Палтус та літні овочі en papillote - SheKnows

Палтус та літні овочі en papillote можуть здатися фантастичними, але цю французьку техніку складно зробити. Зробіть враження на гостей окремою пергаментною рибою на обід.

Пов’язана історія. Пиріг з ревенем з яблук-це сучасний твіст класичного рецепту

Завершіть вечерю

Палтус та літні овочі en papillote можуть здатися фантастичними, але цю французьку техніку складно зробити. Зробіть враження на гостей окремою пергаментною рибою на обід.

Для приготування цієї страви в будь -який час року використовуйте будь -які сорти кабачків або інших сезонних овочів. Овочі обов’язково тонко наріжте, щоб вони повністю приготувалися.

Рецепт палтуса та літніх овочів у папільоті

Адаптовано з Bon Appetit

Подає 4

Інгредієнти:

• 4 філе палтуса (6 унцій)
• 2-3 літніх кабачка, тонко нарізаного
• 1 великий шалот, тонко нарізаний
• 1 пінта помідорів черрі, розрізаних навпіл
• Невеликий пучок свіжого листя базиліка, грубо нарізаного
• Невеликий пучок спаржі (бажано тонкіші стебла)
• Свіжий чебрець, подрібнений
• 4 столові ложки білого вина
• 4 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
click fraud protection
• Морська сіль
• Свіжий мелений чорний перець
• Масло базиліка (див. Рецепт нижче)

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Вирвіть 4 (14 х 12 дюймів) шматків пергаментного паперу. Складіть навпіл, зробивши складку посередині. За допомогою кухонних ножиць виріжте пергамент у формі серця. Відкрийте резервну копію.
3. Розділіть кабачок між пергаментом, розташувавши з одного боку складки тонкими шарами. Покладіть на пластинки декілька нарізаних цибулі-шалоту та листя базиліка, розсипте зверху половинки помідорів (10-12 у пачці) і кілька стебел спаржі. Збризніть кожен пакет з 1 столовою ложкою білого вина та 1/2 столової ложки оливкової олії. Приправити сіллю і перцем.
4. Зверху покласти філе палтуса. Приправте сіллю і перцем, свіжим чебрецем і 1/2 столової ложки оливкової олії.
5. Складіть пергамент на рибу та овочі, обтискаючи краї, щоб створити герметичний пакет. Покладіть герметичні пакети на деко. Випікати 12-13 хвилин або до готовності риби. Обережно відкрийте пакети, щоб випустити пару.
6. Подавати з олією базиліка, политою поверх палтуса та овочів.

Рецепт олії базиліка

Інгредієнти:

• 1 склянка упакованого листя базиліка
• 1/2 склянки оливкової олії
• Морська сіль
• Свіжий мелений чорний перець

Напрямки:

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Бланшируйте базилік в окропі протягом 10 секунд. Злити і промити під холодною водою.
2. Базилік просушити паперовими рушниками і перекласти в блендер. Додайте олію в блендер і пюрируйте до однорідності. Перекладіть в невелику миску. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Більше щоденного смаку

Фарширована естрагоном форель з коричневим лісовим маслом
Бранціно і карпаччо з фенхелем
Запечений лосось з соусом з коричневого масла