Осінь - ідеальний час для ситних і ароматних страв з картоплі. Вийдіть за межі заспокійливого картопляного пюре та парової печеної картоплі та подайте своїй родині ці заспокійливі картопляні запіканки.
Виберіть правильну картоплю
При приготуванні запіканок на картопляній основі, які вимагають нарізаної або нарізаної кубиками картоплі, зазвичай найкращим варіантом є воскова картопля, така як нова картопля, червона картопля блаженства або жовта. Однак, якщо ваш
Рецепт запіканки з картоплі вимагає приготування картопляного пюре, вибирайте картоплю для запікання, наприклад, «Русе».
Воскова картопля або картопля для запікання?
Ви можете відрізнити воскову картоплю від запікання за шкіркою. Картопля для випікання має товсту грубу шкірку, а воскова - більш тонку, гладку. Воскові версії збережуться
їхня форма краще в запіканці порівняно з запіканням картоплі. Воскова картопля також має менше крохмалю, ніж їх аналоги. Середня крохмальна картопля, така як «Юкон Голд» - це «все
призначення »і зазвичай працюватиме у всіх запіканках.
Підготуйте картоплю
Незалежно від обраної вами картоплі, перед використанням її обов’язково вимийте і потріть. Незважаючи на те, що більшість рецептів запіканок вимагають очищення картоплі, попереднє їх миття забезпечить всю зернистість
і бактерії видаляються. Крім того, залишення шкірки може в кінцевому підсумку призвести до того, що картопля стане жорсткою.
Рецепти запіканок з картоплі
Картопляна запіканка з беконом і синім сиром
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
1/4 склянки вершкового масла
6 столових ложок універсального борошна
1/2 чайної ложки цибульного порошку
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю
2-1/2 склянки молока
1-1/4 склянки подрібненого блакитного сиру
12 великих молодих картоплин, очищених і нарізаних на 1/8 дюймові скибочки
1 фунт вареного бекону, нарізаного
1 (16 унцій) упаковка замороженої брокколі
1/4 склянки панірувальних сухарів
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і покрийте блюдо для запіканки кулінарним спреєм.
2. Нагрійте вершкове масло в середній каструлі до розплавлення. Збийте борошно, цибульний порошок, сіль і перець. Потім збити молоко. Продовжуйте збивати до загустіння. Розмішайте в суміш блакитний сир і перемішайте до тих пір, поки він не стане
сир розплавився і з'єднався.
3. Тим часом викладіть картоплю шарами у підготовлену запіканку. Зверху покладіть бекон і брокколі, а потім зверху полийте сирним соусом.
4. Накрийте запіканку алюмінієвою фольгою і запікайте 1 годину. Вийняти запіканку і розкрити. Посипте панірувальні сухарі зверху, потім запікайте ще 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Дайте охолонути 10-15
хвилин до подачі.
Картопляна запіканка з трьох сирних пюре
Робить 4 порції
Інгредієнти:
4 Картопля русет, очищена і нарізана кубиками
1 склянка крем -фріше
3 унції вершкового сиру, пом’якшеного
1/4 склянки вершкового масла, розм’якшеного
2/3 склянки молока
1/3 склянки подрібненого швейцарського сиру плюс більше для посипання
1/3 склянки подрібненого сиру Грюєр плюс ще для посипання
1/3 склянки подрібненого сиру Колбі Джек плюс ще для посипання
1-1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки свіжого чорного перцю
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. і покрийте запіканку середнього розміру кулінарним спреєм.
2. Варіть картоплю в киплячій воді 15-20 хвилин або поки вилка не стане м’якою. Злити.
3. Змішайте картоплю з крем -фріше, вершковим сиром та маслом до однорідності. Змішайте молоко, сири (мінус 1/4 склянки суміші трьох сирів), сіль і перець.
4. Ложкою суміші викладіть блюдо для запікання, покрите спреєм для приготування, і зверху залийте зарезервованою 1/4 склянки трьох сирів.
5. Випікайте запіканку 15-20 хвилин або поки сир зверху не розплавиться і картопля не нагріється.
Картопляна запіканка з коричневого цукру
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
2 фунти червоної блаженної картоплі, очищеної і нарізаної кубиками
1/2 склянки наполовину
1 чайна ложка екстракту ванілі
3/4 чайної ложки солі
1 велике яйце, злегка збите
1/2 склянки універсального борошна
1 склянка міцно упакованого коричневого цукру
1/2 склянки вівсянки
1/4 склянки охолодженого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і покрийте велику запіканку блюдцем кулінарним спреєм.
2. Варіть картоплю в окропі приблизно 10-15 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м'якою, а потім злийте.
3. Збийте наполовину з ваніліном, сіллю та яйцем до однорідності. Залийте сумішшю картоплю і збийте до однорідності. Ложкою картопляної суміші викласти готову запіканку.
4. З’єднайте борошно з цукром та вівсом і змішайте охолоджене вершкове масло двома ножами або кондитерською машинкою до утворення грубої муки. Додайте волоські горіхи, а потім посипте сумішшю картоплю.
5. Випікати, накривши кришкою, 15 хвилин. Відкрийте кришку і запікайте ще 20 хвилин або до повного нагрівання, а топінг стане хрустким.
Ще більш приємні для душі рецепти картоплі
- Пряна картопляна картопляне пюре
- Картопля фарширована артишоками та креветками
- Солодкий картопляний суп
