Як зробити власну закуску з закваски - це простіше, ніж ви думаєте - SheKnows

За допомогою кількох простих інгредієнтів і кількох днів терпіння ви зможете приготувати домашню закваску з закваски з нуля, і ви не повірите, наскільки це легко. Після того, як заготовка підготовлена, ви можете легко спекти свіжу буханку хліба з закваскою.

Пов’язана історія. Простий, але смачний рецепт хліба під силу навіть новачкам у випічці

Зробити власну домашню закваску з закваски не так страшно, як здається. Я покажу вам, як це насправді просто, а також дам вам рецепт домашнього хліба з закваскою, як тільки ваша закуска буде готова. Дозвольте собі за кілька днів заздалегідь підготувати закваску, оскільки вона має зброджувати.

З кількох простих інгредієнтів, таких як борошно, сіль, дріжджі та тепла вода, ви можете легко приготувати закваску для випікання смачного домашнього хліба.

Почніть з додавання активних сухих дріжджів, цукру та теплої води до чистої банки. Переконайтеся, що баночка велика, оскільки стартер буде пузиритися і пінитися протягом першого дня бродіння.

Після того, як дріжджі настояться, додайте решту інгредієнтів і перемішайте ручкою дерев’яної ложки. Накрийте верх банки паперовим рушником з кількома маленькими отворами або марлею.

Після першого дня стартер почне кипіти. Це початок процесу бродіння.

На другий день стартер виглядає практично так само, як і на перший день, з невеликим піноутворенням. Ви почнете помічати трохи кислого аромату, що виходить із стартера. Це добре!

На третій день ви помітите, що піноутворення припинилося, і відбувається деяке розділення. Це нормально, просто швидко перемішайте стартер.

На четвертий день ви помітите зміну кольору суміші та багато розлучення. Це означає, що ваш стартер готовий до використання у випічці. Перенесіть стартер до холодильника, доки ви не будете готові його використовувати. Тепер у вас є власний домашній закваска, готовий до використання у будь -якій випічці із закваски.

Рецепт домашньої закваски з закваски

Урожайність 2-1/2 склянки

Підготовчий час: 15 хвилин | Час бездіяльності: 4 дні | Загальний час: 4 дні 15 хвилин

Інгредієнти:

• 1 (1 столова ложка) пакета сухих дріжджів
• 1 столова ложка цукру
• 2-1/2 склянки теплої води (не гарячої)
• 2 склянки борошна
• Щіпка морської солі

Напрямки:

1. У дуже велику банку або миску додайте дріжджі, цукор і теплу воду. Добре перемішайте і дайте постояти 10 хвилин або поки суміш не почне злегка пінитися.
2. Додайте в банку борошно і морську сіль. За допомогою ручки довгої дерев’яної ложки перемішуйте закваску до тих пір, поки не залишиться грудочок, і вона стане дуже липкою, але гладкою.
3. Накрийте верх банки марлею і закріпіть її гумкою.
4. Зберігайте стартер у темному прохолодному місці протягом 4 днів, поки він не почне бродити.
5. Як тільки закваска зброджує, зберігайте її в холодильнику під кришкою.
6. Щоразу, коли ви берете зі стартера для запікання, вам потрібно буде поповнювати його, додаючи 1-1/2 склянки борошна і 1-1/4 склянки теплої води до банки, потім добре перемішайте і дайте їй постояти на ніч.

Легкий рецепт домашнього хліба з закваскою

Дає 1 великий або 2 маленьких хліба

Підготовчий час: 20 хвилин | Час неактивності: 1 година 20 хвилин | Час випікання: 30 хвилин | Загальний час: 2 години 10 хвилин

Інгредієнти:

• 1 столова ложка активних сухих дріжджів
• 1 чайна ложка цукру -сирця
• 1 склянка теплої пахти
• 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1-1/2 склянки закваски
• 1 ціле яйце
• 3-1/2 склянки хліба або універсального борошна
• 1 чайна ложка морської солі

Напрямки:

1. У велику миску для змішування додайте активні сухі дріжджі, цукор і теплу пахту. Перемішайте і дайте постояти 10 хвилин.
2. Розмішайте закваску і яйце в дріжджовій суміші.
3. Додайте морську сіль і додайте борошно до дріжджової суміші по 1 склянці за раз, перемішуючи до утворення м’якого, липкого тіста.
4. Переверніть тісто на присипану борошном поверхню і вимісіть 5 хвилин.
5. Покладіть тісто в склянку злегка змащеної олією. (Використовуйте велику миску, оскільки тісто збільшиться вдвічі у міру підйому.) Накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину або поки тісто не подвоїться.
6. Розігрійте духовку до 375 градусів і застеліть деко пергаментним папером.
7. Переверніть тісто на присипану борошном поверхню і пробийте його.
8. Сформуйте з нього 1 великий хліб або 2 менших хліба і покладіть тісто на деко. Дайте тісту постояти 20 хвилин для другого підйому.
9. Випікайте хліб без кришки від 25 до 30 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане золотисто -коричневим і центр повністю не пропечеться.
10. Наріжте і подавайте за бажанням.

Більше рецептів на основі закваски

Начинка для веганського закваски
Закваска панцанелла з куркою
Хліб із закваскою з розмарину