًا ما تكون خفيفة وأصغر من نظيراتها المحلية الموسمية. يمكنك أيضًا زراعة الأعشاب أو المنتجات الخاصة بك.
شارك.
إذا كنت ترغب في المشاركة في حركة Slow Food ، يمكنك التبرع أو أن تصبح عضوًا في اكل بطئ. يمكنك أيضًا العثور على ملتقى قريب منك والمشاركة.
اكتشفت زعيم المؤتمر في وسط بنسلفانيا ، آن كور ، حركة الطعام البطيء في عام 2001. منذ ذلك الحين تستمتع بالفطر والخضروات والجبن والآيس كريم والأطعمة الكاملة الأخرى المزروعة والمعالجة في منطقة State College حيث تقيم. نصيحتها للمستهلكين في مجال تذوق الطعام البيئي هي تناول الطعام في المطاعم المحلية والتوقف عن شراء الأطعمة المصنعة والجاهزة.
توصي Corr ، "خطوات الطفل ، خطوات الطفل. تعلم تقنيات الطهي البسيطة وقم بتكوين علاقة مع البائعين في أسواق المزارعين حتى تشعر جيد حول أين تذهب أموالك ، "تضيف ،" فكر مليًا فيما تختار أن تأكله وتستمتع به طبخ."
لمزيد من المعلومات حول الطعام البطيء ، تحقق من هذه الروابط:
هل العضوية صحية أم أغلى ثمناً؟
كيفية شراء الأطعمة العضوية للأطفال
أفضل طريقة لمكافحة الحشائش العضوية للحدائق الصغيرة
أسهم المزرعة: ثاني أفضل شيء للانتقال إلى العضوية
الكتاب: حيوان ، نبات ، معجزة بواسطة باربرا كينجسولفر
