Можливо, ви помітили, що все, що містить трюфелі-або навіть трюфельну олію-в меню ресторану коштує значно дорожче, ніж їх аналоги без трюфелів. Це тому, що трюфелі (не плутати з однойменними шоколадними кондитерськими виробами) - найдорожча їжа у світі. Один може коштувати тисячі доларів, а поточний рекорд у 330 000 доларів заплачено за італійський білий трюфель, куплений у 2007 році.
Різновид гриба, трюфелі ростуть під землею біля дерев і зазвичай їх зустрічають свині, що нюхають трюфелі, або собаки. Їх висока ціна може стати сюрпризом, але цей гриб користується великим попитом. Їх важко культивувати та знаходити, вони дуже сезонні і з кожним роком стають все рідшими. Крім того, їх висока ціна та попит викликали пожвавлення чорного ринку трюфелів, який продовжує підвищувати ціни.
Вважається афродизіаком, привабливість трюфелів полягає в їх п'янкому ароматі. Хмільний, земляний аромат наповнює кожну страву, до якої їх подають. Два основні види трюфелів - білі, які зазвичай походять з Італії, і чорні, французького походження. Білі трюфелі вважаються більш ароматними і мають більш високу норму.
Якщо вам пощастить взяти в руки свіжий трюфель, кілька корисних порад допоможуть вам насолоджуватися ним у повній мірі. Обережно витріть забруднення щіткою або паперовим рушником (не кладіть під воду). Найголовніше, приготування з трюфелями знищить їх аромат - і ваші інвестиції. Замість цього поголіть їх над готовим продуктом для кращого ефекту. Простий рецепт макаронних виробів, наведений нижче, - один чудовий спосіб поласувати свіжими трюфелями.
Рецепт тальятеллі з трюфелями
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 фунт тальятеллі
- 6 столових ложок вершкового масла
- 1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан, плюс ще для подачі
- Сіль
- Свіжомолотий перець
- 2 унції свіжого білого або чорного трюфеля
Напрямки:
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння.
- Додайте тальятелле і варіть відповідно до вказівок на упаковці до аль денте.
- Залиште одну склянку води для макаронів і злийте макарони. Поверніться до горщика.
- Додайте вершкове масло, пармезан і крапельку зарезервованої води для макаронних виробів і перемішайте для покриття.
- Приправити сіллю і перцем.
- Розділіть макарони між чотирма неглибокими мисками.
- За бажанням зверху натерти додатковий пармезан.
- За допомогою бритви для трюфелів акуратно поголіть трюфель над чотирма мисками. Подавати негайно.
Більше новин про їжу
На аукціоні в Токіо голубий тунець продається більш ніж за 700 000 доларів
Найважливіша новина: дієти та дієти Саванни
Судовий процес над мертвою мишею у Mountain Dew викликає запитання
