Комфортна їжа - моя улюблена їжа. Мені подобається печеня, мак і сир, курка та вареники, яблучний пиріг, будь -який рецепт, який нагадує теплі обійми. Цієї осені обійміть свою сім’ю та поверніть її за обідній стіл із цими рецептами, що зігрівають тіло та душу.
t
Французький цибульний суп на повільній плиті
tСекрет цього класичного рецепту (який міститься в моїй останній книзі) полягає в тому, щоб цибулю варити низько і повільно на вершковому маслі протягом щонайменше 30 хвилин, щоб вони вивільнили вміст води та стали м’якими, золотистими та солодкими або карамелізований. Після того, як вони приготуються, ви можете покласти все в мультиварку і відпустити.
Інгредієнти:
- 4 столові ложки (1/2 палички) несолоного вершкового масла
- 1 столова ложка олії ріпаку
- 2-1/2 до 3 фунти жовтої цибулі, тонко нарізаної
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 склянка сухого білого вина
- 2 лаврових листа
- 2 літри яловичого бульйону
- 1 столова ложка краще бульйонської яловичої основи
- 4 склянки (1 фунт) тертого Грюєра
- 1/4 склянки (1 унція) подрібненого Азіаго
- Сухарики, куплені в магазині або домашні
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Підготовка:
- Розтопіть вершкове масло з олією ріпаку в голландській печі на повільному вогні.
- Додати цибулю і приправити сіллю і перцем.
- Збільште вогонь до середнього і готуйте цибулю, періодично помішуючи, поки цибуля не карамелізується, 25-30 хвилин.
- Додати часник і обсмажити до появи аромату, 1-2 хвилини.
- Підніміть вогонь до сильного і додайте біле вино.
- Коли рідина зменшиться вдвічі, налийте цибульну суміш у мультиварку.
- Додати лавровий лист, яловичий бульйон і яловичу основу.
- Накрити кришкою і варити на сильному вогні 7 годин.
- Коли таймер вимкнеться, попередньо розігрійте духовку до готовності.
- Розкладіть 6 протипожарних мисок на деко.
- Готовою цибулею лопаткою перекладаємо в миски, обов’язково викидаючи лаврове листя.
- Залийте гарячий суп у миски, залишивши приблизно 1/4 дюйма місця у верхівках.
- Покладіть 2 або 3 грінки на кожну миску.
- Складіть грюйєр і посипте Азіаго поверх сухариків.
- Поставте миски під бройлера і обсмажте, поки сири не розтануть і не стануть бульбашковими і коричневими, 2 - 3 хвилини.
- Подавати суп гарячим з додатковими сухариками.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Смажене в стилі кантрі
t
t Обслуговує 6-8
t Запечене в горщику можна готувати в духовці, скороварці, мультиварці. Цей рецепт віддзеркалює знамениту запечену маму в горщику, яку вона готувала в духовці. Більшість рецептів мультиварки займають близько 8-10 годин, що дозволяє вам насолоджуватися запеченим у каструлі щоночі. Або ознайомтесь із рецептом скороварки у моїй новій кулінарній книзі для комфортних страв Назад за столом… Ви можете запекти в горщику на столі трохи більше години.
Інгредієнти:
- 1 (3 - 4 фунти) круглої запіканки без кісток
- 1/2 склянки універсального борошна
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 1/4 склянки олії ріпаку
- 2 середні цибулини, порізані на четвертинки
- 3 зубчики часнику, роздавлені
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 склянка сухого червоного вина
- 3 склянки яловичого бульйону
- 2 гілочки свіжого чебрецю
- 2 лаврових листа
- 3 морквини, нарізані шматочками 1 дюйм
- 2 стебла селери, нарізані на 1-дюймові шматочки
- 6 картоплин білого або червоного блаженства, по четвертинках
- 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Обсушіть смажене паперовими рушниками. Викладаємо борошно на велику тарілку. Обсмажте обсмажене в борошні, повністю покривши його. Приправте його рясно сіллю і перцем.
- Розігрійте олію ріпаку в нідерландській духовці на середньо сильному вогні. Обсмажте м’ясо з усіх боків, поки воно добре не підрум'яниться. Підрум'янене м’ясо вийняти на тарілку. Додайте в каструлю цибулю, часник і томатну пасту і варіть, поки цибуля та часник не почнуть золотитися. Додайте червоне вино і варіть, зіскрібаючи коричневі шматочки зі дна каструлі, поки вино не зменшиться до 1/2 склянки, приблизно 10 хвилин. Поверніть м’ясо в каструлю.
- Додати яловичий бульйон, чебрець і лаврове листя і довести до кипіння. Накрити кришкою і відправити в духовку. Смажити протягом 2-1/2 годин. Додати моркву, селеру та картоплю і смажити ще 2 години. Перекладіть смажене на обробну дошку і дайте йому відпочити 15-20 хвилин. Поки м’ясо відпочиває, зняти жир з підливи. Перекладіть підливу в каструлю і нагрійте. Смажене нарізати тонкими скибочками, розкласти їх на сервірувальному блюді і прикрасити петрушкою. Подавайте запечену каструлю в супроводі підливи.
t
t
t
Пудинг з яблучного пирога
t
t Обслуговує 8-10
t Якщо у вас залишився залишок яблучного пирога з цієї сімейної зустрічі, ви можете приготувати абсолютно новий рецепт, який може бути навіть кращим, ніж оригінальний пиріг. Я також був відомий тим, що купував пиріг просто для цього. Немає правила проти подачі цього на сніданок... просто скажіть.
Інгредієнти:
tХлібний пудинг:
- 24 унції (1 батон) хліба халла, нарізаного кубиками 2 дюйма
- 8 яєць
- 2 склянки молока
- 2 склянки густих вершків
- 1 склянка білого цукру
- 1/2 склянки світло -коричневого цукру, упакований
- 2-1/4 чайні ложки меленої кориці
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 6 столових ложок вершкового масла, розтопленого
- 1/2 (9 х 3 дюймів) глибокого блюда з яблучним пирогом, нарізаним великими шматочками
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tКарамельний ромовий соус:
- 1 (19,5 унцій) баночка карамельного соусу
- 1 чайна ложка екстракту рому
t
Підготовка:
- Щоб приготувати хлібний пудинг, розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть запіканку розміром 9 х 13 дюймів; відкласти.
- Покладіть кубики хліба у велику миску; відкласти.
- Збийте яйця, молоко, густі вершки, обидва цукру, корицю та ванілін у мисці середнього розміру. Збивати до гарного перемішування. Залийте хліб яєчною сумішшю і розтопленим маслом і акуратно перемішайте, поки більша частина яєчної суміші не поглинеться хлібом. Додайте шматочки яблучного пирога і злегка перемішайте для рівномірного з'єднання.
- Нещільно накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою і запікайте 35 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте без кришки ще 35-40 хвилин, або поки зубочистка, вставлена посередині, не вийде чистою.
- Щоб приготувати соус, з'єднайте карамельний соус і екстракт рому в мисці, придатній для мікрохвильової печі; мікрохвильовій печі протягом 60 - 90 секунд або до нагрівання. Подавайте над теплим хлібним пудингом.
t
t
t
t
t 
tДевід Венебле є ведучий програми QVC‘Популярне кулінарне та їдальне шоуНа кухні з Девідом. Він пропонує різноманітний та унікальний досвід перегляду глядачів з такими функціями, як інформація про продукт, демонстрації приготування їжі, гості в ефірі, виступи знаменитостей та взаємодія з глядачами в прямому ефірі. Fопусти його Twitter та Facebook.
