Брюссельська капуста насичена вітамінами С і К, а також фолієвою кислотою, клітковиною та антиоксидантами, що борються з раком. Якщо їх правильно зібрати та підготувати, ці витривалі маленькі кулі можуть бути надзвичайно смачними. Думаєте, вам не подобається брюссельська капуста? Навчіться любити їх за допомогою цих смачних рецептів, які змусять вас і вашу родину більше шукати.
Вибір найкращої брюссельської капусти
Брюссельська капуста доступна свіжа цілий рік; проте вони найкращі з осені до ранньої весни. Вибираючи брюссельську капусту, зверніть увагу на менші за розміром, тверді та щільні. У них повинно бути яскраво-зелене листя, жодних або коричневих плям і дірок. Вам слід зібрати брюссельську капусту подібного розміру, щоб її було легше рівномірно приготувати.
Зберігання брюссельської капусти
Коли ви принесете брюссельську капусту додому, не обріжте та не мийте її. Зберігайте їх у поліетиленовому пакеті в холодильнику до 10 днів. Щоб заморозити свіжу брюссельську капусту, бланшуйте її в окропі протягом трьох -п’яти хвилин. Вони можуть зберігатися в замороженому вигляді до одного року.
Перед тим як мити брюссельську капусту, обріжте будь -які стебла і жовте листя з зовнішньої поверхні. Промийте брюссельську капусту під холодною водою або замочіть її на кілька хвилин. Перед приготуванням наріжте «X» на дно паростків, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Поради щодо приготування брюссельської капусти
Перш ніж змішати брюссельську капусту в блюдо, її потрібно бланшувати, щоб освіжити. Для цього просто відваріть їх у воді протягом трьох-п’яти хвилин до готовності, а потім опустіть на водяну баню з льодом. Водяна ванна з льодом припиняє приготування їжі і допомагає брюссельській капусті залишатися яскраво-зеленою. Не перегрівайте їх, інакше ці витривалі маленькі зелені дорогоцінні камені стануть кашкоподібними і несмачними і втратять більшу частину своєї харчової цінності. Перегляньте ці чудові рецепти, які сподобаються навіть найвибагливішому їдачеві.
Брюссельська капуста, глазурована кленом
Подає 4-6
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунти брюссельської капусти, бланшированої з обрізаним дном, вдвічі
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1/4 склянки кленового сиропу
- 1/4 чайної ложки солі
- Свіжий чорний перець за смаком
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 невелика цибулина, вичищена
- 1 червоний болгарський перець, обсмажений
Напрямки:
- Для приготування глазурі з'єднайте соєвий соус, гірчицю, кленовий сироп, сіль і перець.
- Обсмажте цибулю і перець в олії на сковороді протягом 5 хвилин. Додайте брюссельську капусту і пасеруйте 4 хвилини.
- Полийте брюссельську капусту глазур’ю і готуйте до покриття та густої глазурі, приблизно 2 хвилини.
Рецепт суфле з брюссельської капусти
Подає 4-6
Інгредієнти:
- 10 унцій свіжої брюссельської капусти, бланшувати (інструкції вище) і нарізати кубиками
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1/4 склянки борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки свіжомеленого перцю
- 1 склянка молока
- 1 чайна ложка тертої цибулі
- 4 яйця, розділені
- 1 склянка козячого сиру, подрібненого
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 300 градусів F. У великій каструлі змішайте масло, борошно, сіль і перець. Змішайте молоко і цибулю, а потім розмішайте до густоти.
- Збийте яєчні жовтки і змішайте їх із теплою масляною сумішшю. Додайте сир і варіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Змішайте паростки в суміш і зніміть їх з вогню.
- Збийте яєчні білки до утворення жорстких піків, і акуратно складіть їх у суміш.
- Перелийте суміш у 2-літрове блюдо для суфле і випікайте безперешкодно протягом 1-1/2 годин. Подавайте відразу.
Рецепт брюссельської капусти з коржем пармезаном
Подає 4
Інгредієнти:
- 24 маленькі брюссельські капусти
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої, плюс ще для розтирання
- Дрібнозерниста морська сіль
- Свіжомолотий чорний перець
- 1/4 склянки сиру пармезан, тертий
Напрямки:
- Брюссельську капусту розріжте навпіл і полийте оливковою олією. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть брюссельську капусту в каструлю, плоскою стороною вниз в один шар у сковорідку. Посипте сіллю і варіть 5 хвилин, накривши кришкою, поки тільки не підрум'яниться і не стане м’якою.
- Зніміть кришку з каструлі і продовжуйте готувати на сильному вогні, поки днища не стануть коричневими і карамелізованими. Киньте в сковороду, щоб зарум'янити круглу сторону. Приправте сіллю і перцем і покладіть в порційну миску, щоб посипати сиром.
Детальніше про овочі
Чотири здорові зелені овочі
Запропонуйте своїм малюкам їсти їхні овочі
10 найкращих здорових овочів
