За допомогою кількох простих інгредієнтів і кількох днів терпіння ви зможете приготувати домашню закваску з закваски з нуля, і ви не повірите, наскільки це легко. Після того, як заготовка підготовлена, ви можете легко спекти свіжу буханку хліба з закваскою.
Зробити власну домашню закваску з закваски не так страшно, як здається. Я покажу вам, як це насправді просто, а також дам вам рецепт домашнього хліба з закваскою, як тільки ваша закуска буде готова. Дозвольте собі за кілька днів заздалегідь підготувати закваску, оскільки вона має зброджувати.
З кількох простих інгредієнтів, таких як борошно, сіль, дріжджі та тепла вода, ви можете легко приготувати закваску для випікання смачного домашнього хліба.
Почніть з додавання активних сухих дріжджів, цукру та теплої води до чистої банки. Переконайтеся, що баночка велика, оскільки стартер буде пузиритися і пінитися протягом першого дня бродіння.
Після того, як дріжджі настояться, додайте решту інгредієнтів і перемішайте ручкою дерев’яної ложки. Накрийте верх банки паперовим рушником з кількома маленькими отворами або марлею.
Після першого дня стартер почне кипіти. Це початок процесу бродіння.
На другий день стартер виглядає практично так само, як і на перший день, з невеликим піноутворенням. Ви почнете помічати трохи кислого аромату, що виходить із стартера. Це добре!
На третій день ви помітите, що піноутворення припинилося, і відбувається деяке розділення. Це нормально, просто швидко перемішайте стартер.
На четвертий день ви помітите зміну кольору суміші та багато розлучення. Це означає, що ваш стартер готовий до використання у випічці. Перенесіть стартер до холодильника, доки ви не будете готові його використовувати. Тепер у вас є власний домашній закваска, готовий до використання у будь -якій випічці із закваски.
Рецепт домашньої закваски з закваски
Урожайність 2-1/2 склянки
Підготовчий час: 15 хвилин | Час бездіяльності: 4 дні | Загальний час: 4 дні 15 хвилин
Інгредієнти:
- 1 (1 столова ложка) пакета сухих дріжджів
- 1 столова ложка цукру
- 2-1/2 склянки теплої води (не гарячої)
- 2 склянки борошна
- Щіпка морської солі
Напрямки:
- У дуже велику банку або миску додайте дріжджі, цукор і теплу воду. Добре перемішайте і дайте постояти 10 хвилин або поки суміш не почне злегка пінитися.
- Додайте в банку борошно і морську сіль. За допомогою ручки довгої дерев’яної ложки перемішуйте закваску до тих пір, поки не залишиться грудочок, і вона стане дуже липкою, але гладкою.
- Накрийте верх банки марлею і закріпіть її гумкою.
- Зберігайте стартер у темному прохолодному місці протягом 4 днів, поки він не почне бродити.
- Як тільки закваска зброджує, зберігайте її в холодильнику під кришкою.
- Щоразу, коли ви берете зі стартера для запікання, вам потрібно буде поповнювати його, додаючи 1-1/2 склянки борошна і 1-1/4 склянки теплої води до банки, потім добре перемішайте і дайте їй постояти на ніч.
Легкий рецепт домашнього хліба з закваскою
Дає 1 великий або 2 маленьких хліба
Підготовчий час: 20 хвилин | Час неактивності: 1 година 20 хвилин | Час випікання: 30 хвилин | Загальний час: 2 години 10 хвилин
Інгредієнти:
- 1 столова ложка активних сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру -сирця
- 1 склянка теплої пахти
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 1-1/2 склянки закваски
- 1 ціле яйце
- 3-1/2 склянки хліба або універсального борошна
- 1 чайна ложка морської солі
Напрямки:
- У велику миску для змішування додайте активні сухі дріжджі, цукор і теплу пахту. Перемішайте і дайте постояти 10 хвилин.
- Розмішайте закваску і яйце в дріжджовій суміші.
- Додайте морську сіль і додайте борошно до дріжджової суміші по 1 склянці за раз, перемішуючи до утворення м’якого, липкого тіста.
- Переверніть тісто на присипану борошном поверхню і вимісіть 5 хвилин.
- Покладіть тісто в склянку злегка змащеної олією. (Використовуйте велику миску, оскільки тісто збільшиться вдвічі у міру підйому.) Накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину або поки тісто не подвоїться.
- Розігрійте духовку до 375 градусів і застеліть деко пергаментним папером.
- Переверніть тісто на присипану борошном поверхню і пробийте його.
- Сформуйте з нього 1 великий хліб або 2 менших хліба і покладіть тісто на деко. Дайте тісту постояти 20 хвилин для другого підйому.
- Випікайте хліб без кришки від 25 до 30 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане золотисто -коричневим і центр повністю не пропечеться.
- Наріжте і подавайте за бажанням.
Більше рецептів на основі закваски
Начинка для веганського закваски
Закваска панцанелла з куркою
Хліб із закваскою з розмарину
